تعني كلمة يميستا "محشوة" باليونانية ، وتميز هذه الطّريقة تقليديا الطماطم. هذه الوصفة هي العنصر الرئيسي في موسم الصيف عندما تكون الطماطم وفيرة وفي ذروتها. يمكنك أيضًا استخدام نفس التعبئة للفلفل أو الكوسة أو أي خضروات أخرى قد تكون متاحة.
هذه الوصفة تكفي ل 6 طماطم كبيرة و 3 كوسة متوسطة. يمكنك ضبطه وفقا لاحتياجاتك. لا تتردد في إضافة الزبيب والصنوبر والجوز أو اللوز إذا كنت ترغب في ذلك.
ماذا ستحتاج
- 6 طماطم كبيرة
- 1/2 كوب سكر
- 3 كوسة متوسطة
- 1 رطل من اللحم البقري (الأرض)
- 1/2 كوب زيت زيتون (بالإضافة إلى المزيد من الطمر)
- 1 بصلة كبيرة (مفروم)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 كوب بقدونس (طازج ، مفروم)
- 6 ملاعق كبيرة. الأرز (غير مطبوخ)
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
- 1/2 كوب صلصة الطماطم
- 1 جوزة الطيب قرصة (الأرض)
- اختياري: الملح والفلفل (حسب الذوق)
- 3 بطاطا كبيرة (مقشرة ومقسمة إلى أسافين)
- 1/2 كوب فتات الخبز
- 6 باترز من الزبدة أو المارجرين
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير الخضار
- قم بتقطيع قمم الطماطم ، تاركًا قطعة صغيرة ملحقة بالقاعدة لتكون بمثابة مفصل لجزء الطماطم. هذا يساعد على الحفاظ على قمم مطابقة للقيعان.
- باستخدام ملعقة ، يستخرج من اللحم الطماطم وحجز في وعاء. يجب الحرص على عدم اختراق الجلد من الطماطم. رش ملعقة صغيرة من السكر في كل تجويف الطماطم للمساعدة في تقليل الحموضة.
- شريحة كوسة في النصف وتستخرج من لحم الكوسة وتضاف إلى وعاء. باستخدام معالج الطعام أو طاحونة الطعام ، قم بمعالجة اللب حتى يكون لديك سائل مكتنزة. اجلس جانبا.
تحضير الحشوة
- براون اللحم البقري المفروم في مقلاة كبيرة. عندما يختفي اللون الوردي ، أضف زيت الزيتون. أضف البصل وأقليه حتى تصبح شفافة. يضاف الثوم ويقلب حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة.
- يُضاف البقدونس والأرز ونصف معجون الطماطم ومعجون الطماطم وصلصة الطماطم. (يضاف المعجون لتعميق النكهة وأيضاً لتحسين لون الصلصة). يُتبل المزيج مع جوزة الطيب والملح والفلفل. اترك الصلصة لتترك على نار خفيفة وتقلل قليلاً حتى لا تتسرّب. يبدأ الأرز غير المطبوخ في امتصاص السائل الزائد أثناء طهيه.
الحشوة والخبز والخضروات
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- رذاذ بعض زيت الزيتون في قاع مستطيلة. قم بتجميع الخضار في المقلاة واستخدمي أسافين البطاطس للحفاظ على الخضار في وضع مستقيم. (يمكنك أيضًا وضع بعض الجزر لتحلية الصلصة أثناء الشواء).
- الاشياء الطماطم والكوسة حوالي 3/4 كامل. استبدال "قبعات" الطماطم ورش الطماطم والكوسة مع فتات الخبز. ضع بات من الزبدة أو المارجرين على كل رأس الطماطم. صب عجينة اللب المتبقية في قاع المقلاة وموسم الخضار بالملح والفلفل.
- أخبز لمدة ساعة أو حتى تصبح الخضراوات طرية وطهيه. للحصول على أفضل النتائج ، يمكنك خفض الحرارة إلى 275 درجة فهرنهايتية والسماح للخضراوات بطء التحميص لبضع ساعات.
- تتطور النكهات عندما تجلس الخضروات حتى يمكن الاستمتاع بها أكثر كمخلفات في اليوم التالي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 490 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 51 مجم |
| صوديوم | 229 مجم |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 21 جم |