إذا كنت تحب مزيج الشوكولاتة والنعناع ، فإن كعكة حلوى الشوكولاتة هذه مناسبة لك! تحيط ثلاث طبقات رطبة من كعكة الشوكولا بزبدة قصب السكر ، وكل شيء يتجمد مع صقيع الشوكولاته بالنعناع. طبقة من تجعيد الشوكولاتة وبعض قصب الحلوى الصغيرة تضفي لمسة نهائية رائعة!
تميل قطع قصب الحلوى في الزبد إلى أن تصبح لزجة بعد يوم واحد ، لذلك إذا كنت ترغب في القيام بذلك مقدمًا ، أقترح تبديل قطع قصب الحلوى لقمم الخبز التي تحتوي على نبيذ الأنديز والنعناع أو قطع مماثلة من النعناع والشوكولاتة ، بدلا من استخدام الحلوى بالنعناع أساسها السكر. إذا قمت بإجراء هذا التبادل ، فإن هذه الكعكة تبقى على ما يرام في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. احضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم!
ملاحظة سريعة حول مكونات صقيع: هذه الوصفة تدعو إلى بياض البيض المبستر. من الآمن استهلاك بياض البيض دون طهيها ، طالما تأكدت من أن البياض الذي تشتريه مبستر. لتوفير الوقت ، أشتريها في علبة - ابحث عن بياض البيض بنسبة 100 ٪ ، وليس بديلا سائلا للبيض. إذا لم تتمكن من العثور عليها في علبة ، يمكنك شراء البيض المبستر وفصلها بنفسك. ستحتاج إلى حوالي 5-6 بيضات كبيرة للحصول على نصف كوب مطلوب في الوصفة.
ماذا ستحتاج
- كعكة الشوكولاتة:
- 6 أوقية. الزبدة ، في درجة حرارة الغرفة
- 5.25 أوقية. (3/4 كوب) حبيبات السكر
- 5.62 أونصة. (3/4 كوب) سكر بني
- 3 بيضات ، في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة. خلاصة الفانيليا
- 12 الف. أوقية. (1 ½ كوب) مخيض اللبن ، في درجة حرارة الغرفة
- 8 أوقية. (2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 3 أوقية. (1 كوب) من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
- 3/4 ملعقة صغيرة. ملح
- للصقيع:
- 6 أوقية سائلة. (3/4 كوب) بياض البيض السائل المبستر
- 24 أوقية. (6 أكواب) مسحوق السكر
- ½ ملعقة صغيرة. ملح
- 24 أوقية. (6 العصي ، أو 3 أكواب) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة. خلاصة الفانيليا
- 2 ملعقة صغيرة. استخراج النعناع
- 6 أوقية.
- الشوكولاتة غير المحلاة ، ذاب وبرودة
- 1 كوب بت قصب الحلوى
- 3 أكواب من شوكولاتة أو شوكولاتة
كيف اعملها كيف اصنعها
لجعل كعكة:
1. خط ثلاثة كعكة عموم 9 بوصة مع الرق والرذاذ مع رذاذ الطبخ نونستيك. سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
2. أضِف الزبدة وكلا السكّرين إلى الوعاء الخاص بخلاط الوقوف الكبير المجهز بملحق مجداف. اضربهم معاً على سرعة متوسطة إلى أن تصبح خفيفة وزغبة ، حوالي 5 دقائق. يُضاف البيض مرة واحدة في كل مرة ، وينبض جيداً بعد كل إضافة. إضافة مستخلص الفانيلا ، وتغلب جيدا حتى يتم دمج كل شيء بشكل كامل.
3. في وعاء منفصل ، نخلط الدقيق ، ومسحوق الكاكاو ، وصودا الخبز ، والملح. مع تشغيل الخلاط على الأقل ، أضف ربع خليط الدقيق المنخول. عندما تختفي جميع خطوط الدقيق تقريبًا ، أضف ثلث اللبن إلى وعاء الخلط. عندما يتم دمج ذلك ، استمر بإضافة الجفافات والشعيرات في نمط متناوب ، منتهيًا بالمكونات الجافة.
4. عندما يتم دمج المكونات الجافة تقريبًا ، أوقف الخلاط. كشط أسفل وجوانب الوعاء مع ملعقة مطاطية ، وانتهي من خلط الكعكة باليد. يقسم الخليط بين المقالي المحضرة ، ويسهل وضعها في طبقة حتى. أخبز الكعك لمدة 22-25 دقيقة ، حتى يخرج مسواك في المركز يخرج مع عدد قليل من الفتات الرطبة المرفقة. تبريد الكعك تماما قبل استخدام.
لجعل صقيع وتجميع:
1. الجمع بين البيض والسكر البودرة والملح في وعاء خلاط كبير مزود بملحق مجداف. امزج كل شيء معًا على سرعات منخفضة ، حتى يتم ترطيب السكر وعدم وجود بقع جافة. قم بإيقاف تشغيل الخلاط ، ثم اسحبه لأسفل الجانبين وأسفل الوعاء مع ملعقة ، ثم أدر الخلاط إلى سرعة متوسطة. فاز على متوسطة لمدة 5 دقائق.
2. بعد 5 دقائق ، قم بتحويل الخلاط إلى متوسط منخفض وابدأ بإضافة زبدة درجة حرارة الغرفة المهدئة ، 1-2 ملاعق طعام في المرة الواحدة. بمجرد دمج كل الزبدة ، أضيفي مستخلص الفانيليا وخلاصة النعناع واخلطيها. أوقف الخلاط واكتسح القاع والجوانب مرة أخرى. اقلب السرعة إلى متوسطة واضرب الزبد لمدة 10 دقائق.
3. قسّم الزبدة إلى النصف. أضف قطع بسكويت قصب الحلوى للحصول على صقيع ، واخلطي في الشوكولاتة غير المحلاة المبردة الذائبة إلى النصف الآخر.
4. لتجميع الكعكة ، ضع طبقة واحدة على كرتون كرتون ، ثم ضعها على القرص الدوار ، إذا كان لديك واحدة. سكوب نصف حلوى قصب السكر في أعلى الكعكة ، وانتشر في طبقة حتى. وضع طبقة كعكة ثانية على صقيع ، ونشر ما تبقى من قصب الحلوى الصقيع على رأس الكعكة. وأخيرًا ، أضف طبقة الكيك الثالثة في الأعلى. انتشر طبقة رقيقة جدا من الشوكولاتة صقيع في جميع أنحاء أعلى وجوانب الكيك - وهذا هو "معطف الفتات" ، لتأمين أي فتات طائشة من الكعكة. برد الكعكة لفترة وجيزة ، لمدة 30 دقيقة ، لذلك يمكن أن معطف حازمة تصل.
5. انتشر طبقة سميكة من الصقيع على طول الجزء العلوي والجانبين من الكعكة. لا يجب أن يكون الأمر سلسًا تمامًا ، لأننا سنغطي أي عيوب! ضعي تجاويف الشوكولاتة أو الرشات الشوكولاته في وعاء أو وعاء دائري كبير الضحلة. أمسك الكعكة في يد واحدة ، وحفظها على القصدير الدائري ، واستخدم اليد الأخرى لجمع عدد من رشات الشوكولاتة واضغط عليها في جوانب الكعكة ، والسماح للقطرة الزائدة بالعودة إلى الحاوية.
6. نقل ما تبقى من صقيع الشيكولاتة إلى حقيبة أنابيب مزودة بنصف النجمة ، ورائحة الأنابيب من الصقيع على طول الحافة الخارجية للعجينة. اضغط قصب حلوى صغيرة في كل وردة ، وخدم!