في السعي إلى دمج المزيد من الحبوب الكاملة في الطهي الخاص بك؟ أنا أيضًا. هذه المرة ، كنت أستكشف الدخن ، الحبوب القديمة الخالية من الغلوتين من الشرق الأقصى. الدخن له نكهة خفيفة وطهي الطعام بسرعة ، مما يجعلها الحبوب الكاملة ومريحة ، والتفكير في وجبات الطعام على مدار اليوم.
مثل جميع الحبوب ، قبل طهي الدخن شطفها جيدا تحت الماء الجاري ثم إزالة أي أوساخ أو الحطام التي قد تجد. التوجيه العام لطبخ هذا هو إضافة جزء واحد من الدخن إلى سائل قطع 2، ، إما مرق أو الماء. جلب الدخن والسائل ليغلي في وعاء ، رفض الحرارة ، وتغطي ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة للحصول على الأرز الرقيق مثل الدخن بمادة. لإضفاء نكهة نوتيير على الحبوب ، ضع الحبوب في مقلاة جافة على نار متوسطة قبل أن تجمعها مع السائل وتحركها بشكل متكرر لتحميصها. عندما تتحول إلى اللون الذهبي ، بعد دقيقتين تقريبًا ، قم بإضافتها إلى سائل الطبخ المغلي.
أو يمكن استبدالها بسهولة بالأرز أو الشعير في الحساء واليخنة ، مثل هذه النقانق التركية القلبية والبروكولي راب وحساء الدخن. تقدم التوابل في النقانق نكهة للحساء كله ، لذلك يأتي معًا بسهولة بالغة. هل يمكن إضافة قرصة أو اثنين من رقائق الفلفل الأحمر لركلة إضافية. ولا تتردد في تجربة الحبوب الأخرى بدلا من الدخن. ما عليك سوى ضبط أوقات الطهي وفقًا لاتجاهات الحزمة.
ماذا ستحتاج
- ½ باوند غير مطبوخ النقانق تركيا ، معتدل أو حار
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون مقسمة
- 1½ كوب بصل
- 1 حزمة كبيرة من البروكلي البروكلي ، مفرومة تقريبًا
- 8 أكواب أقل من مرق الدجاج الصوديوم
- الملح كوشر والفلفل المطحون الطازج حسب الذوق
- ½ كوب الدخن
كيف اعملها كيف اصنعها
في وعاء كبير أو فرن هولندي ، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف السجق ويُقلّى لمدة 6 إلى 8 دقائق ، ويقسمه إلى ملعقة صغيرة إلى قطع صغيرة ، ثم يُصفّى في مصفاة ويوضع جانباً.
في نفس المرق الكبير أو الفرن الهولندي ، سخن ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلّى لمدة 4 دقائق حتى يصبح ذهبيًا. يضاف البروكلى البروكلى ويطهى مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5 دقائق حتى يبدأ درن البروكلى فى الذبول قليلا ويبدأ فى أن يصبح طريا. نضيف مرق الدجاج والملح والفلفل ونحول الحرارة إلى درجة عالية ونضفي على نار هادئة. يُضاف الدخن ويُبقي المزيج على نار هادئة ، ويُطهى الشوربة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح الحبوب طرية. أضف النقانق المطبوخة المفتتة ، وأضف كوبًا إضافيًا أو مزيدًا من الماء أو مرق إضافي ، حسب الحاجة ، إذا كان الحساء سميكًا جدًا. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى لخلط النكهات والطعم وضبط كمية الملح والفلفل حسب الحاجة.
يقدم ساخنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 292 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 50 ملغ |
| صوديوم | 1،602 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 26 ز |