يتم تحميص مشوي لحم الخنزير المشوي ثم تحميصه مع فرك السكر البني المتبل. يحافظ الماء المالح على العصير مع إضافة بعض النكهة إلى اللحم.
مزيج من التوابل الكريولية والكمون والسكر البني يضيف نكهة لحمذة لحم الخنزير اللذيذة. يحتوي المحلول الملحي على الملح وشراب القيقب وعصير البرتقال. استبدال عصير البرتقال مع عصير التفاح أو عصير التفاح إذا كنت ترغب في ذلك. لا تتردد في إضافة بعض الأعشاب المجففة إلى محلول ملحي. وهناك عدد قليل من ملاعق صغيرة من المريمية المجففة ، الزعتر ، أو إكليل الجبل خيارات جيدة.
يقدم هذا العطاء المشوي لحم الخنزير المشوي مع البطاطا المهروسة والخضروات على البخار أو سلطة بسيطة . يعد لحم الخنزير المشوي خيارًا ممتازًا لوجبة عشاء خاصة أو وجبة في عطلة نهاية الأسبوع.
ماذا ستحتاج
- للمحلول الملحي:
- 3 كوب ماء (بارد)
- 1 1/2 كوب عصير برتقال
- 3 ملاعق طعام ملح كوشير
- 1/4 كوب شراب القيقب
- للفرك:
- 2 ملعقة طعام
- التوابل الكريولية (أو الكاجون ، ويفضل أن تكون خالية من الملح)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (الأرض)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (الأرض)
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
كيف اعملها كيف اصنعها
- نمزج نصف الماء مع الملح كوشير في قدر كبيرة الحجم. يُغلى المزيج ويُحرَّك المزيج حتى يذوب الملح. أزله من الحرارة وأضف أكواب 1/2 المتبقية من الماء البارد وعصير البرتقال وشراب القيقب. يقلب إلى مزيج. دع الخليط يبرد.
- بات لحم الخنزير مشوي مع المناشف الورقية لتجف. ضع المشوي في حاوية أغذية كبيرة غير قابلة للتخزين أو تخزين أغلقت بغلافاً غليظًا 2 جالون أو حقيبة تخزين.
- في وعاء ، قم بخلط الماء البارد وعصير البرتقال والملح كوشير وشراب القيقب. صب فوق الشواء. حرك الحاوية حولها لتغطي لحم الخنزير جيداً. برد لحم الخنزير بين عشية وضحاها ، أو لمدة 8 إلى 18 ساعة.
- في وعاء صغير ، ادمج مكونات الفرك ؛ مزج جيدًا وضع جانباً.
- إزالة لحم الخنزير المشوي من محلول ملحي وتجاهل المياه المالحة. شطف لحم الخنزير واتركها.
- ضع المشوي على رف في طبق تحميص وافركه في كل مكان مع خليط فرك التوابل.
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت (180 م / غاز 4).
- يشوي لمدة 20 دقيقة لكل رطل ، أو حتى يسجل المشوي 145 فهرنهايت على ميزان حرارة الطعام أو فرن التحري.
- اترك لحم الخنزير المشوي لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل النحت.
نصائح
ويؤثر محلول ملحي يحتوي على حوالي 3٪ إلى 6٪ ملح على اللحم بعدة طرق. يذوب المحلول بعض من بنية البروتين ، مما يجعل من الممكن أكثر من المحلول الملحي اختراق اللحم. يزيد المحلول الملحي من قدرة اللحم على الاحتفاظ بالماء ، مما يجعله أكثر نعومة وأكثر عصارة. يزيد المحلول الملحي الممتص في اللحوم من وزنه بنسبة 10٪ أو أكثر ، وعلى الرغم من أن اللحم يفقد 20٪ من رطوبته عند الطهي ، فإن المحلول الملحي الممتص يحفظه أكثر سخونة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 73 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2،622 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |