يمكن استخدام حلوى اليوسفي المعلبة أو الطازجة في هذا الجبن الغني بالتوابل الحامضية وغير المتوقعة على فطيرة الجبن الكلاسيكية. اللوز المطحون يضيف عنصرا إضافيا من الطعم والنكهة إلى القشرة ، مع الإقران التام مع التانغ البرتقالي من كعكة الجبن وتحتل المرتبة الأولى.
ماذا ستحتاج
- للقشرة:
- 1 كوب من فتات فتة Graham (250 مل)
- 3/4 كوب لوز (محمص ومسحوق خشن (175 مل))
- 1/4 كوب زبدة غير مملحة (مذابة) (50 مل)
- لملء:
- 3 عبوات (كل 8 أونسات / 250 جم) جبنة كريمية (مخففة)
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة ، خففت (125 مل)
- 1 كوب سكر حبيبي (250 مل)
- 4 بيضات
- 1/2 كوب قشدة حامضة (125 مل)
- 1-1 / 2 ملاعق طعام من نكهة البرتقال (22 مل)
- ربع كوب عصير برتقال (50 مل)
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا (5 مل)
- 1 علبة (10 أوقية / 300 مل) شرائح برتقالية (مفرغة)
- لتكبير:
- 1-1 / 2 كوب قشدة حامضة (375 مل)
- 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب (25 مل)
- 2 ملعقة طعام عصير برتقال طازج (25 مل)
- للديكور:
- 1/2 كوب من كريمة الخفق (125 مل)
- 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب (25 مل)
كيف اعملها كيف اصنعها
قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. 180 درجة مئوية. تحضير المقلاة: 9-إنش (23 سم) مقلاة بالجبن ، مقلاة غير مضغوطة ، أو صينية سبرينغفورم مع جوانب 3 إنش (7.5 سم) ، مدهونة.
قشرة:
- في وعاء متوسط ، قم بتجميع الفتات واللوز والزبدة. اضغط في الجزء السفلي من عموم كعكة الجبن وتجميدها.
حشوة:
- في وعاء كبير للخلاط ، أفرم الجبن والزبدة والسكر على سرعة متوسطة عالية لمدة 3 دقائق. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وينبض بعد كل إضافة.
- مزيج في القشدة الحامضة ، وبرش البرتقال ، وتركز عصير البرتقال ، و. أضعاف شرائح البرتقال في الخليط.
- صب فوق القشرة المجمدة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 45 إلى 55 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح ، ويهتز المركز قليلاً.
- تبرد على المنضدة لمدة 10 دقائق (لا تنطفئ الفرن). سوف تغرق الكعكة قليلا.
وتتصدر:
- في وعاء صغير ، قم بخلط القشدة الحامضة والسكر وعصير البرتقال. تصب في وسط الكعكة المبردة وانتشر إلى الحواف.
- أخبز لمدة 5 دقائق أكثر. تبرد على الرف لمدة ساعتين.
- يُغطّى ويُبرّد لمدة 6 ساعات على الأقل قبل التزيين أو التقديم.
زخرفة:
- في وعاء مملوء جيدًا ، تُخفق الكريمة على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل القمم الناعمة.
- مع استمرار عمل الخلاط ، رشي السكر إلى كريم واستمر بالجلد حتى تتكون القمم الصلبة. قمة الجليد من كعكة الجبن أو الأنبوبة الحدود حول الكعكة ، إذا رغبت في ذلك.
نصائح:
يتوفر عادةً البرتقال المندرين الطازج في شهري نوفمبر وديسمبر في موسم الذروة لخبز العطلات. تخزين في الثلاجة لأنها تفسد بسرعة ، ويغسل جيدا قبل zesting.
مصدر الوصفة: بواسطة جورج جيري (روبرت روز)
أعيد طبعها بإذن.