لا يوجد شيء أكثر اعتدالا ، أو أكثر إرضاء ، من وعاء كبير من البامية الساخنة ومليئة بالبخار. إنه مثالي في يوم خريف بارد ، أو ليلة شتاء ثلجية ، أو حتى تلك الأمسيات المبكرة في الربيع. مع قليل من التوابل الكريول ، بعض لحم الخنزير المقدد ، وبعض الروبيان اللذيذ ، هذه الوصفة ستدفعك بالتأكيد!
في حين أن معظم gumbos استخدام مزيج من البروتين والسجق ، (أي الدجاج والسجق andouille ، أو الروبيان والسجق Chaurice ، وهو مشابه ل chorizo ) هذه الوصفة تدعو لحم الخنزير المقدد. يكمل لحم الخنزير المقدد حلاوة الروبيان بشكل رائع ، والصلصة الحارة وتوابل الكريول حول المذاق أومامي .
يقدم البامية عادة مع الأرز ، ولكن يمكنك أن تأكل هذه البامية من تلقاء نفسها ، مع الخبز ، أو على خيار منخفض الكربوهيدرات ، مثل اسكواش السباغيتي . يمكنك استخدام أنواع أخرى من حبوب الأرز بخلاف الحبوب المتوسطة أيضًا ، إلا أن اللزوجة الخفيفة للأرز المتوسط تسير بشكل رائع مع هذا البامية اللذيذة.
إذا لم يكن لديك مسحوق filé (أوراق الغار الأرض) ثم يمكنك استبدال أوراق الغار الفعلية. لن تكون النكهة قوية ، ولكنها أكثر دقة. في كلتا الحالتين ، سيتم تركك مع طبق ستستمر في العودة إليه!
ماذا ستحتاج
- 2 كوب أبيض ، أرز متوسط الحبة
- 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد (المفروم)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 2 ملعقة طعام طحين
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 2 سيقان من الكرفس (مفرومة)
- 3 فصوص من الثوم (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 2 ملعقة صغيرة من توابل الكريول
- 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفليه (أو 2 أوراق الغار)
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس (المفروم)
- 2 كوب مرقة دجاج (يمكن أن تكون بديلا للمأكولات البحرية أو مرق الخضار)
- 1 كوب من الطماطم المعلبة والمقطعة
- 1/2 رطل روبيان خام (مقشر ومحبّب)
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- طهي الأرز وفقا لاتجاهات الحزمة.
- أضف لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة كبيرة ، أو فرن هولندي . تأكد من استخدام وعاء كبير بما يكفي لتناسب البامية بالكامل. يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني ومقرمش ، مع التحريك باستمرار.
- باستخدام ملقط ، استنزاف لحم الخنزير المقدد من المقلاة ومكان على لوحة مبطنة منشفة ورقية. ترك الشحوم بيكون في المقلاة.
- أضف الزبدة إلى المقلاة واطهيها حتى تذوب.
- يُضاف الدقيق إلى الزبدة وشحم الخنزير المقدد ، ويخفق حتى يختلط تماماً. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى تصبح مظلمة. احرص على عدم حرق الدقيق .
- قطع الكرفس والبصل والثوم والبقدونس في النرد غرامة.
- يُضاف الكرفس المفروم والبصل والثوم إلى مزيج الدقيق. يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى مع التقليب بين الحين والآخر.
- أضيفي الفلفل الأحمر أو البودرة (أو أوراق الغار) والصلصة الحارة والبقدونس وتوابل الكريول إلى المقلاة. حرك ثم أعد لحم الخنزير إلى المقلاة.
- يُضاف المرق والطماطم ، ويُحرَّك المزيج حتى يتم دمجهما كليًا. ثم طهي لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تصبح الخضار طرية.
- يضاف الروبيان ويطهى حتى يصبح لونه ورديًا. يتبل بالملح والفلفل.
- خدمة أكثر من الأرز الحار والتمتع به!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 727 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 148 ملغ |
| صوديوم | 1،221 مغ |
| الكربوهيدرات | 112 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 28 غرامًا |