الكاجون الشوي

من السهل إضافة نكهة Cajun إلى طهي الطعام

غذاء Cajun إذا كان الطهي الشعبي للكنديين الفرنسية التي تستقر في مستنقعات والبايس من جنوب لويزيانا. كما هو الحال مع أي شخص ينتقل إلى مكان جديد ، قام Cajuns بتكييف أساليبهم المحلية مع المكونات الأصلية للمنطقة. في جنوب لويزيانا ، وجدوا سرطان البحر ، والجمبري ، والمحار ، جراد البحر ومجموعة واسعة من اللعبة التي شملت كل شيء من الديوك الرومية إلى الضفادع. الأرز ، ومع ذلك ، فإن الغذاء الرئيسي للطهي كاجون.

الآن في حين أن معظم الناس يربطون الطبخ Cajun إلى وجبة واحدة وعاء (وعاء واحد كبير حقا) ، يمكن استخدام النكهات الحقيقية للطبخ Cajun في معظم أي شيء. أولاً ، سننظر إلى وجبات الوعاء هذه ، أطباق مثل Gumbo و Jambalaya . وهي عبارة عن أطباق سميكة وشهية مليئة باللحوم والخضروات مثل النقانق ولحم الخنزير والبطاطس والبامية. لتكثيف هذه الأطباق ، يجب أن تشوي المكونات الأساسية قبل وضعها في الوعاء. الناس لا تصدقني ولكن أفضل طريقة لجعل لحم أي طبق من هذا القبيل تبرز تريد شويها أولاً. هذا يضيف الكثير من النكهة أنه جريمة لا.

من بين جميع تقاليد الطهي في الولايات المتحدة ، كان Cajun هو الذي يرى التطور الأكثر. من هذه الكلاسيكيات الكلاسيكية إلى الكاجون المقلية ، السمك الأسود (وكل شيء آخر) ، والقائمة الكاملة لتوابل الكاجون والصلصات والتوابل. لقد حان Cajun ليعني الحرارة مع نكهة.

وأعني بذلك أن التوابل الكاجونية النموذجية تحتوي على مصدر جيد للحرارة من مجموعة متنوعة من الفلفل الحار والفلفل وحمولات كاملة من النكهات التي تعتمد على الأعشاب والتوابل مثل بذور الشمر والقرفة والكمون. يمنحك ذلك القدرة على إضافة نكهة الكاجون إلى أي طبق تقريبًا. أنا شخصيا أعطي الفضل لجوستن ويلسون لهذا التعميم لنكهة الكاجون.

بالطبع ، سوف يقول بعض الطهاة أن هذا ليس Cajun. حسنًا ، انظر إلى أكثر ما يسميه العالم الإيطالية ، ثم انتقل إلى إيطاليا وتناول الطعام. النكهات العرقية من الطعام تظهر بينما تتطور الوصفات. استقر Cajuns في الولايات المتحدة منذ مئات السنين ، ولكن لا يوجد سجل معروف من تركيا المقلية العميق حتى مطلع القرن. جوستين ويلسون نفسه قال أنه قال لأول مرة في ثلاثينيات القرن العشرين. لا يبدو بالضبط مثل وصفة قديمة بالنسبة لي ، ولكن هناك تذهب. الطبخ Cajun يتطور وسوف تستمر في التطور لفترة طويلة حتى الآن.

لإعطائك فكرة عن كيفية الحصول على نكهة الكاجون إلى أي شيء تقوم بتجربته ، جرب هذا التمرين البسيط:

اطحنيها جميعًا في مطحنة التوابل ورشيها على كل شيء تقريبًا. أنا أحب هذا واحد على البيض وكذلك كل شيء استجوابي.