ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 بصلة حلوة مقشرة ومفرومة
- 3 قطع ، قطع بيضاء وأخضر ، مفرومة
- 1 فص ثوم مقشر ومفروم ناعم
- 3 بطاطس ذهبية متوسطة من يوكون ، مقشرة ومفرومة
- 1 مقبض من جذر الكرفس ، حوالي 1، جنيه ، مقشرة ومقطعة
- 1 ورقة الغار
- 2 quarts مخزون خضر ، أو ماء نابض
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم أو المردقوش أو الريحان
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
- البقدونس المفروم ، الشبت أو أوراق الشفلل للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير بحجم 4 أو 5 لتر ، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والكراث والثوم ويُقلّى حتى يصبح البصل شفافًا ، حوالي 5 دقائق.
- أضيفي البطاطس المقطعة وجذور الكرفس وورق الغار.
- حرك الخضروات ، ثم أضف السهم.
- يُغلى الحساء ، ويُغطّى المقلاة ، ويُقلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح الخضار شوكة طرية.
- يضاف الزعتر وملح البحر والفلفل حسب الذوق.
- اطبخ 5 دقائق إضافية.
- إزالة أوراق الغار ، وحساء هريس مع خلاط عمودي.
- مغرفة الحساء في الأطباق وتزيين بالأعشاب الطازجة.
صنع حوالي 3 ليترات أو 6 حصص من الحساء.
الاختلافات: أود أيضًا أن أضيف بضعة أكواب من السبانخ المقطع قبل التقديم. حرارة الشوربة كافية لتذبل السبانخ لذا فهي طرية وتضيف لكمة تغذوية إضافية. يمكنك تقديمه كما هو أو هرس السبانخ في الحساء للحصول على لون أخضر باهت.
للحصول على حساء برتقالي باهت حليب ، أضيفي جزرين مفروتين متوسطي الحجم مع البصل والكراث ، واستبدل البطاطس الحلوة بذهب اليوكون. يوفر هذا الاختلاف جرعة كبيرة من البيتا كاروتين وكذلك مضادات الأكسدة الأخرى ، وفيتامين أ وفيتامين ج والمنجنيز والألياف. (إذا قمت بإجراء هذا الاختلاف وتريد إضافة السبانخ ، فلا تغطيه ، لأنه سيحول الحساء لوناً موحلاً إلى اللون البني ليس مشهوراً بشكل خاص).
ملاحظات على عائلة نايتشايد (Solanaceae) من الخضار: على عكس البطاطا ، البطاطا الحلوة ليست في عائلة الخضار ، أو الباذنجان ، وبالتالي لا تساهم في الاستجابة الالتهابية التحسسية الشائعة في الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل عندما يأكلون الخضروات الباذنجان. (تشمل سهرات النوم الأخرى الفليفلة الحلوة ، الباذنجان ، pepinos ، الطماطم ، tomatillos ، pimientos ، الفلفل الحلو والحار المختلفة في عائلة الفلفل بما في ذلك cayenne و paprika).
حقوق الطبع والنشر 2012 من قبل جين هوى
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 165 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 185 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 5 غرام |