Tom Yum Soup هو طبق تقليدي من تايلاند يتم إعداده عادةً مع الروبيان أو الدجاج وغيرها من المكونات غير النباتية ، ولكن هذا الإصدار نباتي 100٪ ولذيذ جدًا. لا تتردد في إضافة الخضار الأخرى إلى الحساء الخاص بك لإضافة المزيد من العناصر الغذائية والنكهات. غالبًا ما أقوم بتقطيع عدد قليل من التيجان البروكلي وإلقائها في زهور البروكلي قبل بضع دقائق من استعدادي لتقديم الحساء (يجب إضافة البروكولي والخضر الأخرى دائمًا إلى نهاية الطهي حتى تظل خضراء زاهية ونقية).
ملاحظة: أنا أحب حار ، لذلك هذه الوصفة هي لمحبي التوابل! احذف الفلفل الحار لشوربة أخف.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة. الثوم (طازجة مفرمة)
- 2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المفروم الطازج (أو شرائح الخولنجان)
- اختياري: 3 إلى 4 فلفل تايلاندية (مصنفة ومقطعة بشكل ناعم)
- 6 أكواب الخضروات
- 2 سيقان عشب الليمون (مقشرة ومقطعة إلى قطع 4 بوصة)
- 2 إلى 3 أوراق ليمون كافير كاملة
- 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. معجون الفلفل الحار الساخن (اقرأ الملصق للتأكد من أن جميع المكونات نباتي ، بالإضافة إلى المزيد من الزينة)
- 1 ملعقة صغيرة. السكر
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون (طازج)
- 1 كوب من الفطر (شيتاكي طازج أو طازج)
- فطر المحار ، مقطعة إلى شرائح ، إذا كانت هذه غير متوفرة ، فاستبدل crimini أو زر الفطر)
- 1 12-أوقية يمكن قش الفطر
- 1 كوب طماطم طازجة (مفرومة)
- 1 رطل من التوفو (خارج الشركة ،
- استنزفت وضغطت ، ثم تقطيعها إلى مكعبات "1"
- الزينة الاختيارية: الكزبرة الطازجة
- مقبلات اختيارية: بضع قطرات من عجينة الفلفل الحار
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء الأوراق المالية الكبيرة ، قم بتسخين الزيت النباتي على حرارة متوسطة. إضافة الثوم المفروم ، والزنجبيل المفروم ، والفلفل التايلاندي (إذا كان استخدام). يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق ، مع التحريك غالبًا ، أو حتى تفوح رائحة الثوم. إضافة الأوراق المالية ، سيقان lemongrass ، وأوراق الكفير الجير. يُغلى المزيج ثم يُغلى الحرارة ويُغطّى الوعاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق.
- باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، وإزالة سيقان lemongrass وأوراق الكفير الجير. يُضاف معجون الفلفل الحار الساخن والسكر وصلصة الصويا وعصير الليمون الطازج مع التقليب والجمع مع الخليط. أضيفي الفطر الطازج والفطر المعلب ، واطهيه لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى يذبل الفطر قليلاً. اقلب الحرارة إلى نار هادئة ، ثم أضيفي الطماطم الطازجة وتوفوًا إضافيًا. ينضج لمدة 3-5 دقائق أكثر. أضف الملح أو التوابل الأخرى حسب الرغبة وقدميها ساخنة مع المعكرونة المطبوخة المفضلة لديك أو الأرز. مقبلات مع أوراق الكزبرة الطازجة وقطرات قليلة إضافية من معجون الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.
ملاحظة الطباخ:
تتوفر سيقان Lemongrass وأوراق الكفير ليميز في الأسواق الآسيوية والمتاجر المتخصصة ، لكنني تمكنت من العثور على كل شيء آخر في السلاسل الأكبر السائدة. كلاهما يضيف قدرا كبيرا من النكهة إلى الحساء ، لذلك أوصي بزيارة سوق الأغذية الآسيوية المحلية! لقراءة المزيد عن عشب الليمون ، اطّلع على هذا المقال حول كيفية الطهي باستخدام الليمون .
عند تقديمي Tom Yum ، أفضّل وضع مغرفة من الأرز المطبوخ أو عن كوب من المعكرونة المطبوخة في أسفل كل وعاء ثم حساء الحساء فوق الأرز أو المعكرونة ، ولكن لا تتردد في تقديم الأرز أو المعكرونة على الجانب والسماح لضيوفك بأخذ الكمية التي يريدونها!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 231 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،324 مجم |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 21 جم |