Dhokla هو وجبة خفيفة مطبوخة على البخار من Gram Flour نباتي من ولاية غوجارات في غرب الهند ، لكنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء البلاد. يتم تقديمه في بعض الأحيان في وجبة الإفطار مثل كعكة القهوة ، وغالبا مع التمر الهندي والكتان النعناع كزبرة. يفضل البعض صنع سندويشات منه مع الصلصة بين شريحتين من الدكلا.
ماذا ستحتاج
- 500 غرام دقيق البنغال جرام (besan)
- 1 1/2 كوب اللبن الزبادي
- 1 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الأخضر (أضيفي المزيد إذا كنت تحبها)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة كلس أو عصير الليمون
- 2 ملعقة طعام ملح فواكه أو صودا الخبز
- ملح للتذوق
- للتلميع: 2 ملعقة كبيرة من الخضار أو زيت الطماطم أو زيت الكانولا
- 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة
- حبوب السمسم
- من 6 إلى 8 أوراق كاري
- 2 الفلفل الأخضر الشق بالطول
- 1/2 كوب ماء دافئ
- للتزيين: نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
كيف اعملها كيف اصنعها
- منخل الدقيق غرام . اخلطيها بالزبادي واتركيه جانباً لمدة ساعتين.
- أضيفي الزنجبيل وعجائن الفلفل الحار الأخضر ، ومسحوق الكركم والملح حسب الذوق ، وعصير الليمون والسكر ، وما يكفي من الماء الدافئ لصنع مزيج من الاتساق. اخلط جيدا.
- قسم الخليط إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
- إعداد الباخرة والشحوم وعاء أو مستطيلة لبخار البخار في.
- قم بتقسيم ملح الفاكهة / صودا الخبز إلى ثلاثة أجزاء متساوية وإضافة جزء واحد إلى جزء من الخليط. اخلط جيدا. صب هذا الخليط في طبق مدهون وضعها في باخرة.
- طهي الطعام حتى - عندما تلمس سطح دكولا يجب أن تبقى أصابعك نظيفة.
- كرر ذلك مع الخليط المتبقي ، مع إضافة ملح الفاكهة / صودا الخبز إلى كل دفعة من الخليط قبل التبخير.
- السماح للبخار على البخار لتبرد قليلا وتقطع إلى مربعات 2 بوصة.
- لتلطيف ، قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة سميكة القاع وإضافة أوراق الكاري والخردل وبذور السمسم والفلفل الأخضر. تقلى حتى تتوقف البذور عن الاخرق. صب هذه في الماء الدافئ. رش هذا الخليط في جميع أنحاء dhokla المعدة. ابق جانبا لمدة 10 دقائق.
- يُزيّن الطبق بالكزبرة المفرومة ويُقدّم مع صلصة التمر الهندي والصلصة بالنعناع والكزبرة .