إذا لم يكن لديك من قبل (أو mook ، nokdumuk) من قبل ، فإنه من الصعب تخيله. موك هو اتساق وتبدو جيلو الأمريكية ، لكنها ليست حلوة على الإطلاق. له نكهة صغيرة جداً ويأخذ أي صلصة تصب عليها أو تخدمها. في المطبخ الكوري ، عادة ما تكون صلصة الصويا المملوءة بالنكهة.
يتكون موك من مسحوق الفول ، ويمكن وصفها بأنها الفاصوليا الخضراء ، هلام الفاصوليا ، أو نشا الفول مونج على حزمة أو في متجر. يمكنك أن تشغل مسحوق الفاصوليا الخضراء في أي محل بقالة كوري ، وربما تجده على الأرجح العديد من متاجر البقالة الآسيوية في الولايات.
ماذا ستحتاج
- للكورية المالحة جيلو:
- 1/4 كوب من مسحوق فول مونج (متوفر في محلات البقالة الكورية)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
- للصلصة:
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة الثوم المفروم
- 2 بصل ، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمص
- 1 ملعقة طعام زيت السمسم
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من كوشوكارو (مسحوق الفلفل الحار)
- 1 كغ تفحم الأعشاب البحرية المحمصة (جم) ، تمزيقه أو تقطع إلى شرائح رقيقة
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بخلط 1/4 كوب من مسحوق نشا فول مونج مع 1 3/4 كوب ماء في وعاء حساء.
- تسخن على نار عالية إلى درجة الغليان ، مع التحريك من وقت لآخر باستخدام خفاقة.
- خفض الحرارة إلى حرارة متوسطة عالية بمجرد أن تبدأ في الفقاعة ، وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
- والموك مستعدة للإخراج من الحرارة عندما تكون سميكة وشمعة.
- صب هلام في وعاء الخبز أو طبق خزفي.
- بعد تبريده إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بنقل المقلاة أو الطبق إلى الثلاجة بحيث يمكن ضبطها.
- في 2-3 ساعات ، وسوف تصلب في الاتساق والحيوية من جيلو.
- أزلت من الثلاجة وقصّت [موك] داخل مستطيلات ، مربعات ، أو رقيقة أشرطة.
- في وعاء الخلط ، قم بخلط جميع مكونات الصلصة وصب بسخاء على طبق من شرائح الفاصوليا.