تبدو الكلمة الصينية للسمك وكأنها كلمة صينية تعني "الفائض" ، لذا فإن السمك هو طبق صيني مفضل للسنة الجديدة . والرمزية مهمة ، وتراقب المجتمعات الصينية في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ممارسة خدمة الأسماك.
يجب طبخ الأسماك وتقديمها كاملة. عند وضعه على مائدة الطعام ، يجب أن يشير رأس السمكة إلى كبار السن.
اختيار الأسماك مهم أيضا. يفضل سمك الشبوط وسمك السلور. كارو يمثل حظا سعيدا؛ سمك السلور للفائض.
البواخر الخيزران التقليدية لتبخير السمك كله. إذا كان لديك لا شيء ، يمكن تحقيق نفس التأثير مع احباط والفرن.
ماذا ستحتاج
- 1 سمكة كاملة سمين (حوالي 3.3 رطل / 1.5 كيلوجرام في الوزن) ، تم تحجيمها وتدميرها
- ملعقتان كبيرتان من الملح الصخري
- قطعة واحدة من الزنجبيل بحجم الإبهام
- 2 الفلفل الأصابع
- 6 السيقان والكراث
- رذاذ من زيت بذور السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
- يسجل السمك عن طريق خفض اللحم مرتين على كلا الجانبين ، والشرطة المائلة حوالي نصف بوصة عميقة وبوصتين وبصرف النظر.
- افركي الملح على جانبي السمك.
- قشر الزنجبيل وقطع في أعواد الثقاب.
- قطع ناعما chilis.
- قطع البصل في أطوال بوصة واحدة.
- خذ قطعتين من رقائق الألومنيوم. ينبغي للمرء أن يكون أطول أربع بوصات من الأسماك والثانية من ثمانية إلى عشرة بوصات لفترة أطول من الأولى.
- وضع قطعة أقصر من احباط على ورقة الخبز. وضع السمك على احباط. مبعثر الزنجبيل والفلفل الحار ، والبصل الأخضر على الأسماك. رذاذ مع زيت بذور السمسم.
- تأخذ قطعة أخرى من احباط وتكمن في الجزء العلوي من الأسماك. بدءا من واحدة من الجانبين طويلة ، أضعاف الحواف العلوية والسفلية من احباط لختم. افعل نفس الشيء مع الأطراف الأخرى. نظرًا لأن القطعة العلوية من الرقاقة تكون أطول ، فسيتم خداع الأسماك. وهذا يعني أن هناك مساحة بين الطبقة العلوية والأسماك حيث يمكن للبناء أن يبني.
- طهي السمك في فرن 400F مسخن لمدة 20 دقيقة.
- خذ ورقة الخبز من الفرن ، ودون كسر التغليف ، نقل الأسماك بعناية إلى طبق. أسهل طريقة للقيام بذلك هي تحريك الحزمة بأكملها على الطبق. يمكنك أيضًا تثبيت الحزمة من الحواف ونقلها بسرعة إلى الطبق. لكن كن حذرا جدا لأنه إذا انكسر الرقاقة ويتسرب السائل ، قد تحرق أصابعك.
- قم بفك الرقاقة العليا للسماح لبعض الحرارة بالهروب حتى لا تحرق أصابعك عندما تقشرها. بدءا من حافة واحدة ، وتكشف عن احباط وإزالة الجزء العلوي. أضعاف إحباط القاع لتناسب حجم وشكل الطبق.
- قدم السمك مباشرة مع الأرز الساخن.