تعتبر المقبلات جزءًا أساسيًا من المأكولات الأمريكية ، وهي على نفس القدر من الأهمية ، إن لم يكن أكثر ، في المطبخ الكوري. إن الشيء العظيم في هذه الفطائر ، والمعروفة باسم كيمتشي جون في الكورية ، هو أنه يمكن تقديم الطبق كوجبة خفيفة شهية ، أو مقبلات أو طبق جانبي لأي وجبة كورية أو وجبة آسيوية بشكل عام.
وإذا كان لديك في أي وقت مضى بقايا الكيمتشي ، التي من المحتمل إذا كنت تعيش في منزل كوري أو كوري أمريكي ، فإن هذا الطبق سهل للغاية. كما هو الحال مع معظم الوصفات والأطباق الكورية ، يمكنك تعديل فطائر الكيمتشي إلى الأذواق الخاصة بك مع إضافة الخضروات الأخرى واللحوم أو المأكولات البحرية. لذا ، إذا كان لديك الحنك الأمريكي أو الغربي التقليدي ولا تحب طعامك حار جداً ، فقم بتوابل الطبق وفقًا لذلك. إذا كنت تحب الطعام الحار ، استخدم كميات سخية من التوابل.
لأن الكيمتشي مصنوع من الخضروات المخمرة ، مثل الملفوف نابا وفجل الدايكون ، هذا الطبق له فوائد صحية كذلك. فقط تذكر أنه إذا كنت ستستخدم الخليط الجاهز للطبق ، والمتوفر في محلات البقالة الكورية والآسيوية الأخرى ، فمن المهم عدم تجاهل الاتجاهات في المذكرة في أسفل الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب دقيق
- 2 بيض (ضرب)
- 1 1/2 كوب ماء
- 1 إلى 2 كوب
- الكيمتشي (baechu kimchee ، اعتمادًا على كيفية التذوق والتوابل التي تفضلها كالفطيرة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- للبدء في عمل الفطائر الكيمتشي ، ستحتاج إلى مزج جميع المكونات معًا وتركهم يجلسون لمدة 10 دقائق تقريبًا للسماح لهم بالاندماج. بعد ذلك ، ستتحقق من اتساق الخليط قبل الطهي. لاحظ أن الخليط يجب أن يكون أكثر رشاقة من عجينة الفطائر الأمريكية بحيث يطبخ الطن الواحد بسرعة وبشكل متساوٍ.
- سخني مقلاة سوتيه على نار متوسطة ثم قم بتغطيتها بطبقة رقيقة من الزيت.
- صب الخليط لملء المقلاة في طبقة رقيقة (حوالي ثلث العجين الخاص بك يجب أن تملأ المقلاة العادية).
- يُطهى الخليط لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يتم وضعه ولونه بني ذهبي في الأسفل.
- اقلب الفطائر بمساعدة ملعقة أو طبق. بدلا من ذلك ، يمكنك قلب الفطائر في الهواء. إنهاء الفطائر من خلال طهي 1-2 دقائق ، وإضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر.
- يقدم الفطائر مع صلصة الصويا أو صلصة غمس حار . إذا لم تكن من عشاق الأطعمة الغنية بالتوابل ، فتخط هذا الأخير.
* يمكنك أيضا جعل الكيمتشي جون باستخدام فطيرة الكعك الكورية الجاهزة (buchimgae) من متجر البقالة الآسيوي في كوريا. فقط أضف ¾ كوب من الماء لكل كوب من المزيج الجاف وأضف أي خضروات ترغب فيها.