يوم الكرسيتان في سانت مارتن - rogale świetomarcinki أو ببساطة marcinki - يتم تناولها في بولندا في 11 نوفمبر ، يوم سانت مارتن ، والذي يصادف أيضًا يوم الاستقلال البولندي.
على عكس الكرواسان الفرنسي ، فهي عبارة عن لفات حلوة على شكل هلال مع حشوة بذور اللوز الخشخاش. بذور الخشخاش البيضاء تقليدية ، لكن من الصعب الحصول عليها ، لذا فالأعشاب العادية تعمل بشكل جيد. اقرأ المزيد حول الاحتفال بيوم سانت مارتن في جميع أنحاء أوروبا.
هذه الوصفة تستدعي 3 صفار بيض ، لذلك قم بتجميد بياض البيض المتبقي وحفظ وصفات البيض المتبقية .
SHORTCUT: استخدم 1 باوند اشترى العجين الحلو لفة ، إذابة ، بدلا من صنع العجين الخاصة بك.
ماذا ستحتاج
- عجينة:
- 2 1/4 ملاعق صغيرة / 1/4-ounce حزمة خميرة (فورية ، نفس الخميرة السريعة وخبز آلة الخبز)
- 1 كوب حليب (
- فاتر )
- 1 ملعقة طعام سكر
- 3 صفار بيض كبير (درجة حرارة الغرفة ، ضرب)
- 1 كوب سكر (حلواني)
- 4 أونصات / 1 زبدة عصا (ذابت ، مبردة إلى فاترة)
- 4 أكواب طحين (لجميع الأغراض)
- حشوة:
- 1 يمكن / 12 أوقية ملء بذور الخشخاش
- 1 يمكن / 12 أوقية ملء اللوز
- سطح أملس:
- 3 أكواب سكر (حلواني)
- ملعقتان كبيرتان من الماء (أكثر أو أقل)
- 2 أونصة لوز (محمص ، مقطعة إلى شرائح)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين
- في وعاء الخلاط ، قم بخلط 2 t 2 ملعقة صغيرة من الخميرة (ما يعادل علبة من 1/4-ounce من الخميرة) ، 1 كوب من الحليب الفاتر ، و 1 ملعقة طعام من السكر حتى تمت إذابة الخميرة.
- أضف 3 صفار بيض كبير لدرجة حرارة الغرفة ، و 1 كوب من سكر الحلويات ، و 4 أونصات من الزبد المذاب إلى الوعاء والمزيج. يُضاف 4 أكواب من الدقيق ويُدلك جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة وتبدأ بالنفط ، من 8 إلى 10 دقائق. نقل إلى وعاء مدهون بالزيت ، والغطاء والسماح حتى تضاعف.
- تحويل العجين إلى سطح عمل مطحون بخفة وتقسيم إلى نصفين. عند العمل مع نصف عجينة واحدة في كل مرة ، دحرج كل منها إلى دائرة بسماكة 1/4 بوصة. باستخدام عجلة البيتزا أو قاطع المعجنات غير المسننة ، تقطع إلى 8 أسافين على شكل دائري.
ملاحظة: بدلاً من 16 من الهلال الفردي ، يمكنك عمل هلالين كبيرين.
التجمع وخبز الكرواسون
- في وعاء متوسط ، قم بتجميع بذور الخشخاش وبطاقات اللوز. ضع ملعقة طعام واحدة على الحافة العريضة لكل المثلث من العجين الملفوف والملفوف بعيداً عنك. شكل مثلث ملفوفة من العجين في شكل الهلال والمكان ، جانب نقطة أسفل ، على ورقة الخبز المبطنة. كرر ذلك مع المثلثات الباقية.
- أكرر مع النصف المتبقي من العجين. تُغطّى بالبلاستيك المدهون وتُترك الأهداب ترتفع حتى تضاعف.
- حرارة الفرن إلى 375 درجة. اخفق الهلال حوالي 20 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا. تبرد تماما.
جعل الصقيل
- في وعاء صغير ، قم بخلط السكر الحلوي مع كمية كافية من الماء لعمل طلاء زجاجي. الهلال الصقيع ورشي مع اللوز المقطّع. كبيرة مع الشاي الساخن أو القهوة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 562 |
| إجمالي الدهون | 30 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 73 ملغ |
| صوديوم | 125 ملغ |
| الكربوهيدرات | 67 ز |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 12 جم |