نكهة حساء الفاصوليا السوداء ذات نكهة رائعة بالثوم ولحم عظم لحم الخنزير والتوابل. يبدأ الحساء بالفاصوليا السوداء المجففة المنقوعة ، ثم يغلي إلى الكمال مع عظم لحم الخنزير ، وخضار التوابل المفرومة ، ومجموعة متنوعة من التوابل.
تضاف كمية صغيرة من الخمر الجاف أو النبيذ الأبيض إلى الحساء ، ولكن قد يتم إغفالها إذا كنت تفضل عدم تناولها مع الكحول.
توضع كل قطعة من الحساء مع ملعقة من الكريمة الحامضة والبصل الأخضر المقطّع أو السالسا المثلجة.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند من الفاصوليا السوداء (غارقة)
- 3 ملاعق طعام
- زيت الزيتون
- 1 ملعقة طعام ثوم (مفروم أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم)
- 3/4 كوب بصل (مفروم)
- 4 سيقان الكرفس (المفروم)
- 6 1/2 كوب مرق الدجاج
- 1 عظمة لحم الخنزير (مع بعض اللحم)
- 1 ورقة خليج كبيرة
- 1/2 فلفل حلو أحمر حلو (مكعبات)
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون (الأرض)
- 1/2 ملعقة شاي فلفل حريف (أرض)
- 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة
- الملح كوشير
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1/4 كوب جاف
- شيري (أو نبيذ أبيض)
- 1/4 كوب بقدونس طازج
- 1/2 كوب قشدة حامضة
- 1/4 كوب بصل أخضر (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- انقع الفاصوليا باتباع التوجيهات الموجودة على العبوة حتى تنقع أو تنقع سريعًا.
- في المرق ، الفرن الهولندي ، أو غلاية كبيرة ، تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم والبصل والكرفس. طهي الطعام ، واثارة ، حتى البصل هي شفافة.
- أضف مرق الدجاج وعظم لحم الخنزير والفاصوليا السوداء وورقة الغار. خفض الحرارة إلى انخفاض ، وتغطي المقلاة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.
- يُضاف الفليفلة الحلوة الحمراء ، والكمون ، والفلفل الأحمر ، والملح ، والفلفل الأسود ، والسكر البني ، وعصير الليمون ، والشيري. ينضج الحساء لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- إزالة عظم لحم الخنزير وورقة الغار.
- هرع حوالي ربع إلى ثلث الحساء ثم أعده إلى الوعاء. انظر أدناه لمعرفة كيفية طهي الحساء الساخن بأمان في الخلاط.
- إزالة اللحم من العظام وزهرها. إضافته إلى الحساء.
- يقلب البقدونس المفروم.
- توضع كل قطعة مع الكريمة الحامضة ورش البصل الأخضر المفروم.
ملاحظة السلامة
- يمكن للبخار الناجم عن السوائل الساخنة أن يسبب الغطاء لتفجير الغطاء عن الخلاط ، لذا من المهم العمل على دفعات. أبدا ملء الخلاط أكثر من نصف كامل. نوصي بالثلث. قم بفك الكوب الأوسط في الغطاء وأمسك منشفة طبق أو حامل وعاء مطويًا بإحكام فوق الغطاء أثناء معالجة الحساء.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 419 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 1112 ملغ |
| الكربوهيدرات | 57 جم |
| الألياف الغذائية | 16 غرامًا |
| بروتين | 22 جم |