في المكسيك ، يتم تحريك بذور الشيا في كثير من الأحيان إلى مشروبات الفواكه حيث تتحول الجيلاتينية وتضيف مادة لطيفة إلى المشروبات. كان شيا "فائق الجودة" للأزتيكيين الذين استفادوا من البذور التي تحتوي على البروتين والأحماض الدهنية وأوميغا 3 بما في ذلك كميات كبيرة من حمض ألفا لينولينيك. يمكن استخدام Chia في الخبز والسلع المخبوزة أيضًا ، ولكن أجد أن جعل Chia Fresca هو الطريقة الأسرع والأسهل والأكثر لذيذًا للحصول على بعض بذور chia في نظامك الغذائي.
عندما تمتص البذور كمية كافية من السوائل ، تخلق الطبقة الخارجية طبقة جيلاتينية حول البذور ، وبذلك يمكنك شربها دون عناء. البذور نفسها لها نكهة عشبية إذا قمت بفتحها ، لكن الطبقة الجيلاتينية تحافظ على البذور سليمة حتى تعطي البذور المميتة نكهة صفر لمشروباتك. عندما تستوعب الطبقة الخارجية للبذور سائلًا كافيًا ، فإنها تذكرني ببذور الطماطم مع ذلك الغطاء الخارجي الزلق ، ولكن على نطاق أصغر بكثير. بذور الشيا صغيرة ، طولها حوالي مليمتر ، وهي بنية مرقطة ورمادية.
كيفية جعل تشيا فريسكا
المكونات لزجاج واحد
- 12 أوقية ماء بارد ومياه شرب طازجة
- 1 ليمونة كبيرة (يجب أن تنتج حوالي 3 ملاعق كبيرة من العصير)
- ملعقتان صغيرتان من السكر أو التحلية المفضلة (انظر أدناه للحصول على التفاصيل)
- ملعقة صغيرة من بذور شيا الطازجة
المكونات لإبريق واحد:
- 48 أوقية ماء بارد ومياه شرب طازجة
- 4 ليمون كبير
- 1/4 كوب سكر أو محلي للتحلية (انظر أدناه للتفاصيل)
- ملعقتين كبيرتين من بذور شيا الطازجة
تحضير ليموندا (ماء الليمون) صب الماء في أي زجاج أو جرة (اعتمادا على مقدار ما تقوم به.) لفة كل الليمون أثناء الضغط بقوة ، على سطح قوي مثل العداد. دحرجهم مثل هذا لمدة عشر ثوانٍ تقريباً سيساعد على تخفيف العصائر في الداخل.
شريحة الليمون في النصف والضغط على العصير في الماء. تريد حوالي ثلاث ملاعق من عصير الليمون مقابل 12 أونصة واحدة. الزجاج ، ولكن بالطبع إضافة أكثر أو أقل عصير لتذوق. ضجة في السكر أو إضافة التحلية حسب الذوق.
المحليات إذا كنت تستخدم السكر المحبب أو البونسيريلو ، فربما تريد أن تذوبه في الماء المغلي أولاً لتصنع شرابًا بسيطًا وإلا سيتطلب الأمر بعض الوقت حتى يذوب في الماء البارد. يمكن استخدام المحليات الأخرى مثل المحليات الاصطناعية مثل Equal أو Splenda ، وتبدأ بكمية قليلة ، مثل رشها وتضيف المزيد إلى الذوق. أجد أن قطرات ستيفيا الطبيعية تقدم أفضل قوة تحلية بدون السعرات الحرارية الزائدة. أستخدم قطرات 7-10 لزجاج واحد ، أو قطارة واحدة كاملة لأبريق.
إضافة الشيا بمجرد أن تتحقق من مستوى الحلاوة الذي تفضله ، فقد حان الوقت لإضافة الشيا. فقط قم بتحريكه في ماء الليمون واتركه لمدة 10 دقائق. خلال هذه الفترة ، سوف تمتص البذور الماء وتصبح جيلاتينية. يمكنك تحريكه من وقت لآخر إذا بدت البذور تطفو أو تسقط في القاع. سوف تطفو البذور الطازجة في السائل ، بينما تميل الأنواع القديمة إلى السقوط في القاع. إذا غرقوا ، فهذا جيد ، ستحتاج فقط إلى تحريكهم قليلاً لإبعادهم بشكل متساوٍ.
تخدم شيا فريسكا أود إضافة شريحة أو إسفين من الليمون إلى زجاجي للتزيين. يمكنك أيضًا تقطيع ليمون وترك الشرائح تطفو على شيا فريسكا في الجرة. يمكنك أيضًا إضافة الثلج إليها لتبريده ، أو الاحتفاظ به في الثلاجة للحفاظ عليه باردًا. يمكن أيضًا إضافة غصن من النعناع لكل كوب ، أو يمكن إضافة أوراق النعناع الكاملة إلى الجزء العلوي من الرامي. النعناع قوي جدا ويمكن أن يكون قويا ، لذلك فمن الأفضل إضافته قبل التقديم.