هذه وصفة الأطعمة كاملة احتفالية للبط المشوي واضحة مع الزنجبيل والبرتقال ورمان تزجيج هو عطلة رائعة أو مناسبة خاصة entrée. قدم الطبق مع البطاطس المشوية أو الخضار الجذرية. خضروات خضراء لطيفة مثل الفاصوليا الخضراء على البخار مع قليل من الليمون أو هذه الوصفة للفاصوليا الخضراء الحارة مع الفلفل الحار والنعناع هي مثالية لتحقيق التوازن بين النكهات الترابية.
تجفيف البط أثناء الليل ليس إلزامياً ولكنه يساعد على ضمان أن يكون لشواءك بشرة ناعمة. البط طيور دسمة جدا ، ويضمن تسجيل الجلد أن الدهون ستجعل في قاع المقلاة بدلا من داخل الطائر. هذه خطوة حاسمة في إعداد البط: هناك أشياء قليلة أسوأ من المشوي دهني. إذا كنت تقيم حفل عشاء ، فما عليك سوى مضاعفة هذه الوصفة حسب الحاجة.
ماذا ستحتاج
- 1 بطة بوزن 5 باوند *
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
- 2 عصير البرتقال
- 1 الكراث الصغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى النصف
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- 1 كوب عصير الرمان
- 1/4 كوب عسل
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير البطة:
- شطف البطة جيدا واتركها مع المناشف الورقية. إزالة حوصلة الطائر والعنق واحتياطي لاستخدام آخر. تقليم الدهون الزائدة من الطيور.
- باستخدام سكين حادة صغيرة في زاوية ؛ تسجيل نمط متشابك على الجلد الدهني من البطة ، مع الحرص على عدم اقتطاع اللحوم. هذا سيسمح للدهون بأن توضع في قاع صينية التحميص. استخدم طرف السكين لتطويق أي مناطق يصعب الوصول إليها.
- الموسم البطة في جميع أنحاء مع الملح والفلفل. تروس (ربطة عنق) الساقين معا. ضع البطة على حامل في وجه جانبي مشوي ، وإما ضعه في الثلاجة طوال الليل أو سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- عندما تكون مستعدًا لتحميص البط ، احضر البط إلى درجة حرارة الغرفة (30 دقيقة أو نحو ذلك).
- ضع رف الفرن في الثلث السفلي من الفرن. قم بتحمير البط لمدة 45 دقيقة.
- صب بعناية أي الدهون في وعاء ** وخز وخز البط عدة مرات في جميع أنحاء مع شوكة حتى الدهون يمكن أن تستمر في التصريف. ﻗﻢ ﺑﺘﺤﺮﻳﻚ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺜﺪي ﻣﻦ اﻟﺒﻂ واﻃﺒﺦ 45 دﻗﻴﻘﺔ أﺧﺮى.
- مرة أخرى ، صب الدهون وخزة الجلد عدة مرات مع شوكة. قم برفع وجه البط إلى أعلى و عد إلى الفرن لمدة 60 دقيقة.
تحضير الصقيل:
- أعصر العصير من البرتقال. ضع عصير البرتقال ، الكراث ، الزنجبيل ، الرمان والعسل في قدر صغيرة.
- ضع المقلاة على نار متوسطة وتقليل التزجيج بمقدار النصف ، حتى تصبح حلمة ومغطاة بالجزء الخلفي من الملعقة. تجاهل الكراث.
- أزل البطة من الفرن.
- زيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 فهرنهايت.
- صب أي الدهون. وخز الجلد مرة أخرى ، وألصق الطائر تمامًا بالطلاء الزجاجي. أعد البطة إلى الفرن ، وشوى 10 دقائق إضافية ، حتى يصبح الطائر كهرمانيًا عميقًا وسجلاً فوريًا لقراءة الحرارة 165 درجة فهرنهايت.
- دع البطة تجلس لمدة 15 دقيقة قبل النحت. تُقطّع إلى قطع التقديم وتُقدّم مع طبقة إضافية على الجانب.
ملاحظات كوك
* استخدم دائما بطة طازجة. هناك عدة أنواع من البط المتاحة ، ولكل منها نكهة مختلفة قليلاً ونسبة الدهون إلى اللحم.
Pekin البط هو الدهنية تماما مع نكهة خفيفة. هذا هو ما يستخدمه معظم الطهاة الصينيين. البط موسكوفي على الجانب الأصغر ، مع نكهة أقل الدهون و gamier. المولار هو تقاطع بين الاثنين.
** يعد التخلص من الدهون خطوة حاسمة في تحميص البط ، وهو أمر متعلق بالسلامة والطهي. يحلف العديد من الطهاة بدهون البطة ، التي لديها نكهة غنية ولذيذة. سوف تبقى الدهون لعدة أشهر إذا تم تبريدها ويمكن استخدامها في تجزئة اللون البني والخضار المحمص والملفوف والخضر الأخرى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 2021 |
| إجمالي الدهون | 161 ز |
| الدهون المشبعة | 55 جم |
| دهون غير مشبعة | 73 جم |
| كولسترول | 476 مجم |
| صوديوم | 417 مجم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 108 غرام |