هذا الطبق المغربي الرائع هو مزيج رائع من الحلويات ، الحارة ، المنعشة. من الأفضل أن تؤكل كغطس مع الخبز المغربي ، ولكن قد ترغب في تقديمه كدخول نباتي مع الأرز.
مقتبس عن وصفة في المغربية للطعام والغناء بقلم Ghillie Basan .
يخدم 4 إلى 6 كجانب.
ماذا ستحتاج
- 4 باذنجان صغير (حوالي 1 1/2 رطل)
- 2 إلى 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- -------------------------------------------------- -------------------
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 4 فصوص من الثوم أو مضغوطة أو مفرومة ناعماً
- 4 ملاعق طعام عسل
- 4 ملاعق طعام من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الهريسة أو 1/4 ملعقة صغيرة
- فلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
قشر الباذنجان ، وقطع إلى شرائح سميكة 1/4 بوصة. فرشاة الجانبين من شرائح زيت الزيتون.
تسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى متوسطة. قلي الباذنجان ، وتحول مرة واحدة ، حتى لونها بنيا ذهبيا. اجلس جانبا.
تُرفع المقلاة عن النار وتُترك المقلاة لتبرد لمدة دقيقة أو اثنتين. يضاف زيت الزيتون والثوم ، ويترك الثوم لينعم. عندما تم إطلاق رائحة الثوم ، أضف العسل ، عصير الليمون ، الهريسة ، البهارات والملح حسب الرغبة.
اثارة على المزج.
أعد الباذنجان إلى المقلاة ، وأدخل الصلصة على نار هادئة على نار متوسطة الحرارة. يُطهى الباذنجان لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح الباذنجان طريًا ، وتتكون الصلصة من تناسق شبيه بالشراب. أضف القليل من الماء أثناء الطهي إذا شعرت أنه ضروري ، ولكن ليس لدرجة أن الباذنجان سوف ينضج بينما تقل السوائل.
تعمل في درجة حرارة الغرفة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 302 |
إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
الدهون المشبعة | 2 غرام |
دهون غير مشبعة | 11 جم |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 87 ملغ |
الكربوهيدرات | 41 ز |
الألياف الغذائية | 7 جم |
بروتين | 4 جم |