العالم الواسع للعبة الفلبينية Pancit Guisado

بانسيت تعني الشعرية. جويسادو يعني سوتيد . Pancit guisado هو المصطلح العام لمجموعة كبيرة من أطباق المعكرونة الجافة (مقابل حساء المعكرونة) التي يتم طهيها عن طريق تحريك النودلز مع أروميكس سوتيه واللحوم والمأكولات البحرية والخضروات. Pancit guisado هو إلى الفلبين ما مي goreng إلى إندونيسيا وماليزيا . يمكن أن يكون المعكرونة نفسها أي شيء من نودلز البيض الرقيقة أو السميكة إلى عصي الأرز إلى الشعرية الزجاجية ، أو مزيج من نوعين من المعكرونة. قد يكون هناك لحم الخنزير والدجاج أو الروبيان. يمكن أن تكون الخضار هي المجموعة الأساسية من الملفوف والجزر أو قد تشمل أيضًا الفاصوليا الخضراء والبازلاء الصغيرة وزهرة القرنبيط على سبيل المثال لا الحصر. يمكن أن تكون التوابل الملح ، صلصة السمك ، صلصة الصويا أو مزيج من اثنين أو أكثر منهم.

إذا كان ذلك لا يستوعب اتساع مصطلح puisit guisado ، فهناك اختلافات إقليمية تذهب بأسماء مثل pancit habhab من Lucban ، Quezon ؛ pancit chami من مدينة لوسينا ، أيضا في Quezon و pancit bato من مدينة Bato في Camarines Sur - وكلها عبارة عن guisado pancit بشكل أساسي.

دعونا نكسر guisado pancit في المجموعات الثلاث الأساسية:

• 01 من 03

  كانتيت بانسيت (بيضة الشعيرية) جيسادو

  مصنوعة مع نودلز البيض رقيقة ، والكانت البنكريفا هو النسخة الفلبينية من الصينية تشاو mein. تماما مثل تشاو mein ، هناك العديد من إصدارات pancit كانت هناك طباخين. شرائح رقيقة من لحم الخنزير (أو الدجاج) والروبيان الصغيرة هي "مكون اللحوم" الأكثر شعبية والتوابل عادة صلصة الصويا.

• 02 من 03

  Pancit bihon (عصي الأرز) guisado

  Bihon هو عبارة عن معكرونة رقيقة رقيقة وجميع أطباق pissit bihon guisado مصنوعة من هذا النوع من المعكرونة. صنعت تقليديا من طحين الأرز ، في السنوات الأخيرة ، ومع ذلك ، ظهرت bihon المصنوع من أنواع أخرى من الدقيق في السوق. على الرغم من أنه يُشار في بعض الأحيان إلى bihon على أنه حبة أرز ، فإنه لا ينبغي الخلط بينه وبين الشعيرية المطاطية التي لا تصنع من دقيق الأرز.

  لطهي bénégé béhété guisado ، ينقع الماء في الماء حتى يلين ويصفى ويقطع بالمقصات قبل أن تقذف المعكرونة مع الأروماتية المقلية ، اللحم و / أو المأكولات البحرية والخضروات.

• 03 من 03

  Pancit sotanghon (المعكرونة الزجاجية) guisado

  Sotanghon هو الشعيرية وغالبا ما يتم سردها في وصفات مثل الزجاج أو المعكرونة السيلوفان. انها مطاطية و زلقة جدا. تماما مثل bhhon ، غارقة في الماء sotanghon لتليين قبل الخوض في وعاء. شخصياً ، أفضل عدم نقع sotanghon في الماء - رميها مباشرة في المقلاة مع مرق محنك وطهيها معا على نار هادئة حتى غارقة الشعرية حتى كل قطرة من مرق يجعل الشعرية ألذ.

  لذلك ، إذا ذهبت إلى مطعم فلبيني وترى gissado pancit في القائمة ، يمكنك طلب أي عدد من أطباق المعكرونة الجافة. لمعرفة ما ستحصل عليه ، من الحكمة أن تسأل قبل الطلب:

  1. ما تنوع المعكرونة المستخدمة في الطبق ؛
  2. ما هي اللحوم أو المأكولات البحرية مدرجة ؛ و
  3. ما تستخدم التوابل.