شوربة أفغوليمونو بالبازلاء

لقد أردت أن أجعل هذا الحساء إلى الأبد ، وليس لدي أي فكرة عما كان يوقفني. أفغوليمونو هي حساء الدجاج في اليونان ، وكما نعلم ، فإن كل بلد تقريبًا لديه نسخة من حساء الدجاج المريح - وهذا هو اليونانية. في اليونانية ، تعني كلمة avgolemono ليمون البيضة (إذا كنت قد درست أي لغة رومانسية بمجرد معرفتك ، فستجعلك تقول لنفسك ، "آه ، هذا منطقي").

أثناء طهي الدجاج الخام في المرق المغلي يضيف ثراءً إضافيًا للحساء ، يمكنك أيضًا التفكير في ذلك في المرة القادمة التي يكون فيها الدجاج المطبوخ ذو النكهة المطبوخة في متناول اليد ، ربما من الدجاج المشوي أو الدجاج المشوي. أضف فقط 6 أكواب تمزيقه أو مكعبات الدجاج المطبوخ مع الأرز المطبوخ.

عندما تضيف المرق الساخن تدريجياً إلى مزيج البيض ، فإن ما تفعله هو تهدئة البيض. إذا كنت تضيف خليط البيض إلى الوعاء دفعة واحدة ، حتى لو كنت خفقت بسرعة كبيرة ، فسينتهي بك الأمر مع خيوط بيض مطبوخة تتخلل الحساء (في بعض الحساء ، هذا أمر مرغوب فيه - فكر في حساء قطرة البيض في مطعم صيني). إضافة السائل الساخن في تيار ثابت بطيء إلى البيض ، في حين خفق كل حين ، يثخن البيض ولكن يبقيهم من التخليط. بمجرد أن يصبح هذا الخليط سميكًا وسلسًا ، ودافئًا ، يمكنك تحريكه مرة أخرى إلى الحساء وسيتسبب في غليان وعاء الحساء الأفوجوليمون.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. في وعاء حساء كبير أو فرن هولندي ، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلّى لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا قليلاً. يضاف المرق ، ويحول الحرارة إلى درجة عالية. اجلب المرق على نار هادئة.
  2. خفض الحرارة إلى متوسطة ، والحفاظ على مرق في ينضج ، إضافة صدور الدجاج مكعبات. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج الدجاج في الغالب. أضف النودلز المطبوخ.
  3. في وعاء متوسط ​​، قم بضرب البيض ، ثم دعي في عصير الليمون. العمل بسرعة ، وخفقت في خليط البيض بينما كنت رذاذ في مغرفة من المرق الساخن من وعاء. رشي في مغرفة أخرى ، خفقت طوال الوقت ، ثم قم بنقل مزيج البيض والليمون الساخن إلى الوعاء ، ثم خفقت عند إضافته. جلب لينضج على نار متوسطة الحرارة.
  1. يضاف البقدونس والبازلاء ويعود إلى نار هادئة. يقدم ساخنا.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 602
إجمالي الدهون 27 غرام
الدهون المشبعة 7 جم
دهون غير مشبعة 11 جم
كولسترول 277 مجم
صوديوم 1،139 ملغ
الكربوهيدرات 34 جم
الألياف الغذائية 3 جم
بروتين 53 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)