في هذه الوصفة لقصب حلوى كاندي ، تتغضى قطع حلوى القصب المقرمشة على شوكولاتة ناعمة ، منتيّة ، وغامقة. والنتيجة هي حلوى عيد الميلاد متسامح مثالية لقضاء العطلات. كما يمكن استخدام النعناع Starlight إذا كنت تقوم بعمل هذه في وقت لا تتوفر فيه حلوى حلوى.
احذر من أن قطع قصب الحلوى تميل إلى أن تصبح لزجة إذا تركت في البيئات الرطبة (مثل الثلاجة!) لذا تأكد من إبقائها مغطاة بشكل جيد وخدمتها بعد وقت قصير من صنعها.
ماذا ستحتاج
- 6 أوقية من الشوكولاتة شبه الحلوة
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 2 ملعقة طعام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع
- 4 حلوى حلوى النعناع
- 1 رطل الشيكولاتة طلاء الحلوى
كيف اعملها كيف اصنعها
- نفرم الشوكولاتة شبه الحلوة ونضعها في وعاء مقاوم للحرارة. قم بفك قصب الحلوى ووضعها في معالج الطعام. نبض تشغيل / إيقاف عدة مرات لمدة 5-10 ثواني لكل منهما ، حتى تم سحقها إلى قصاصات صغيرة. بدلا من ذلك ، ضع قصب الحلوى في كيس Ziploc كبير وختم بإحكام. استخدام دبوس المتداول لتدحرج / تحطيم قصب الحلوى حتى يتم سحقهم إلى قطع صغيرة.
- تسخين الكريم في قدر صغيرة حتى يصبح الغليان تقريبًا وتظهر الفقاعات حول الحواف. يُسكب الكريما المخفوقة فوق الشيكولاتة المفرومة ويتركها تجلس وتسخّن الشوكولاتة لمدة دقيقة.
- باستخدام ملعقة أو خفقت ، حرك الشوكولا والقشدة معًا. يقلب حتى السلس وأدرجت.
- يضاف مستخلص النعناع والزبدة ويستمر التقليب حتى يذوب الزبدة تمامًا ويكون غنشك ناعمًا. إضافة معظم من قصب الحلوى سحقت ، حجز عدة ملاعق كبيرة لاستخدامها كديكور. يقلب حتى يتم سحق الحلوى المسحوقة جيدا في ganache. غطي الجزء العلوي من الغاناش مع التفاف التشبث ووضعه في الثلاجة حتى تكون ثابتة بما فيه الكفاية للحصول على مغرفة ، حوالي 2 ساعة. إذا تم تركها لفترة أطول ، فقد يكون من الصعب العمل معها ، لذلك قد تضطر إلى تخفيفها في درجة حرارة الغرفة إذا كانت هذه هي الحالة.
- لتشكيل الكمأة ، استخدم ملعقة صغيرة أو مغرفة حلوى للحصول على كميات موحدة من الغاناش ، ثم دحرج الكرات بين راحتي اليدين للحصول عليها. ضع الكمأ على ورقة تحميص مبطنة بالفويل وضع الورقة مرة أخرى في الثلاجة أثناء إعداد طلاء الشيكولاتة.
- ﺿﻊ ﻏﻄﺎء اﻟﺤﻠﻮى ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻴﻜﺮوﻳﻒ ﻣﺄﻣﻮن وﻣﻴﻜﺮووﻳﻒ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺳﺎذﺟﺎً وذو ذﺑﺬﺑﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻌﺪ آﻞ 45 ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻟﺤﻤﺎﻳﺔ درﺟﺔ ﺣﺮارة زاﺋﺪة
- بمجرد أن يصبح الطلاء جاهزًا ، استخدم أدوات شوكة أو غمس لتغطيس الكمأ في طبقة واحدة في كل مرة ، مع سحب الجزء السفلي من شفة الوعاء لإزالة الطلاء الزائد. ضع الكمأة مرة أخرى على الورقة المبطنة بالورق ، وعلى الرغم من أن الشيكولاتة مازالت مبللة ، رشي قممها مع قصب الحلوى المحشوة المحفوظة. أكرر مع الكمأ المتبقية والطلاء.
- مرة واحدة يتم غمسها كل الكمأ ، يعود صينية إلى الثلاجة لوضع الشوكولاته لمدة 15 دقيقة. مخزن حلوى حلوى الكمأة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 1 أسبوع. دعهم يأتون إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم للحصول على أفضل المذاق والملمس.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 179 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 9 ملغ |
| صوديوم | 7 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 2 غرام |