سوف أعترف بذلك: أنا لا أحب عادة الشعرية الصحية ، مثل القمح الكامل أو المعكرونة الأرز البني أو المعكرونة. ومع ذلك ، هذه الشعرية الأرز البني مختلفة تماما! بدأت تايلاند في تصدير شعرية الشعيرية من الأرز البني ، لذا فكرت أن أجربها ، وأشعر بسعادة غامرة. هذه المعكرونة الأرز البني هي خفيفة بشكل خيالي (ليست ثقيلة مثل معظم المعكرونة والمكرونة البني). النكهة العالية والمدمجة مع فطر شيتاكي بالإضافة إلى شراب بوك ، يعتبر هذا الطبق علاجًا صحيًا قليل الدسم عندما تجد نفسك شغفًا بالمعكرونة أو المعكرونة. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة / 7 أونصات الشعرية الشعيرية الأرز البني (أنا أحب العلامة التجارية "ماما" المحرز في تايلاند)
- 2 كوب مرق الدجاج
- 2 بيض (نباتي يمكن أن يحذف البيض ، أو بديل 1/4 كوب من التوفو)
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك (أو صلصة السمك النباتي أو صلصة الصويا)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 إلى 2 فلفل أحمر (طازج ، مفروم ، قم بالتعديل حسب الطريقة التي تريد بها المعكرونة الخاصة بك أو أترك المعكرونة معتدلة)
- 1 بصلة صغيرة (مكعبات)
- 2 كوب فطر شيتاكي (شرائح أو مزيج من الفطر)
- 2 كوب بوك تشوي (مقطعة إلى قطع مربعة أو شرائط ؛ سيقان بيضاء منفصلة من أوراق الشجر)
- 2 إلى 3 كوب براعم الفاصوليا
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل (أسود أو أبيض)
- 4 ملاعق طعام زيت (حسب الحاجة للقلي)
- 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض (أو شيري لتحريك القلي ، يمكن أن تحل محل المرق)
- مقبلات: أسافين الجير
- مقبلات: 1/2 كوب كزبرة (طازجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين المرق (إذا صنعته من مكعبات ، قم بخلط المكعبات بالماء المغلي في كوب زجاجي أو وعاء).
- يضاف البيض ويقلب حتى ينكسر الطباخ ويطهى (أكثر أو أقل يذوب) في المرق.
- أضيفي صلصة السمك أو صلصة السمك النباتي أو صلصة الصويا. اجلس جانبا. إذا كنت تستخدم التوفو: حرك التوفو الناعم في المرق كما تفعل مع البيض.
- ضع مقلاة أو مقلاة كبيرة (يجب أن تكون عميقة جدًا) على نار متوسطة عالية. أضف 1-2 ملعقة كبيرة. قم بتدوير الزيت ، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار والبصل الطهي. يقلب 1 دقيقة ، أو حتى تفوح رائحته. كلما يصبح مقلاة الووك / الجاف جافة ، أضف ملعقة كبيرة. من النبيذ / شيري أو مرق بدلا من المزيد من النفط.
- أضيفي الفطر واستمر في القلي لمدة دقيقتين ، أو حتى ينضج الفطر.
- تضاف قطع "بياض" من بوك تشوي ويقلب لمدة دقيقة أو اثنتين أخرى ، حتى تصبح خافتة.
- الآن أضف خليط بيضة المرق (أو مرق التوفو) الذي صنعته في وقت سابق ، بالإضافة إلى خضراوات بوك تشوي ، مع التحريك للجمع.
- عندما يبدأ هذا المزيج المشهور بالحساء ، قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف الشعيرية. لا تقلق إذا كانت المعكرونة (التي عادة ما تجفف بأشكال مربعة أو مستطيلة) تبدو كما لو أنها "عائمة" في الأعلى . باستخدام الملعقة أو الملعقة ، اضغط عليها لأسفل في المرق ، ثم قم بلفها بلطف وفعل الشيء نفسه مع الجانب الآخر. تدريجيا سوف تخفف في السائل الساخن ومنفصلة.
- مع تنعيم المعكرونة ، استمر في التقليب وخلطها على نار متوسطة باستخدام حركة قذف (تقريبا كما لو كنت تقذف سلطة) حتى يتم امتصاص كل مرق. افعل ذلك برفق ، حيث أن الشعرية رقيقة للغاية وتمزق بسهولة.
- عندما يتم امتصاص كل مرق (بعد حوالي 5 دقائق) ، قم بإطفاء الحرارة وإضافة براعم الفاصوليا ورشها فوق الفلفل الأسود أو الأبيض. مرة أخرى ، "إرم" الشعرية لخلط هذه المكونات فيها.
- تذوق اختبار الشعرية. إذا كانوا بحاجة إلى المزيد من الملح ، رشهم 1 ملعقة طعام إضافية. صلصة السمك ، صلصة السمك النباتي ، أو صلصة الصويا على الشعرية وإرم للجمع. افعل ذلك حتى يتحقق المذاق المرغوب. إذا كان مالح جدا لذوقك ، ضغط 1-2 ملعقة كبيرة. الجير الطازج أو عصير الليمون على الشعرية وإرم على الجمع. ملاحظة: تعتمد ملوحة المعكرونة على كيفية بدء مرق مملح ، لذلك قد تضطر إلى التكيف وفقًا لذلك.
- للخدمة: قم بتوزيع المكرونة على أطباق فردية وتوضيب كل منها برشة كزبرة بالإضافة إلى إسفين من الجير الطازج. أو اجمع جميع المعكرونة على طبق تقديم كبير. يرش بالكزبرة الطازجة ويضاف أسافين من الجير حول الجانبين. إذا رغبت في ذلك ، تقدم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب ، واستمتع!