وسمّيت هذه "الكمأة الأزتكية" لأن هذه الكنوز ذات الشوكولاتة الداكنة مذاقها القرفة والفلفل الأحمر ، وهما توابل عادةً ما تقترن بالشوكولاتة في ثقافة الأزتك. هناك أيضا تلميح من البرتقال لاستكمال ثمار الشوكولاته السوداء. هذه بالتأكيد وصفة حيث تريد أن تتفوق على أفضل شوكولاتة يمكنك تحملها - الشوكولاته الجيدة تحول الكمأ إلى تجربة ذواقة حقيقية.
ماذا ستحتاج
- 2/3 كوب قشدة ثقيلة
- 12 أوقية من الشوكولاتة الداكنة (مفرومة أو مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 البرتقال (تلذذ)
- عصاان من القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (سحقت)
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (في درجة حرارة الغرفة)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ضع الشوكولاتة المفرومة في وعاء كبير وضعيها جانباً.
2. قم بخلط زبد البرتقال وعصا القرفة و رقائق الفلفل الأحمر المطحون مع الكريمة في قدر صغيرة الحجم على نار متوسطة ، وجلب الكريما إلى نار هادئة. بعد الغليان ، أزيلي المقلاة من الحرارة وقم بتغطيتها بغطاء. اتركه للجلوس لمدة 30 دقيقة لاستيعاب النكهات.
3. بعد 30 دقيقة ، أزيلي الغطاء ، أعيدي المقلاة إلى درجة الحرارة ، وجلب القشطة إلى المزيج مرة أخرى.
صب القشدة الساخنة من خلال مصفاة دقيقة في وعاء الشوكولاتة ، واستخرج القرفة وبرش البرتقال وبرش الفلفل.
4. اتركي الكريما الساخنة والشوكولاته على الوقوف لمدة دقيقة واحدة لتنعيم الشوكولاتة ، ثم اخفق الخليط برفق حتى تذوب الشوكولاتة ، وخلط المزيج بشكل سلس. أضف زبدة وملح درجة حرارة الغرفة ، وخفقتهم. هذا هو قرانك.
5. غطي الجاناش بغلاف ملتصق ، وضع التفاف الالتصاق مباشرة على الجزء العلوي من الغاناش بحيث لا يتعرض للهواء. قم بتبريد الغاناش حتى تكون صلبة بما يكفي للجروح ولكن ليس من الصخور الصلبة ، حوالي 45-60 دقيقة.
6. صب مسحوق الكاكاو في وعاء ضحل. غمر يديك بمسحوق الكاكاو. سكوب ملعقة صغيرة من الغاناش ولفها بين يديك لجعلها مستديرة ، وإضافة المزيد من مسحوق الكاكاو عند الضرورة لمنعهم من الالتصاق. يجب أن تحصل على كمأة بحجم 36-40 بوصة من هذه الوصفة. ضع الكمأة على ورقة خبز مغطاة بورق أو ورق مشمع.
7. تخزين الكمأ Aztec في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع. من الأفضل تقديمها في درجة حرارة الغرفة عندما تكون النكهة والملمس الأفضل.
ملاحظة: أنا أحب قليلاً من ركلة في الكمأ ، وأجد 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر هو مجرد تروق لي. إذا كنت قلقًا من أن تكون حارًا جدًا بالنسبة لك ، فحاول استخدام 1/4 ملعقة صغيرة فقط بدلاً من ذلك.
انقر هنا لعرض جميع وصفات الكمأة!
انقر هنا لمشاهدة جميع Cinco دي مايو وصفات حلوى!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 79 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 6 ملغ |
| صوديوم | 12 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |