ماذا ستحتاج
- 3 أو 4 شرائح لحم بقشيش لحم الخنزير ، مقطعة من 1/2 إلى 3/4 بوصة (3 إلى 4 أرطال / 1.8 كجم)
- 1/2 كوب / 120 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 1/4 كوب / 60 مل من ثوم القرنفل المقشر ، محطم ومفروم قليلاً
- 5 ملاعق صغيرة / 25 مل قشر الليمون المبشور
- 1/4 كوب / 60 مل عصير ليمون طازج
- 1/4 كوب / 60 مل الكبر المعبأة في زجاجات ، استنزفت
- 5 ملاعق صغيرة / 25 مل من الخردل على طريقة ديجون
- 2 ملعقة صغيرة / 10 مل من الفلفل الأسود المشقق
- 1 1/2 ملعقة شاي / 7.5 مل من ملح البحر الناعم
- 1 ملعقة طعام / 15 مل بقدونس إيطالي مفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
الجمع بين النبيذ والثوم وقشر الليمون و 3 ملاعق عصير ، 3 ملاعق طعام الكبر ، الخردل ، 2 ملاعق صغيرة من الفلفل المشوي و 1 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير.
مكان لحم الخنزير في طبقة واحدة في كيس من البلاستيك قابلة للغلاف 2 1/2 غالون أو طبق كبير من الزجاج الخبز. صب خليط النبيذ على لحم الخنزير. في حالة استخدام الحقيبة ، أغلق الحقيبة للختم. بدوره حقيبة أو لحم الخنزير أكثر في طبق على معطف مع ماء مالح النبيذ. تنقع لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 1 ساعة ،
سخن موقد الغاز إلى حرارة متوسطة عالية للشوي المباشر. إزالة شرائح اللحم من التتبيلة ، تفريش أي قطع كبيرة وحجز ماء مالح. نقل نقع إلى مقلاة صغيرة. وصل الى درجة الغليان؛ تقليل الحرارة. يُدفَّق ، مكشوفًا لمدة دقيقة واحدة ؛ ازالة من الحرارة.
شرائح اللحم المشوية ، غير مغطاة ، لمدة 6 إلى 10 دقائق أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت ، وتحول شرائح اللحم إلى منتصفها أثناء الشوي وتنظيفها بالفرشاة في بعض الأحيان مع التتبيلة المحفوظة. نقل شرائح اللحم إلى مجلس نحت. تغطية فضفاضة مع احباط. اترك الراحة لمدة 5 دقائق.
إزالة احباط. يرش مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. أعلى مع ما تبقى من 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون والبقدونس وبقية 1 ملعقة من الكبر. قطع إلى قطع التقديم قبل التقديم.
معلومات التغذية لكل خدمة:
السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية الدهون: 16 غرام الدهون المشبعة: 6 غرام الكولسترول: 95 ملليغرام الصوديوم: 840 ملليغرام الكربوهيدرات: 4 غرام البروتين: 30 غرام
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 766 |
| إجمالي الدهون | 44 جم |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 19 جم |
| كولسترول | 261 مجم |
| صوديوم | 961 مجم |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 83 جم |