يتم تقطيع قطع السمك هذه مع خليط الكاجون المصنوع من توابل الكاجون بالإضافة إلى البيرة والبيض والحليب. لم يكن لدي دقيق الذرة المدعو في الوصفة ، لذلك أضع دقيق الذرة الصفراء في الخلاط الخاص بي وقمت بمعالجته حتى يصبح ناعمًا للغاية وشبيه بالطحين. طحين الأرز يمكن أن يستخدم أيضا بدلا من دقيق الذرة.
كما أنني غطست السمك في الدقيق العادي قبل أن أضعه في خليط البيض ، ولكن يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تريد إبقاء الخليط منخفض الغلوتين أو خالٍ من الغلوتين. اعتدت قطع من شرائح سمك الحدوق في طبق في الصورة. سمك السلور ، وسمك القد ، أو بولوك تعمل كلها تعمل بشكل جيد في الوصفة.
تُقدَّم هذه الأسماك المقلية في خبز التورتيلا الناعم من الذرة للحصول على سندويشات التاكو الأسماك أو تقدم لهم مع سلطة الكرنب ، والبطاطس المقلية ، وشرائح الليمون ، وصلصة التارتار أو صلصة الريمولاد .
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه شرائح السمك
- 3 بيضات (ضرب قليلا)
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 كوب بيرة
- 3 ملاعق طعام من الخردل
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ملعقتان كبيرتان من الملح (مقسمة)
- 2 ملعقة شاي فلفل أسود (مقسم)
- 1/2 إلى 1 ملعقة شاي فلفل حريف (مقسم ، أو حسب الرغبة)
- 3 أكواب من دقيق الذرة * (أصفر ناعم)
- زيت نباتي (للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء الخلط ، اخفقي البيض والحليب والبيرة والخردل ، تاباسكو ، ونصف الملح والفلفل.
- ضع الطحين لجميع الأغراض في طبق أو وعاء واسع ضحل.
- في وعاء آخر ، قم بخلط الملح المتبقي والفلفل الأسود مع فلفل حريف ، ودقيق الذرة. يقلب لخلط دقيق.
- قطع شرائح السمك إلى قطع لدغة الحجم أو شذرات. إسقاط عدة قطع في الدقيق لجميع الأغراض ثم وضعها في خليط البيض على معطف.
- أسقط السمك في خليط دقيق الذرة ، وانتقل إلى معطف تماما.
- ضع السمكة المطلية على رف لتجف قليلاً.
- سخن الزيت في المقلاة العميقة إلى حوالي 370 فهرنهايت.
- العمل على دفعات صغيرة ، تقلى شذرات السمك حتى تصبح بنية ذهبية وتطفو على السطح ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. الحرص على عدم overcook.
- مع ملعقة معدنية مشقوقة ، وإزالة شذرات الأسماك إلى مناشف ورقية لاستنزاف. بات لهم برفق مع المناشف الورقية لامتصاص أي فائض النفط.
استخدام هذا الخليط لتقلى الروبيان والمحار وغيرها من المحار.
إذا رغبت في ذلك ، يقدم السمك المقلي مع صلصة الكوكتيل ، صلصة remoulade ، المايونيز chipotle ، أو صلصة التارتار.
* إذا لم تستطع العثور على دقيق الذرة ، قم بمعالجة مسحوق الذرة في خلاط أو معالج طعام حتى تمام الغرامة.
نصائح والاختلافات
- استبدل الفلفل الحار بالتوابل الخالية من الملح على طريقة كاجون ، أو استخدم توابل الكاجون مع الملح وخفض الملح وفقًا لذلك.
- استبدال دقيق الذرة مع طحين الأرز.
- للحصول على خليط خالي من الغلوتين ، احذف الغطس أولاً بالطحين متعدد الأغراض واستخدم بيرة خالية من الغلوتين أو المزيد من الحليب.
قد يعجبك ايضا