هذه الوصفة لفطيرة السبانخ الصربية أو pita zeljanica تشبه فطيرة لحم الخنزير المقلي أو الصلصة الصربية المصنوع من عجينة filo flaky . تندرج Zeljanica في فئة أطباق الطبقات التي تسمى أحيانًا ، والتي يمكن أن تكون حلوة أو لذيذة ، أو مالحة ، كما هي معروفة في صربيا. Zeljanica يجعل فاتح الشهية كبيرة ، وجبة خفيفة ، الغداء ، طبق جانبي ، أو الطبق الرئيسي ، وخاصة بالنسبة للنباتيين. لأن الوصفة تحتوي على منتجات الألبان والبيض ، فهي ليست مناسبة للنباتيين. ويمكن مقارنة ذلك بفطيرة السبانخ اليونانية أو spanakopita .
ماذا ستحتاج
- 2 صندوقان محشوان بالسبانخ المفروم المجمد أو 3 باونين من السبانخ الطازجة ، منظفان ، مقشران ومفرومان
- 1 باوند من الجبن المبشور
- 1 رطل من الجبن المطبوخ بالكريمة الكبيرة ، غير مصقولة
- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
- 1/2 كوب حليب
- 6 بيض ضرب كبير
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوب من دقيق الذرة الصفراء
- 8 ورقة إذابة عجين filo
- 4 أونصات (1 عصا) زبدة ذائبة
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرن حراري حتى 350 واط. في وعاء كبير ، يمزج جيدا السبانخ ، جبنة من الجبن المبشور ، باوند غير مقشور ، 3 ملاعق كبيرة من الجبن المطبوخ ، 3 ملاعق من القشدة الحامضة ، 1/2 كوب حليب ، 6 بيض مطهو ، 1/2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض و 1/2 كوب من دقيق الذرة الصفراء ، وتوضع جانباً.
- فرشاة طفيفة على مقلاة 13x9 بوصة مع الزبدة المذابة. وضع 1 ورقة من عجين filo إذابة ، وفرشاة بخفة مع الزبدة. استمر مع 3 أوراق إضافية من الزبد المدهون بالزبدة بحيث يكون لديك قاعدة من 4 رقائق من عجينة الفيلة بالزبدة.
- انتشار التعبئة بالتساوي على قاعدة فيلو. وضع 1 ورقة من العجين filo ، وفرشاة بخفة مع الزبدة. استمر مع 3 أوراق إضافية من الزبد المدلفن بالزبدة بحيث يكون لديك 4 أوراق من عجينة الفيلة بالزبد ، كما هو الحال بالنسبة للقاعدة. قومي بتفريش الزبدة بهدوء ، واقطع الحواف الزائدة من عجينة الملفوف أو حولها إلى الوسط.
- يُخبز لمدة 45 دقيقة ، أكثر أو أقل ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ويتم وضع الحشوة (اختبار بسكين رقيق). اتركيها تبرد وتقطعي المربعات وتقدمي لفطيرة السبانخ الصربية أو الزلجانية الدافئة أو الباردة مع كوب بارد من الكفير .
فيما يلي المزيد من الوصفات التي تندرج تحت فئة فطيرة البلقان اللذيذة: