واحدة من الأطباق المفضلة لدي عندما كنت صغيرا هو هذا الأرز المقلي الأناناس والروبيان. ربما أكثر الذاكرة تحمّلاً لهذا الطبق هو أن الأرز المقلي يقدم حرفياً في الأناناس. إنه ممتع للغاية لرؤية الطعام الذي تم تقديمه في أناناس بدلاً من الأطباق أو الأطباق العادية.
أنا لست من المعجبين بالأناناس ، لن أتناوله كثمرة على نفسه ، لكني أحب تناول أطباق الأناناس فيها. وتشمل هذه طبق الأرز المقلي والأناناس المقلي بالإضافة إلى الأطباق الحلوة والحامضة بشكل عام. أنا فقط أعتقد أن الأناناس طعمه "لذيذ" مرة واحدة.
يمكنك أيضا إضافة بعض الكاجو المحمص أو الكاجو الحلو لإعطاء هذا الطبق قليلا من رائحة جوزي وترابي. إذا كان لديك حساسية من المحار أو المأكولات البحرية يمكنك استبدال الروبيان / الروبيان بالدجاج.
أعتقد أن الجزء الأكثر صعوبة في هذه الوصفة هو كيفية استخراج لحم الأناناس من الأناناس. سوف نستخدم وعاء الأناناس لخدمة الأناناس المقلي بالأرز. يمكنك العثور على صور الإجراءات هنا.
ماذا ستحتاج
- من 20 إلى 25 جمبري (مقشر ، وريدية ونظيفة)
- 1 أناناس طازج صغير (حوالي 800 جم / 1 3/4 باوند. أناناس كامل بما في ذلك الجلد والرأس وما إلى ذلك)
- 1 رطل / 450 جم. أرز مطبوخ (أرز بارد أو بقايا)
- 2 بصل أخضر (حفاظ على كل من الأجزاء الخضراء والبيضاء من البصل الربيعي بشكل منفصل والفرم ناعما)
- 3 1/2 أوقية / 100 جم. البازلاء المختلطة والذرة (المجمدة)
- 3 1/2 أوقية / 100 جم. جزر (مكعبات صغيرة)
- 4 بيض كبير
- 2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة
- ملح للتذوق
- للمارينيد:
- القرصات زوجين من الملح
- 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الأرز
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (الخشن)
كيف اعملها كيف اصنعها
الإجراءات:
- ربيان الجمبري مع ماء مالح لمدة 10-15 دقيقة.
- اخلطي 3 صفار بيض مع أرز بارد واتركيها جانباً.
- تغلب على البيضة الأخرى ، بياض البيض وترك جانبا.
- قطع الأناناس إلى النصف وحفر الأناناس ، ثم قطع اللحم الأناناس إلى النردات الصغيرة.
- يُغلى المزيج في قدر صغير ويُطهى الجزر حتى ينضج الصلصة ثم يُضاف البازلاء والبذرة الحلوة. صفي الماء واتركيه جانباً.
- تسخين القليل من الزيت في مقلاة البصل المقلي أولاً حتى تصبح طرية. ثم أضف الأناناس إلى التقليب لمدة 20 ثانية.
- أضف القريدس وقلبيها حتى يبدأ التغيير إلى اللون الأحمر. اطهي حتى يصبح لون القريدس أحمرًا تمامًا ثم ضعه على الطبق واتركه جانبًا.
- تنظيف المقلاة وتجفيفها. يُسخن ملعقة كبيرة من الزيت ويُقلّى الجزء الأخضر من البصل الأخضر أولاً حتى يخرج العطر.
- أضف البيض المخفوق وأقليه مثل البيض المخفوق. عندما ترى البيض لا يزال نصف سيلان ، يضاف الأرز ويقلى عليه. استخدمي ملعقة خشبية للضغط برفق على الأرز وامزجهما لمحاولة تفكيك أي كتل في الأرز.
- يُضاف جزء أبيض من البصل الأخضر والخضار (الجزر والذرة الحلوة والبازلاء) ثم تُحمر لمدة ثلاثين ثانية أخرى.
- أضف القريدس والأناناس مرة أخرى في المقلاة واقليها لمدة 20 ثانية أخرى.
- يُضاف الملح وصلصة الصويا إلى الأرز ويُقلى لمدة 20 ثانية. جاهز