يتم تقديم الأرز الأصفر في كل ثقافة لاتينية تقريبًا. يمكن تقديمه بسهولة ، مع الفاصولياء ، ولحم الخنزير أو مكعبات الذرة. في كثير من الأحيان يستخدم الزعفران بدلا من annatto للتلوين.
هنا هي وصفة بسيطة ولذيذة للأرز الأصفر والذرة ، والتي تسير على ما يرام مع أي وجبة ، سواء كانت اللاتينية تحت عنوان أم لا.
ملاحظة الطباخ:
إذا كنت تستخدم زيت annatto / achiote لعامل التلوين ، فإن حزمة sazón ليست ضرورية. إذا نسيت ، لن تدمر الطبق ، ولكن قد يتحول إلى اللون البرتقالي بدلاً من الأصفر.
يمكنك استخدام recaito التجارية مسبقة الصنع ، ولكن لا شيء يتفوق على طعم sofrito محلية الصنع.
سر الأرز الرقيق هو الحفاظ على الغطاء أثناء الطهي. الطباخ البخاري المحبوس هو الأرز تماما. في كل مرة تقوم فيها برفع الغطاء يمكنك ترك البخار وخفض درجة حرارة الطبخ داخل القدر.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز (أو 2 ملعقة طعام من annatto / achiote oil )
- 2 إلى 4 ملاعق طعام محلية الصنع
- بورتوريكو sofrito (اكا recaito)
- 1 علبة sazón مع annatto (غير مطلوبة إذا كنت تستخدم زيت annatto / achiote)
- 10 زيتون مانزانيلا أسباني محشي بالبيمنتو (كاملة أو مفرومة)
- 1 ورقة غار باي
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/2 حبات حبوب الكوب (استنزفت - يمكنك استخدام طازجة أو مجمدة أو معلبة)
- 1 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة
- كوبان من الماء (أو مرق الدجاج)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين زيت الزيتون البكر الممتاز (أو زيت annatto / achiote في حالة استخدام) في وعاء على نار متوسطة. عندما يكون ساخنا بما فيه الكفاية ، قم بإضافة sofrito وتقليب طفيفة حتى تفوح رائحته - حوالي 1 أو 2 دقيقة.
- إضافة حزمة sazón (في حالة استخدام) ، والزيتون الاسباني مانزانيلا ، ورقة الغار خليج والملح والفلفل. حرك الخليط لدمج المكونات.
- عندما يبدأ الخليط في الفقاعة ، أضيفي حبات الذرة والأرز. قم بإثارة الخليط مرة أخرى لتغليف الأرز والذرة بالألوان.
- صب ببطء في الماء (أو مرق الدجاج) ، مع التحريك كما تفعل ذلك. جلب المكونات لغليان المتداول. اتركيه ليغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم حرك خليط الأرز مرة أخرى.
- اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيتها بغطاء محكم لا يسمح للبخار بالهروب. لا ذروته. لا ترفع الغطاء أثناء وقت الطهي. تريد الاحتفاظ بالبخار هناك لطهي الأرز.
- استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- إزالة الغطاء وزغب الأرز. ثم تغطى مرة أخرى ، أزل من الحرارة ، واتركها تجلس بضع دقائق قبل التقديم.
يقدم ساخنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 297 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 591 مجم |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 7 جم |