غالبًا ما ينتزع الهرولة من الحدائق كأعشاب ، لكنه في الواقع خضروات لذيذة ذات تاريخ طويل من الاستخدام في العديد من الثقافات الأوروبية. هي معبأة بالفيتامينات وحتى أحماض أوميجا 3 الدهنية. Purslane لذيذ ، وسيقانها السميكة والعصارية تصنع مخللًا رائعًا.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 جنيه الرجلة (تزن مع الأوراق لا تزال تعلق على ينبع)
- 1 بصلة صغيرة
- 1 كوب خل التفاح
- 1/2 كوب ماء
- 2 ملعقة طعام سكر (أو 1 1/2 ملعقة طعام عسل)
- ملعقة صغيرة ملح (كوشير أو ملح غير معالج باليود)
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 3 allspice (كاملة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- المفتاح لصنع مخللات كبيرة من الرجلين هو استخدام السماوات الأثخن فقط. ينبغي أن تكون بين 1/8 و 1/4 بوصة سميكة
- قم بإعداد حمام الماء المغلي الذي ستقوم بمعالجة جراره من الرجلين المخلوط ، وقم بتدوير الحرارة إلى أعلى حتى يغلي الماء.
- يغسل الرجلة. قرصة عناقيد أوراق وأية سيقان نحيفة جدا إلى مخلل. ولكن لا تتخلص من تلك الأوراق والسيقان الرقيقة! فهي رائعة في السلطة أو المفروم ، وتضاف إلى الحساء ، حيث سيكون لها خاصية mucilaginous عمل سماكة لطيفة.
- قطع ساقية الرجلين تنبع إلى قطع ما يقرب من 1 1/2 - 2 بوصة طويلة.
- تقطع أطرافها من البصل و تقشرها. يقطع البصل في نصف طوله ثم يقطع نصفين إلى شظايا.
- الجمع بين الخل والماء والسكر أو العسل والملح والتوابل في وعاء متوسط. جلب ليغلي على نار عالية. تخففي الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق لتحرير النكهات من التوابل.
- في حين أن الخل والمحلول الملحي التوابل هو يغلي ، وتحميل الجرار. ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة ، ولكن يجب أن تكون نظيفة بدقة. ضع واحدة من الجرار على جانبها (من الأسهل تحميلها في الرجلة ينبع بهذه الطريقة). وضع الرجلة ينبع في بحيث أنها ستقف عموديا عندما تكون الجرة في وضع مستقيم. أولا ، إنشاء الطبقة السفلى من السيقان. تبعثر بعض شظايا البصل على تلك الطبقة. بدء طبقة ثانية من الرجلة تنبع على قمة البصل. استمر في إضافة المزيد من السيقان إلى أن يصبح من المستحيل وضعها في واحدة أخرى: سوف يتقلص خط الرجلة قليلاً أثناء التعليب ، وتغليف السيقان يحفظها بإحكام من التعويم حتى خارج المحلول الملحي.
- أكرر مع جرة (ق) أخرى.
- صب محلول ملحي ساخن على سيقان الرجلة. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالسائل ، ولكن لا يزال لديها على الأقل نصف بوصة من المساحة بين سطح المحلول الملحي وحواف الجرار.
- برغي على أغطية التعليب . عملية في حمام الماء المغلي لمدة 10 دقائق. انتظر على الأقل قبل أسبوع من التذوق - يستغرق الأمر وقتاً طويلاً حتى تجمع النكهات مع النكهة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 6 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 75 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |