إليك أحدث وصفة الخبز المفضلة والخالية من الغلوتين (والألبان الخالية). يحتوي هذا الخبز الخالي من الغلوتين على زنبرك رائع وليس جافًا أو رطبًا جدًا. ولها نكهة خميرة رائعة وتدعو إلى مكونات بسيطة يسهل العثور عليها.
عندما تتبع بالضبط هذه الوصفة يمكن الاعتماد عليها باستمرار. يرتفع الخليط بسرعة ، وكما يخبز خبز الرغيف ، فإنه لا يفوح على جوانب المقلاة. كما أنه لا يبرد.
يوصى بشدة باستخدام مقياس مطبخ جيد لوزن المكونات ، ولا تحل محل المكونات الأخرى الخالية من الغلوتين وتستخدم ميزانًا حراريًا رقميًا فوريًا لمعرفة متى يتم الخبز. وإذا كان لديك خلاط جيد يساعدك أيضًا.
سترى توصيتين غير عاديتين في وصفة الخبز الجديدة الخالية من الغلوتين . تدعو الإتجاهات إلى استخدام كل من صمغ الزانتان و صمغ الغوار ، وبكميات أقل من معظم وصفات الخبز الخالية من الغلوتين.
أيضا ، عنصر اختياري يدعى هو "ألياف التفاح". تحمل معظم أسواق الأغذية الصحية والكثير من المتاجر الإلكترونية هذه المكملات الغذائية الرخيصة التي تحتوي على 10٪ من البكتين. يضيف البكتين الملمس والملمس إلى وصفات الخبز ، على الرغم من استخدام كمية صغيرة. نحن نحب جودة الألياف ماركة أبل فودز ماركة والسعر.
ميزة أخرى تأتي مع هذا الخبز اللذيذ الخالي من الغلوتين - إنه اقتصادي.
تحقق من دليل خطوة بخطوة - كيفية جعل الخبز محلية الصنع خالية من الغلوتين .
ملاحظة - للحصول على نتائج ثابتة للخبز ، ينصح بشدة أن تزن مكوناتك الجافة ، وخاصة الدقيق والنشا. إذا كنت تخبز الخبز في كثير من الأحيان ، سيكون وزنه أسرع وأسهل من قياسه!
إذا قمت بتخزين الطحين الخالي من الجلوتين في الثلاجة أو المجمد ، تأكد من إحضار هذه المكونات إلى درجة حرارة الغرفة قبل إعداد وصفات الخبز. المكونات المثلجة ستعوق صعود الخبز.
ماذا ستحتاج
- المكونات الجافة:
- 4.8 أونصات / 135 غرام دقيق الأرز الأبيض
- 3.5 أوقية / 100 غرام من نشا التابيوكا
- 2.6 أوقية / 75 غرام
- دقيق الذرة الرفيع
- 2.5 أوقية / 70 غراما من دقيق الأرز البني
- 2 ملعقة طعام / 20 غرام خميرة (نشيط جاف)
- ملعقتان كبيرتان / 25 جرام سكر (قصب)
- 1 1/2 ملعقة شاي / 11 غرام ملح
- 1 ملعقة صغيرة / 3 غرام صمغ الغوار
- 3/4 ملعقة شاي / 2 جرام زانتان صمغ
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (الأرض ، يضيف نكهة ويعمل كمواد حافظة طبيعية)
- اختياري: 1 ملعقة طعام / 7 غرام من ألياف التفاح (مكمل غذائي جاف متوفر في محلات الأغذية الصحية)
- للمكونات السائلة:
- 3 بياض بيض كبير (درجة حرارة الغرفة 114 جرام)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (خفيف ، 25 جرام)
- ملعقة صغيرة من خل التفاح (5 غرامات)
- 1 كوب + 3 ملاعق + 1 ملعقة صغيرة ماء (فاتر ، لا تستخدم الماء الساخن - سوف تقتل الخميرة)
كيف اعملها كيف اصنعها
قم بتدوير وعاء رغيف 8 × 4 بوصة ، ويفضل أن يكون وعاءًا معدنيًا عالي التحمل. تم تطوير هذه الوصفة خصيصًا لاستخدامها في مقلاة الرغيف.
ضع سلطانية 2 على مقياس مطبخ. وزن كل عنصر جاف في وعاء. تأكد من الضغط على ميزة "صفر" على مقياسك قبل وزن كل مكون. استخدم خفاقة لخلط المكونات الجافة تمامًا.
مكان درجة حرارة الغرفة بياض البيض في خلط وعاء من خلاط الوقوف.
استخدم وصلة مجداف وضرب على ارتفاع لمدة 1 دقيقة. سيكون البيض مزبد. يُضاف زيت الزيتون وخل التفاح ويُضاف إلى الخليط.
إضافة المكونات الجافة إلى خليط البيض. فاز على انخفاض لمدة 10 ثانية. يضاف الماء ويضرب على الأقل حتى يتكون الخليط من خليط كثيف. فاز على ارتفاع لمدة 3 دقائق.
عند هذه النقطة ، قم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية. استخدم ملعقة "مفرشة" بلاستيكية رفيعة لتتخلص من خليط الخبز السميك إلى وعاء رغيف 8 × 4 بوصات جاهز. أمسك الملوق منتصباً وأدخله في الخليط في كل مكان لتفتيت أي جيوب هوائية في الخليط. انغمس في بعض الملعقة واستخدمها لتشكيل رغيف ناعم. تشغيل الملعقة أسفل الجانبين وعلى الجزء العلوي من رغيف حتى يكون لطيف وسلس.
غط الخليط بشكل فضفاض مع غلاف بلاستيكي وضع المقلاة في مكان دافئ وخالي من المسودات في الارتفاع. هذا يستغرق حوالي 30-45 دقيقة. يجب أن يرتفع الرغيف فوق الحافة العليا من المقلاة.
ضعي المقلاة في فرن مسخن مسبقاً. أخبز لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عميقا. خيمة فضفاضة مع احباط. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يقرأ مقياس حرارة رقمي قراءة فورية 208 درجة فهرنهايت / 97.8 درجة مئوية. هذه خطوة مهمة وستضمن أن يتم طهي الخبز الخاص بك تمامًا.
استخدم ملعقة الفراشة الرقيقة أو سكين لتحرير الرغيف من المقلاة مباشرة بعد إزالته من الفرن. تبرد على رف السلك. عندما بارد تماما شريحة الخبز .
تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. دائما قراءة الملصقات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار.
عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 182 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 495 مجم |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 5 غرام |