تُقدم شرائح الباذنجان المقلية مع صلصة التغميس المفضلة لديك. أنها تجعل استبدال طبق جانبي ممتاز للبطاطا المقلية ، أو تخدمها كوجبة خفيفة أو فاتح للشهية.
رشي شرائح الباذنجان المقلي مع جبنة البارميزان المبشورة بمجرد الانتهاء منها وقدمها مع صلصة مارينارا أو صلصة الطماطم . أو رش شرائح الباذنجان المقلي مع توابل الكاجون أو الكريول وتقديمها مع صلصة الكريول .
ماذا ستحتاج
- 1 متوسطة الباذنجان
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح (مقسوم)
- زيت نباتي ، للقلي
- 1 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض (مقسمة)
- 1 بيضة (ضرب قليلا)
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر الباذنجان وقطعيها إلى شرائح 3 بوصات بسماكة 1/2-inch.
- نقل شرائح الباذنجان إلى وعاء مملوء بالماء البارد ؛ أضف ملعقة صغيرة من الملح واتركها لمدة ساعة. ضع وعاءًا ثقيلًا أو مقلاة أو طبق فوق الباذنجان لإبقائه مغموراً.
- في هذه الأثناء ، أضف حوالي 2 إلى 3 بوصات من الزيت إلى قدر عميق وثقيل ، ثم قم بتسخين الزيت إلى 370 واو ، استخدم مقلاة كهربائية عميقة وحدد درجة الحرارة عند 370 فهرنهايت.
- سخن الفرن إلى 200 فهرنهايت إذا كان يجب الحفاظ على الدفء دافئًا (راجع النصائح أدناه).
- استنزف شرائح الباذنجان واتركها جافة باستخدام المناشف الورقية.
- في وعاء خلط متوسط ، قم بخلط الطحين و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. إضافة البيض والحليب و 1 ملعقة طعام من زيت السلطة ، فاز حتى السلس.
- تغمس قطع الباذنجان في الخليط ويقلى في حوالي 3 دفعات في الزيت الساخن حتى لونها بنيا ذهبيا.
- استنزاف المناشف الورقية. الحفاظ على الدفء في الفرن المسخن مسبقًا ، إذا كنت ترغب في ذلك.
نصائح الخبراء
- لا تزاحم شرائح الباذنجان. ويؤدي دفء دفعات صغيرة إلى ترك الطعام يتنقل بحرية ويطهى بشكل متساو ، ويمنع انخفاض درجة حرارة الزيت.
- إذا كنت تقوم بعمل عدة دفعات لخدمة كل دفعة واحدة ، فقم بملء ورقة الخبز بالفوط الورقية وابقاء البطاطا المقلية على الباذنجان في فرن محمّى على حرارة 200 فهرنهايت في حين تحمّلت الدفعات اللاحقة.
قد يعجبك ايضا
شوربة بارميزان باذنجان مقلي مع دقيق الذرة