يتم إعداد هذا الباذنجان المحمص والطماطم اللذيذة مع الريحان الطازج أو المجفف والثوم وزيت الزيتون وجبنة البارميزان. استخدم جبن البارميزان الطازج المبشور أو الطازج على هذه الخضروات المشوية الرائعة.
بينما أنا حقا أحب الريحان في هذا الطبق ، كثير من الأعشاب الأخرى تسير بشكل جيد مع الباذنجان والطماطم. لا تتردد في استخدام النعناع أو الزعتر أو البقدونس أو إكليل الجبل بدلاً من الريحان الطازج أو المجفف. جبن رومانو أو أسياجو بدائل جيدة لجبنة البارميزان الطازجة. اطّلع على النصائح والأشكال لمزيد من الأفكار البديلة والإضافات المحتملة.
يقدم الباذنجان المشوي والطماطم مع الدجاج المشوي أو شرائح اللحم أو جعله عشاء خضار بسيط مع الأرز أو أرز القرنبيط أو المعكرونة.
ماذا ستحتاج
- باذنجان صغيران ، مقطعاً عرضياً إلى شرائح 1/4-inch
- 6 طماطم برقوق متوسطة ، مقطعة إلى شرائح 1/4-inch
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 ملعقة طعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 فصوص
- الثوم ، مفروم
- من 6 إلى 8 أوراق ريحان ، مفرومة ناعماً ، أو حوالي 1 ملعقة صغيرة من ريحان الأوراق المجففة
- جبنة البرميزان الطازجة الممزقة حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- رش وعاء خبز كبير الضحلة مع رذاذ زيت الزيتون أو الشحوم بزيت الزيتون. حرارة الفرن إلى 425 درجة.
- في كيس أو وعاء طعام كبير ، يُرمى شرائح الباذنجان والطماطم مع الملح والفلفل وزيت الزيتون والثوم والريحان.
- انشر الطماطم المقطعة والباذنجان في مقلاة التحضير في طبقة واحدة (التراكب قليل على ما يرام ، ولكن إذا كنت تتكدس ، استخدم مقالي).
- تُخبز الشرائح لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تصبح الخضار مشوية بشكل جيد.
- يرش جبنة البارميزان الطازجة.
يخدم 4 إلى 6.
نصائح والاختلافات
- إمزى الباذنجان والطماطم مع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم بدلاً من الثوم المفروم الطازج.
- بديل رومانو أو الجبن أسياجو لجبنة البارميزان. أسياجو أحلى قليلاً وله رومان نكهة أكثر ملوحة وأكثر وضوحاً.
- يُضاف البصل المقطع إلى مزيج الباذنجان والطماطم. إرم مع خليط زيت الزيتون والشواء وفقا لتوجيهات.
- إضافة شرائح الفلفل الأخضر و / أو الأخضر إلى الباذنجان والطماطم.
- إضافة بضع شرائط من قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ إلى الباذنجان والطماطم (البندورة).
- يُضاف الجوز المحمّص إلى الباذنجان المحمّص والطماطم قبل رشه بجبنة البارميزان.
كيفية اختيار الباذنجان
- ابحثي عن بشرة لامعة خالية من التجاعيد والعيوب والبقع الناعمة.
- يجب أن تكون الباذنجان ثابتًا وثقيلًا إلى حد ما بالنسبة لحجمه.
- من المحتمل أن تكون الباذنجان الصغيرة إلى المتوسطة أقل مرارة من الباذنجان الكبير.
- انظر إلى ساق الباذنجان. يجب أن تكون خضراء وخالية من العفن.
قد يعجبك أيضًا هذه الوصفات