01 من 06
الكينوا: حبوب صحية ومتعددة الاستخدامات
بمجرد أن أصبحت الكينوا متوفرة فقط في متاجر الأغذية الصحية ، أصبحت واحدة من أكثر الحبوب شعبية على رفوف المتاجر الكبرى - ولسبب وجيه. إنها عبارة عن حبة كاملة تحتوي على 8 غرامات من البروتين - في الحقيقة ، إنها بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، وهو شيء نادرًا ما يوجد في الغذاء النباتي. وإذا لم يكن ذلك كافياً ، فإن الكينوا غنية بالألياف وغنية بالفيتامينات والمعادن. كل هذا لا يجعل هذه الحبوب متعددة الاستخدامات طعامًا فائقًا فحسب ، بل يجعلها أيضًا العنصر المثالي لأولئك الذين يتناولون الطعام النباتي والنباتي. ومكافأة إضافية؟ هذه الحبوب متعددة الاستخدامات خالية من الغلوتين.
الكينوا متوفر بعدة ألوان منها الأبيض والأحمر والأسود والأرجواني والأصفر. اللون الأبيض هو اللون الزاهي بينما تضيف الألوان الداكنة المزيد من الأطباق إلى أطباقك. عندما يتعلق الأمر بطبخ الكينوا ، إذا كنت تعرف كيف تطبخ الأرز ، فكل شيء يتم تحديده - فالطريقة هي نفسها في الأساس - على الرغم من طهي الكينوا في أقل من نصف وقت بعض أنواع الأرز! في حين توجد طرق أخرى لطهي الكينوا ، بما في ذلك طباخ الأرز ، فإن هذه الطريقة في الطهي بالمطهو ستنتج الكينوا المثالي.
02 من 06
تحديد كم من الكينوا ستحتاج
قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى معرفة كمية الكينوا المطبوخة التي تريد أن تنتهي بها. التقديم هو 1/2 كوب. يزداد حجم الكينوا ثلاث مرات عند الطهي ، لذلك ، إذا كنت تريد أن تصل إلى 3 أكواب من الكينوا المطبوخة ، قم بقياس كوب واحد من الكينوا الجافة. إذا كنت تريد كوبين من الكينوا المطبوخة ، قم بقياس 2/3 كوب من الكينوا الجافة ، إلخ.
لطهي الكينوا ، سوف تستخدم نسبة 2: 1 من السائل إلى الكينوا ، أو 2 كوب من الماء لكل كوب واحد من الكينوا الجافة. يمكنك استخدام سائل آخر إلى جانب الماء ، مثل الدجاج أو الخضار أو مرق الفطر ، الذي سيضيف نكهة لطيفة إلى الطبق النهائي.
03 من 06
شطف الكينوا
الكينوا لها طبقة خارجية طبيعية تسمى سابونين والتي يمكن أن تعطي طعمًا مريرًا للحبوب المطبوخة. لإزالة هذا ، تحتاج إلى شطف الكينوا لإزالة أي بقايا من البذور. تم تنفيذ هذه المهمة بالفعل في بعض الكينوا المحفوظة ، ولكن قد ترغب في تكرار العملية إذا كنت غير متأكد.
لشطف الحبوب ، اسكب الكينوا غير المطبوخ في مصفاة شبكة دقيقة وشطف بالماء الجاري البارد لمدة 2 إلى 3 دقائق ، مع تحريك البذور بيديك لإزالة أي بقايا.
إذا لم يكن لديك مصفاة شبكية ، فيمكنك وضع الكينوا في وعاء كبير من الماء لعدة دقائق ، ثم قم بتغيير الماء وتكرار ذلك للتأكد من أن الكينوا مشطوفة بشكل جيد. تأكد من تحريك اليدين أثناء هذه العملية لإزالة أي بقايا.
04 من 06
نخب الكينوا
هذه خطوة اختيارية ، ولكن توابل الحبوب ستجلب النعوت والحلاوة وتجعل المنتج النهائي أكثر طعمًا (شبيهًا عند صنع بيلاف الأرز). في المقلاة التي تخطط لطهي الكينوا ، إضافة رذاذ من زيت الزيتون أو زيت الكانولا ودافئة على حرارة متوسطة منخفضة. يُضاف الكينوا المُستنزف ويُحرّك الحبوب باستمرار حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، من 6 إلى 8 دقائق. ما عليك سوى مشاهدته بعناية والاستمرار في التحريك حيث يمكن أن يحترق الكينوا بسهولة.
05 من 06
طهي الكينوا
في نفس المقلاة ، أضف الماء (أو أي سائل آخر) والكينوا ، وتذكر نسبة 2: 1. أرفع درجة الحرارة لأعلى ، وأحضر السائل والكينوا ليغلي. وبمجرد أن يصل الغليان إلى درجة حرارة كاملة ، قم بتدوير الحرارة إلى متوسطة ، وضع الغطاء في القدر ، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تمتص كل الماء ، و "تُفتَح الحبات". إذا كان هناك القليل من السائل في قاع المقلاة ، فيمكنك إزالته من الحرارة ولكن غطّيه لمدة 5 دقائق حتى يتم امتصاص السائل المتبقي.
06 من 06
استخدم أو خزن الكينوا
وبمجرد الانتهاء من الكينوا الطهي ، ينفخ مع شوكة. أنت الآن جاهز لاستخدام الكينوا. يمكنك الاستمتاع بها في السلطة ، كحبوب الإفطار ، أو في الوصفات التي عادة ما تستخدم فيها الأرز مثل الفلفل المحشو .
إذا كنت لا تخطط لاستخدام جميع الكينوا التي قمت بطهيها ، فيمكن تخزينها في وعاء مغطى بالثلاجة لمدة ثلاثة أيام.