لقد أردت أن أجعل هذا الحساء إلى الأبد ، وليس لدي أي فكرة عما كان يوقفني. أفغوليمونو هي حساء الدجاج في اليونان ، وكما نعلم ، فإن كل بلد تقريبًا لديه نسخة من حساء الدجاج المريح - وهذا هو اليونانية. في اليونانية ، تعني كلمة avgolemono ليمون البيضة (إذا كنت قد درست أي لغة رومانسية بمجرد معرفتك ، فستجعلك تقول لنفسك ، "آه ، هذا منطقي").
أثناء طهي الدجاج الخام في المرق المغلي يضيف ثراءً إضافيًا للحساء ، يمكنك أيضًا التفكير في ذلك في المرة القادمة التي يكون فيها الدجاج المطبوخ ذو النكهة المطبوخة في متناول اليد ، ربما من الدجاج المشوي أو الدجاج المشوي. أضف فقط 6 أكواب تمزيقه أو مكعبات الدجاج المطبوخ مع الأرز المطبوخ.
عندما تضيف المرق الساخن تدريجياً إلى مزيج البيض ، فإن ما تفعله هو تهدئة البيض. إذا كنت تضيف خليط البيض إلى الوعاء دفعة واحدة ، حتى لو كنت خفقت بسرعة كبيرة ، فسينتهي بك الأمر مع خيوط بيض مطبوخة تتخلل الحساء (في بعض الحساء ، هذا أمر مرغوب فيه - فكر في حساء قطرة البيض في مطعم صيني). إضافة السائل الساخن في تيار ثابت بطيء إلى البيض ، في حين خفق كل حين ، يثخن البيض ولكن يبقيهم من التخليط. بمجرد أن يصبح هذا الخليط سميكًا وسلسًا ، ودافئًا ، يمكنك تحريكه مرة أخرى إلى الحساء وسيتسبب في غليان وعاء الحساء الأفوجوليمون.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 كوب بصل مفروم
- 8 أكواب دجاج مرق
- 4 صدور دجاج بدون جلد بدون عظم ، مكعبات (حوالي 2 باون)
- 2 ½ كوب من الأرز المطبوخ
- 4 بيض كبير
- ½ كوب عصير الليمون الطازج
- ¼ كوب بقدونس طازج مفروم
- ¾ كوب من البازلاء المجمدة ، منزوع الدهن
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء حساء كبير أو فرن هولندي ، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلّى لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا قليلاً. يضاف المرق ، ويحول الحرارة إلى درجة عالية. اجلب المرق على نار هادئة.
- خفض الحرارة إلى متوسطة ، والحفاظ على مرق في ينضج ، إضافة صدور الدجاج مكعبات. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج الدجاج في الغالب. أضف النودلز المطبوخ.
- في وعاء متوسط ، قم بضرب البيض ، ثم دعي في عصير الليمون. العمل بسرعة ، وخفقت في خليط البيض بينما كنت رذاذ في مغرفة من المرق الساخن من وعاء. رشي في مغرفة أخرى ، خفقت طوال الوقت ، ثم قم بنقل مزيج البيض والليمون الساخن إلى الوعاء ، ثم خفقت عند إضافته. جلب لينضج على نار متوسطة الحرارة.
- يضاف البقدونس والبازلاء ويعود إلى نار هادئة. يقدم ساخنا.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 602 |
إجمالي الدهون | 27 غرام |
الدهون المشبعة | 7 جم |
دهون غير مشبعة | 11 جم |
كولسترول | 277 مجم |
صوديوم | 1،139 ملغ |
الكربوهيدرات | 34 جم |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 53 جم |