يضم سرير من الهليون الأخضر المشرق المشوي مع صلصة هولنديه فاخرة وبيض واحد مسلوق ، فقط يطرح ليقدم في وجبة فطور وغداء خاصة أو في أي وقت تريده لذيذ جدا.
على الرغم من وجود عدة أجزاء لهذه الوصفة ، لا يمكن تأجيلها ، فهي سهلة وتتبع تسلسل منطقي ينتج عنه طبقك النهائي.
إذا لم تكن واثقاً بالفعل في صيد البيض ، فستكون الممارسة مثالية. بمجرد الحصول على تعليق انزلاق بيضة متصدعة بلطف إلى ماء بالكاد ، فإن الأمر سهل كما يمكن أن يكون - مثل ركوب الدراجة. يقدم هذا الطبق عرضًا جميلًا وملونًا وغنيًا جدًا.
ماذا ستحتاج
- صلصة هولندايز
- 3 صفار البيض ، من البيض الكبير
- 1/2 رطل زبدة غير مملحة ، ذابت
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- ملح للتذوق
- مكونات الهليون المحمص:
- 1 هليون طازج نظيف وتنظيفها وتقطيعها
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الخفيف
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 4 بيض كبير
كيف اعملها كيف اصنعها
كيفية صنع صلصة هولندية مثالية:
- في وعاء صغير على نار خفيفة ، اخفقي صفار بيض إلى 2 ملعقة طعام من الزبدة المذابة. مواصلة خفق الزبدة في خليط البيض ، 2 ملعقة شاي في وقت واحد ، حتى يتم دمج جميع الزبدة في الصلصة. لا تتعجل في هذه العملية ، فكلما زادت حذرتك كلما كانت الصلصة الناتجة أفضل. الصلصة جاهزة عندما تكون سميكة ، ناعمة ، ولامعة.
- اخفقي عصير الليمون والملح في صلصة الهولنديه ، ثم استمر في التقليب لمدة دقيقة واحدة. تُرفع الصلصة عن النار ، ثم تغطيتها فوقها ، ثم تُخدِمها فوق الهليون المشوي والبيض المسلوق بمجرد الانتهاء من الطهي.
كيفية عمل الهليون المشوي:
- سخن الفرن على 425F. خط ورقة الخبز كبيرة مع احباط وترتيب الهليون في طبقة واحدة على الدرج.
- يُسكب زيت الزيتون فوق الهليون ، ثم يُرمه برفق ، ثم يُحمصه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يتحول إلى طماطم ويُحمر قليلاً.
- نقل الهليون إلى طبق وتغطية مع احباط للتدفئة في حين كنت صيد البيض.
كيفية صيد البيض:
- املأ وعاءًا كبيرًا بالماء وأحضره إلى غليان كامل. خفض الحرارة حتى الماء يغلي ببطء ، ببطء شديد. صدع 1 بيضة في ramekin صغيرة مضادة للحرارة (كأس الكاسترد). أمسك الريمكين فوق سطح الماء مباشرة وقم بتلويحه حتى تنزلق البيضة برفق إلى الماء المغلي. كرر هذه العملية مع البيض 3 المتبقية.
- يُطهى البيض لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يتم ضبط البيض تمامًا ، ولكن صفار البيض لا يزال طريًا. استنزاف البيض بعناية شديدة باستخدام ملعقة مشقوقة وضعها فوق طبقة مزدوجة من المناشف الورقية لتصريفها لمدة 30 ثانية.
- تقسيم الهليون بين 4 لوحات. يُرش الهليون المحمّص بالملح والفلفل ، ويُسكب القليل من صلصة هولنديز طازجة ساخنة فوق كل وجبة ، ثم ضع بيضة واحدة مسلوقة فوق كل وجبة. خدمة الهليون مع البيض المسلوق و hollandaise على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 669 |
| إجمالي الدهون | 66 جم |
| الدهون المشبعة | 33 ز |
| دهون غير مشبعة | 24 جم |
| كولسترول | 504 ملغ |
| صوديوم | 229 مجم |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 16 غرامًا |