يعتبر بلح البحر شائعًا جدًا في إسبانيا كمنطقة تابا وغالباً ما يتم تقديمه كلاهما حارًا وباردًا. وصفات بلح البحر الاسباني بسيطة جدا: عادة ، فقط مكونان من المكونات يتحدان لموسم بلح البحر الاسباني الطازج.
هذه بلح البحر المنقع لذيذًا (الذي يسمى mejillones en escabeche بالإسبانية) متوفر في علب صغيرة من الصفيح وحول أي سوبر ماركت. الجودة (وبالتالي السعر) تختلف اختلافا كبيرا. ولكن جعلها من مذاق الخدش أفضل ، وهي سهلة للغاية! كل ما تحتاجه هو بعض بلح البحر الطازج وقليل من التوابل ، وسوف تستمتع بلح البحر المنقع منزليًا في أي وقت من الأوقات.
هذه بلح البحر لها صلصة من البصل والنبيذ والثوم والفلفل الحلو الاسباني التي لا تتحسن إلا بمرور الوقت. نحب أن نجعل هذا الطبق أمامنا اليوم ونخزنه في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة على الأقل. نحن نخدمها في اليوم التالي مع الخبز الطازج على الطراز الريفي ، إما بمثابة فاتح الشهية (تابا الاسبانية) أو في الدورة الأولى.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل من بلح البحر الخام في أصدافها
- 1/2 كبيرة
- البصل الأصفر أو الأبيض
- 6
- فصوص الثوم
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح للتذوق
- 2 ملاعق طعام من الفلفل الأحمر المدخن
- 2 كوب (16 أوقية) من النبيذ الأبيض الجاف
- 6 ملاعق طعام من الخل
كيف اعملها كيف اصنعها
- تنظيف بلح البحر مع فرشاة قاسية ، وإزالة أي الحطام في الخارج. شطف جيدا تحت الماء الجاري البارد.
- وضع كل بلح البحر في وعاء كبير مع حوالي 1 بوصة من الماء في القاع. يُغطّى المزيج ويوضع على نار عالية ويُطهى حتى تفتح الأصداف.
- إزالة من موقد ووضع بلح البحر في مصفاة.
- شطف تحت الماء البارد. تنحى جانبا واهدأ.
- في حين أن بلح البحر يبرد ، تقشر وتقطيع البصل وفصوص الثوم. صب 2-3 ملاعق طعام من زيت الزيتون الاسباني في مقلاة كبيرة ، قاع ثقيلة القاع وزيت الحرارة على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بما يكفي ، يُقلى البصل والثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- يُرفع القدر عن النار ويُضاف الملح والفلفل الأحمر والنبيذ الأبيض والخل. تحريك جميع المكونات حتى يتم إذابة الملح والفلفل الأحمر.
- إزالة قذائف من اللحوم. تجاهل أي قذائف لم تفتح.
- رجوع مقلاة إلى الموقد مع خليط البصل والنبيذ وتحويل الحرارة المنخفضة. إضافة بلح البحر إلى عموم والتحريك. تُطهى على نار خفيفة إلى متوسطة إلى منخفضة لمدة 3-4 دقائق ، ثم اتركها تبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
- يقدم مع عيدان الأسنان وشرائح من الخبز على الطريقة الفرنسية.
على الرغم من أن هذه بلح البحر لذيذة بمجرد طهيها ، إلا أنها لذيذة أكثر عند تبريدها وتناوليها في اليوم التالي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 642 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 127 مجم |
| صوديوم | 928 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 57 جم |