ما هو الجديد في صناعة الطبخ في الهواء الطلق
ووفقًا لإحصاءات من Hearth ، فقد انخفضت مبيعات الباميو وشركات الشواء في أمريكا الشمالية بشكل طفيف في عام 2013. وعندما يتم تعديلها وفقًا للنمو السكاني ، يتم بيع عدد أقل من الشوايات اليوم مقارنةً بما كان عليه قبل 25 عامًا. حتى الرقم غير المعدّل يظهر أن إجمالي عدد الوحدات المباعة في عام 2013 كان أقل من 15 عامًا في وقت سابق. ومع ذلك ، لا يزال إجمالي الملكية يرتفع ، حيث يصل الآن إلى 80٪ من الأسر الأمريكية.
في السوق الناضجة مثل هذه السوق ، فإن معظم المشاوي المباعة هي بدائل للمنتجات الحالية وعدد صغير من نمو السوق الفعلي.
الأسئلة التي يطرح السؤال هي ، كيف يمكن لجميع الداخلين الجدد في السوق البقاء على قيد الحياة؟ الجواب ، بالطبع ، هو أخذ العملاء من الشركات الموجودة ، ولكن هذا هو تل شديد الانحدار للتسلق ، وبعض الإضافات الحديثة إلى الصناعة تكافح للعثور على المستهلكين. وقد كان هذا واضحًا بشكل خاص بين الموجة الجديدة من ماركات شواء كامادو . لاحظت في العام الماضي أن صانعي الشواء كانوا يضيفون هذه الوحدات إلى خط إنتاجهم لأن المستهلكين في الطرف الأعلى من المقياس كانوا يطلبون بشكل متزايد شواية سيراميكية كجزء من تركيبات المطابخ الخارجية. وبينما يبدو أن هذا الاتجاه صحيح ، إلا أن اعتراف علامة بيغ غرينغ بيغ يصعب التغلب عليه مما يجعله الخيار المفضل.
بالنسبة لسوق الشوايات ذات الأسعار المتوسطة ، فإن معرفة كيفية لعب سوق التجزئة في السوق الشامل كانت لعبة صعبة لتعلم القواعد.
في العام الماضي ، قامت شركة Lowy's Home Improvement Stores بحمل هنتنغتون 3-Burner الذي كان هو الشواية المماثلة لـ Broil King Signet 40. وتمتلك كل من هذه العلامات التجارية من قبل Onward Manufacturing ، وتم تصنيع مشاوي "Two" في نفس المصنع ببطاقات مختلفة. وسيحمل لوى هذا العام ثلاثة نماذج من برويل كينج في المتاجر ، ويقدم ما مجموعه تسعة طرازات عبر الإنترنت ، وكلها بأسعار منخفضة بشكل كبير يقدمها عادة تجار التجزئة المستقلون.
جيد للمستهلك ، ليست جيدة لمحلات الشواء الأصغر. يتم تصنيع هذه الطرز في مصنع هنتنغتون في إنديانا للتصنيع ، وبذلك يحصل لوي على علامة مميزة مع "صنع في أمريكا". من خلال التحول إلى اسم العلامة التجارية الأساسية ، قد يكون برويل كينج ، Onward Manufacturing ، يتعلم أن الكثير من الأسماء التجارية ليس أمراً جيداً. في السنوات الأخيرة ، قاموا بشراء عدد من الشركات ولكنهم واجهوا صعوبة في التمييز بين الأدوار التي يجب أن تلعبها هذه العلامات التجارية. تحتوي منتجات هنتنغتون غريلز الآن على عدد أقل من المنتجات ، بينما يستمر خط برويل كينج في التوسع. أنا خطوة في الاتجاه الصحيح في رأيي.
لم تحصل شركة هوم ديبوت على هذه العلامة التجارية الأمريكية مع أي من منتجاتها هذا العام تقريبًا ، ولكنها ستحمل نسخة خاصة من الفائز بجائزة تقارير المستهلك في العام الماضي ، ويبر سبيريت E-210 و E-310 (نعم ، اختارت تقارير المستهلك في الواقع الروح S-210 ، ولكن هذا كان خطأ من جانبهم لأن E-210 هو أفضل شواء وقيمة أفضل). قامت شركة Home Depot تقليديا بنسخة خاصة من واحد أو اثنين من مشاوي الغاز في ويبر ، لكن هذه صفقة مدهشة. شريعتا الروح التي تباع في المتجر هي النماذج الأوروبية ، التي هي أخف وزنا ، كبيرة لأنه بدلا من باب خزانة أمامية لديهم لوحة بلاستيكية.
بالتأكيد لا تحسن ، ولكن الميزة الحقيقية هنا هي نسخة من الحديد الزهر المطلي من نظام Weber's Gourmet BBQ . تحتوي هذه الشبكات الخاصة على قسم دائري قابل للإزالة يمكن استبداله بعدد من الملحقات الخاصة. يشمل الشواية وحدة الشواية وستقوم Home Depot بحمل ملحقات قطع البيتزا والدجاج المحمصة في المتاجر. يأتي هذا الإصدار الفاخر بسعر 100 دولار من سعر التجزئة المقترح للنموذج الأساسي المتاح في كل مكان آخر. هذا يعني شواية Weber التجارية ، مع ملحقات تصل إلى 400 دولار أمريكي. سيكون من الصعب على المتاجر الأخرى التنافس مع هذا.
لقد غمرت أسواق الكامادو و بيليه المشواة بالمنافسة في السنوات الأخيرة ، ويبدو الآن أن هناك موجة جديدة من مشاوي الفولاذ المقاوم للصدأ منخفضة السعر التي تصل إلى السوق لتزيد من الخلط بين المستهلك.
تتراوح الأسعار من حوالي 1500 دولار إلى 3000 دولار أمريكي. هذه المشاوي التي تبدو مستقلة من الصين والتي تباع في منافذ البيع بالتجزئة الصغيرة ، خاصة عبر الإنترنت ، هي في الواقع واحدة من الشوايات ذات الوجوه المتعددة. في الماضي لتكليف علامتك التجارية الخاصة بشواية الغاز ، ستحتاج إلى تصميمها ، وإيجاد مصنع لتصنيعه ، والحصول على شهادة ، وتعبئتها ، واستيرادها. الآن ، يبدو أن هذه الخطوات يمكن العناية بها. في العامين الأخيرين ظهر عدد من مشاوي الغاز مع صندوق حريق موحد وخزان حديدي ولكن بمقابض مخصصة ومقاييس حرارية وتفاصيل أخرى. هذه تأتي في أي عدد من مجموعات من 304 و 443 بناء الفولاذ المقاوم للصدأ ومع مجموعة متنوعة من تكوينات الموقد من أنبوبي القياسية لصب الفولاذ.
هناك عدد من هذه المشاوي هناك ، قادمة من مصنع واحد ، مع مستورد واحد. حتى الآن ، لا أزال أضع عدد النماذج في السوق. في حين أن السعر الحقيقي سيكون مبنياً بالنسبة للسعر ، إلا أنه سيكون الدعم الخلفي لهذه الشوايات. تباع إلى حد كبير على الإنترنت مع عدد كبير من البائعين ، ويبقى أن نرى كيف سيتم استلامها بشكل جيد وما سيكون تأثيره على المدى الطويل في سوق شواية الفولاذ المقاوم للصدأ
يبقى أكبر نمو لهذه الصناعة هو أوروبا وآسيا ، وتستثمر المزيد والمزيد من الشركات في هذه المجالات الجديدة. في العام الماضي ذكرت أن ويبر قد يخضع لتغيير في الاستراتيجيات مع الرئيس التنفيذي الجديد ويبدو أن القيادة العليا للشركة تركز على ويبر كشركة عالمية أكثر من أي وقت مضى. بينما يستمر الشواء والشواء التقليدي في اكتساب شعبية خارج الولايات المتحدة حيث وصلت إلى ذروتها ، فإن السوق واللاعبين يقفون لرؤية بعض التغييرات الهامة في السنوات القليلة المقبلة ، حيث يعملون على تلبية الاحتياجات المحددة لهؤلاء المستهلكين الجدد في جميع أنحاء العالم.
قد يكون العثور على الجمهور المستهدف أمرًا صعبًا في صناعة تبدو على السطح لتكون بسيطة إلى حد ما ، لكن عند إجراء فحص دقيق ، يوجد نطاق واسع جدًا من المنتجات والمستهلكين.
بعد كل شيء ، فإن الشخص الذي يشتري اندفاعا بالغاز $ 100USD الغاز أثناء وجوده في متجر لا يتشابه مع الشخص الذي يقوم بتثبيت شواء 20،000 دولار في مطبخ مخصص في الهواء الطلق . تأتي الشوايات والمدخنون في مجموعة مذهلة من أنواع الوقود ، والأحجام ، والأنواع ، والأسعار التي لا يمكن رؤية الصناعة على أنها هيئة أحادية واحدة ، ولكن بدلاً من ذلك ، يلبي عدد من الصناعة مجموعة واسعة من الاحتياجات عبر أكثرها تنوعًا من التركيبة السكانية الاقتصادية. أكثر فأكثر ، تبتعد الشركات عن محاولة أن تكون كل شيء للجميع ، وبدلاً من ذلك تتطلع إلى السوق المتخصصة التي تعكس علامتها التجارية ومنتجها على أفضل وجه. لقد أصبح من الواضح أكثر أن عدداً قليلاً فقط من الشركات ، ربما واحد فقط ، يمكنه تسويق مجموعة كاملة من المستهلكين.