إذا كنت تستمتع بالفرنسية الغذائية فمن غير المرجح أنك لم تسمع بمصطلح "منظفات الألواح" ، فقد صاغ الفرنسيون المصطلح ، وحتى اليوم هم جزء أساسي من بعض المأكولات الفرنسية.
ما هي المنظفات لوحة؟
تم تصميم منظفات الحنك لإزالة أي نكهات متأخرة من الفم حتى يمكن الاستمتاع بالدورة التالية بمنظور جديد. الفرنسيون يستخدمونها أيضا كجهاز هضم مهم ، لتجنب حرقة المعدة ، عسر الهضم ولتحفيز الشهية.
الفرنسية ، منظفات لوح الألوان نشأت في فرنسا واعتمدت في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن هذه العادة من أكل لقمة بين الدورات وجدت أساسا في المطاعم من الدرجة الأولى أو حفل زفاف.
هناك القليل المكتوب على تطهير الحنك خلال وجبة فرنسية فخمة متعددة الأطباق بدلًا من أنها أصبحت شيئًا من التقاليد ، تنتقل من جيل إلى جيل كل منطقة بها مكون خاص ، عادة ما يكون منتجًا محليًا يحلفه المحليون.
منظفات الحنك الفرنسية التقليدية
Sorbet ، هو بالتأكيد أكثر منظفات الحنك المتكررة وأكثرها تطابقاً على مستوى العالم. يجب أن يكون المزيج حادًا في النكهة ، وليس حلوًا لأنه مزيج من النكهة الباردة والهادئة والحادة التي تعمل جيدًا على أي شحوم أو أذواق قوية.
لو ترو نورماند
في نورماندي ، يعتمد السكان المحليون على براندي التفاح كجهاز هضمي يسمى Le trou Normand أو كسر نورمان.
الشراب هو لقطة نارية من كالفادوس في منتصف الوجبة التي يمكن في كثير من الأحيان أن تكون بمثابة شربات من لقطة كبيرة من الكحول. ضرب كلا الثابت وبسرعة وفعالية مطهر الحنك والمنشطات الشهية.
منظفات الحنك غير التقليدية
- مياه فخمة أو مسطحة ، مع أو بدون لمسة من الحمضيات
- شاي أخضر أو أسود أو شاي بالنعناع ، مع القليل من التحلية
- العصي الكرفس أو التفاح الطازج لاذع
- غصن من البقدونس
ما الذي تبحث عنه عند اختيار منظف الحنك
اختيار شيء مع نكهة نظيفة ، مشرق يترك طعم قليلا أو معدومة. النكهات المحايدة عادة ما تعمل بشكل أفضل لهذا الغرض ، ولكن قائمة بأطباق ذات نكهة قوية تستدعي منظفًا فريدًا - وربما شبيهًا بالحنك. جرّب قوائمك الخاصة وسرعان ما ستعرف ما يكفي لإثارة إعجاب أصدقائك وعائلتك ببراعة الطهي الخاصة بك.
اتبع النصيحة المذكورة أعلاه ، ولن تذهب إلى حد بعيد ، لقد عملت هذه الحيل القديمة منذ فترة طويلة وتستمر لتكون فعالة اليوم.
أسماء أخرى لمطهر الحنك
ومن المعروف أيضا المطهرات الحنك كما entrements ، ترو نورماند (في نورماندي) ، ترو Bourginon (في بورغوندي) و remise en bouche.
ليست كل الأطباق الصغيرة التي يتم تقديمها بين الدورات هي منظفات الحنك ، أو المسلي ، أو المسلي ، أو المزخرف ، أو المزخرف ، أو intermezzo ، حيث يمكنك أيضًا إبطاء الخدمة من المطبخ ، أو إظهار الشيف أكثر قليلاً مما هو متاح في الأطباق الرئيسية. .