تم اقتباس هذه الوصفة من صني ليمون كيك من "قطعة من الكعك: وعاء واحد ، بدون فوضى ، كعك من سكراتش" من قبل كاميلا ف. ساولسبوري (روبرت روز ، 2011). انها تخبز طبقتين وتستخدم صقيع الليمون الطازج لملء وثلج الكعكة ، لكني اخبز ثلاث طبقات واستخدم وصفة موس الليمون الطازج لتعبئة و 3/4 دفعة من صقيع الليمون الطازج في الأعلى والجانبين. ولكن ، إذن ، هذا هو السبب في أن وصفة Saulsbury هي كعكة ممتازة بلا فوضى. جعلها طريقها أو طريقي. النتائج مذهلة!
كعكة الليمون هي المفضلة عالميًا. في اللغة البولندية ، سيعرف هذا باسم ciasto cytrynowe ، الروس والأوكرانيين سيطلقون عليه ضررًا بسيطًا مع تباين هجائي بسيط ، الصرب ، الكروات ، السلوفينيون والبلغار سيقولون كلمة tortu مع تنويعات هجائية طفيفة ، يطلق الهنغاريين عليها citromos sütemény ، الليتوانيون يطلقون عليها cytrinų pyragas ، Romanians say tort de lamaie ، and Czechs and Slovaks call it citrón koláč . هذا هو كعكة جميلة ، وسوف تجلب شعاع من أشعة الشمس حتى لأكثر الأيام تشويشا.
ماذا ستحتاج
- كعكة الليمون:
- 2 كوب طحين (لجميع الأغراض)
- 2 كوب سكر
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب من اللبن
- نصف كوب من الزبدة (غير مملوء ، خشن)
- 1/2 كوب المارجرين
- ملعقتان صغيرتان
- تلذذ (ليمون ، مفرم ناعم)
- ربع كوب من عصير الليمون (تقلص طازجة)
- 1/4 كوب صودا ليمون - ليمون
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- تعبئة موس الليمون الطازج: (اختياري)
- 1/2 كوب عصير ليمون (
- الطازجة )
- 1 كوب ماء (بارد)
- 1 حزمة / 2 1/4 ملعقة شاي جيلاتين (بدون نكهة)
- 1/2 كوب ملح (
- خشن )
- 1 كوب كريم (جلد ثقيل ، بارد)
- الليمون الطازج صقيع:
- 7 أونصات جبنة كريمية (مخففة)
- 1 كوب من الزبدة (غير مملحة ، مبللة)
- 4 أكواب سكر (حلواني)
- 1 ملعقة طعام
- تلذذ (ليمون ، مفرم ناعم)
- 1/2 كوب عصير ليمون (تقلص طازجًا)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ملاحظة: في حالة استخدام خلاط الحامل ، قم بتقليل وقت الضرب عالي السرعة في الخطوة 2 ، أدناه ، خلال دقيقة واحدة. حرارة الفرن إلى 350 درجة. الدهن والدقيق اثنين أو ثلاثة (9 بوصة) كعكة مستديرة ، اعتمادا على عدد الطبقات التي ترغب في القيام بها.
- في وعاء كبير ، اخفق الدقيق والسكر ومسحوق الخميرة والملح. يُضاف البيض ، والزبدة ، والزبدة ، والسمن النباتي ، ونكهة الليمون وعصير الليمون إلى مزيج الدقيق. باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة منخفضة ، تغلب لمدة 1 دقيقة حتى يمزج. كشط الجانبين وأسفل الوعاء مع ملعقة. إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا ، فقم بالضرب بسرعة عالية لمدة دقيقتين. إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا ، فاضغط على ارتفاع لمدة دقيقة واحدة. إضافة الصودا الليمون الجير والفانيليا. فاز على سرعة منخفضة لمدة 15 إلى 30 ثانية ، حتى مجرد مزج.
- انتشار الخليط بالتساوي في المقالي المحضرة ، وتقسيم بالتساوي. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة (وقت أقل لثلاث طبقات) أو حتى توضع مسواك في المركز مع بعض الفتات الرطبة المرفقة. دع تبرد في المقالي على رف سلكي لمدة 10 دقائق. تشغيل سكين حول حافة المقالي ، ثم عكس الكعك على رف لتبرد تماما.
- لجعل صقيع الليمون الطازج يملأ و يثلج الكيك ، في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي بسرعة عالية ، يضرب الجبن والزبدة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. قم بإضافة السكر الحلقي تدريجيا ، وضرب بسرعة منخفضة حتى تمتزج. كشط أسفل السلطانية مع ملعقة. أضيفي نكهة الليمون وعصير الليمون. تغلب على سرعة عالية لمدة 1 إلى 2 دقيقة أو حتى رقيق. قم بتغطية وإعادة التعبئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ثابتة بما فيه الكفاية لتنتشر.
- لجعل طازجة ليمون موس لملء الكعكة ، فقط 3/4 من وصفه صابون الليمون الطازج لتذوق الجزء العلوي من الجانبين وجانبين من الكعكة ، وجعل موس الليمون على النحو التالي. يُمزج عصير الليمون مع كوب ماء بارد في وعاء صغير. يوضع الجيلاتين على السطح ويترك الجلوس حتى يلين ، دقيقتان. املأ وعاء متوسط بالماء المثلج. يُمزج خليط الجيلاتين مع السكر وقليل من الملح في قدر صغيرة الحجم على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب الجيلاتين والسكر حوالي 4 دقائق. صب الخليط الجيلاتين مرة أخرى إلى وعاء صغير وتعيين وعاء في حمام جليدي. حرك حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 1 دقيقة. في وعاء كبير ، اخفقي القشطة حتى تتكون القمم الناعمة. صب خليط الجيلاتين المبرد في كريمة مخفوقة وخفقت حتى يعود القمم الناعمة. يبرد 10 دقائق ثم يقسم بالتساوي على قمم طبقتين من الكعكة. يبرد حتى يضع موس قبل صقيع.
- ملحوظة: في حالة استخدام صقيع الليمون الطازج ، ضع طبقة واحدة من الكيك ، وجانب مسطّح لأعلى ، على طبق أو طبق من الكعك. ينتشر 3⁄4 كوب (175 مل) من الصقيع بالتساوي على الطبقة السفلية. قمة مع طبقة الكعكة الثانية ، جانب شقة أسفل. انتشر ما تبقى من صقيع فوق وجوانب الكعكة. برد لمدة 1 ساعة قبل التقديم.
- ملاحظة: في حالة استخدام موس فريش ليمون للتعبئة ، ضع طبقة واحدة من الكعكة ، جانب مسطح على طبق أو طبق. انتشر نصف الموس على الطبقة السفلية. قمة مع طبقة كعكة ثانية ، جانب مسطح أسفل ، وانتشر مع موس المتبقية. قمة مع طبقة الكعكة الثالثة ، الجانب المسطح لأعلى. يوزع جبنة كريمة الليمون فوق الوجه وجوانب الكيك. برد لمدة 1 ساعة قبل التقديم.
- ﻧﺻﺎﺋﺢ اﻟﺗﺧزﯾن: ﻗم ﺑﺗﺧزﯾن اﻟﮐﻌﮐﺔ اﻟﻣﺻطﻌﺔ ﻓﻲ اﻟﺛﻼﺟﺔ ﻓﻲ ﺣﺎﺷﻲ ﮐﻌﮐﺎت ، أو ﻣﻟﻔوﻓﺔ ﺑﺷﮐل ﺧﻔﯾف ﻓﻲ ورق ﺣﻧﯾف أو ﺷﻣﻊ ، ﻟﻣدة ﺗﺻل إﻟﯽ 3 أﯾﺎم. بدلاً من ذلك ، لف طبقات الكيك المبردة وغير المنزوعة بشكل فردي في غلاف بلاستيكي ، ثم احبط ، وتجميد لمدة تصل إلى 6 أشهر. دع طبقات الكيك تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 ساعات قبل الصقيع وتقديم الطعام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 637 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 133 مجم |
| صوديوم | 3،818 ملغ |
| الكربوهيدرات | 84 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 6 ز |