01 من 05
أنواع النقانق
Maxmillian المحدودة / غيتي صور تصنع النقانق مع اللحم المفروم الممزوج بالدهون والملح والتوابل الأخرى (يحتوي بعضها على مواد حافظة و / أو حشوات). عادة ما يتم حشو هذا المزيج في غلاف ، على الرغم من أن بعض السجق الطازج يباع "بكميات كبيرة" أو يتشكل في الفطائر. لكل ما هو مشترك ، ليست كل النقانق متساوية ولا هي نفسها. انظر ما الذي يحدد الأنواع الرئيسية الأربعة من النقانق - طازجة ، مطبوخة مسبقًا ، مدخنة ، ومُعالجة - أدناه.
02 من 05
سجق طازج
مولي واتسون النقانق الطازجة - مثل وصلات الإفطار ، فطائر السجق ، السجق الإيطالي ، النقانق ، chorizo المكسيكي - مصنوعة من اللحم غير المطبوخ المفروم أو المطحون أو حتى المهروس. يجب أن تبقى مبردة أو مجمدة حتى استخدامها.
اخبز الجلد برفق قبل الطهي لتجنب تفجير النقانق. طهي النقانق الطازجة جيدا ، حتى لا يفكر أي لون من الوردي حول التسكع في وسط النقانق.
النقانق الطازجة هي أفضل المشوي ، المقلي ، أو مشوي. بعض أنواع السجق الطازج - ولا سيما "النقانق البيضاء" المصنوع من لحم العجل - يتم صيدها بشكل تقليدي أو يتم طهيها على البخار. يمكن أيضًا تقطيع النقانق الطازجة أو إزالتها من غلافها وتفتت حتى يتم تقطيعها واستخدامها في أطباق أخرى.
03 من 05
النقانق المطبوخة مسبقا
مارلين كونواي / غيتي إيماجز النقانق المطبوخة مسبقاً ، مثل النقانق ، والفرنكفورت ، والبولونيا ، والمورتاديلا ، والعديد من "الحشائش" ذات الطراز الألماني (على الرغم من أنه ليس كل شيء ، تأكد من أن تطلب من الجزار أو النقانق ما إذا كانت النقانق طازجة أو مطبوخة مسبقًا إذا كنت لديك أي شكوك) - عادة ما تكون مصنوعة بحشوات ملساء ، حتى المهروسة. في بعض الأحيان يتم طهي الحشوات بشكل جزئي قبل حشوها في الغلاف ، ولكن في جميع الحالات ، يتم طهي النقانق بعد الملء.
أنت لا تزال ترغب في طهي هذه النقانق ، أو على الأقل تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة لإظهار أفضل نكهة. يمكن أن تكون مشوية أو مشوية أو محروقة أو مقطوعة وتضاف إلى أطباق أخرى. لا داعي للقلق بشأن طهي الطعام أو درجة الحرارة ، لأنك لا تتعامل مع اللحوم النيئة.
04 من 05
النقانق المدخنة
لويس فيليبس / غيتي إيماجز النقانق المدخنة - مثل andouille و kielbasa - هي ، كما يوحي اسمها ، المدخن لطهي الطعام. يتم تعليقها في المدخن أو المدخن حيث يميل الحريق البارد للحرق ببطء وإنتاج كمية كبيرة من الدخان الذي يطبخ ، النكهات ، ويحفظ النقانق.
يمكن تناول النقانق المدخنة كما هي أو تسخينها أو تقطيعها واستخدامها في أطباق أخرى. تعتبر النقانق المدخنة ، مثل أصدقائها المطبوخين ، من الأطباق الأساسية والساندويتشات.
05 من 05
النقانق الشفاء
مصدر الصورة / Getty Images النقانق المجهدة هي ما يدعوه الإيطاليون سلومي والاتصال الفرنسي تشاركوتيري . هم النقانق الطازجة والمملحة ثم المجففة بالهواء لأسابيع أو أشهر اعتمادا على نوع. يحصل على "طهي" اللحم بالملح والهواء (وبطريقة ما). Chorizo الاسبانية ، coppa ، وجنوه السلامي هي مجرد أمثلة قليلة من النقانق الشفاء.
شريحة النقانق الشفاء رقيقة قدر الإمكان ، وخدم في درجة حرارة الغرفة لملء المقبلات كبيرة ، وجبة خفيفة ، أو ملء ساندويتش.