يعتبر الالتهاب أحد الكلمات الطنانة الكبيرة في المجتمع الطبي الشامل ، وتتزايد الدلائل على أن الالتهاب المزمن هو أصل العديد من الحالات المرضية ، إن لم يكن معظمها. يربط معظم الناس بالالتهاب مع حالات مثل التهاب المفاصل و IBS ، لكننا نفهم بشكل متزايد أنها مرتبطة أيضًا بمرض السكري والسمنة وأمراض القلب والزهايمر والسرطان.
فالأمريكيون يعيشون أكثر فأكثر من مصادر غذائهم الطبيعية ، وتتكون وجباتنا الغذائية بشكل متزايد من الأغذية المصنعة والسكريات والدهون الزائدة والأطعمة المعدلة وراثيا.
هذه وصفة للالتهاب المزمن. يمكن لنظام غذائي مضاد للالتهابات أن يهدئ الأعراض ، ويعيد المد إلى العديد من المشكلات الصحية ، مع الفوائد الإضافية لزيادة الطاقة ، وفقدان الوزن في كثير من الحالات.
المبادئ التوجيهية الأساسية:
خضروات وفواكه عضوية وافرة: تناول 9 حصص في اليوم من قوس قزح من الخضار المطبوخة والخام ، واختيار من كل عائلة اللون وبعيدا عن الخضر الورقية. تناول 2-4 حصص من الفواكه الطازجة ، بما في ذلك التفاح والكمثرى والكثير من التوت للألياف ومضادات الأكسدة.
الحبوب الكاملة: تناول 3 حصص على الأقل يوميا من الأرز البني أو الدخن أو الكينوا أو القطيفة أو الحنطة السوداء (بالإضافة إلى توت القمح الكامل ، الكاموت ، الهجاء ، والشوفان إذا لم يكن الغلوتين مشكلة). يمكن استهلاك كميات صغيرة من المعكرونة الأرز ، السوبا أو udon ، فضلا عن المعكرونة العضوية والغلوتين 2 أو 3 مرات في الأسبوع. دقيق الدقيق ليس جزءًا من نظام غذائي مضاد للالتهاب .
الفاصولياء والبقوليات والبروتينات النباتية : حصة واحدة أو اثنتين من الفاصوليا وقطعة واحدة من التوفو ، أو التميب ، أو الإدامام أو السيتان (الأخير فقط إذا كان الغلوتين مسموحًا) في اليوم الواحد.
المأكولات البحرية البرية: سمك السلمون البري ، والسردين ، والأنشوجة ، والرنجة ، وبعض المحار. تجنب تربية أسماك السلمون في المحيط الأطلسي ، وشراء المأكولات البحرية التي يتم صيدها أو استزراعها بشكل مستدام كلما أمكن ذلك.
البروتينات الأخرى: إذا تم التسامح ، 1-2 حصص في الأسبوع من البيض العضوي والمجاني ؛ منتجات حليب الأغنام أو الماعز ؛ أو حصة واحدة من اللحم العضوي مثل دجاج بدون جلد أو ديك رومي أو لحم غنم.
EFA's and Healthy Fats: الأحماض الدهنية الأساسية هي مفتاح مهم لقمع الالتهابات ، ويمكن أن تؤخذ في شكل زيت السمك المنقى ، وزيت الكريل ، وبذور الكشمش الأسود ، أو لسان الثور ، أو زيت الكتان أوميغا. حفنة صغيرة من المكسرات و / أو البذور كل يوم ، وخاصة الجوز والكتان ، شيا ، القنب أو اللوز هي مفيدة. المكسرات البرازيل تحتوي على كميات عالية من السيلينيوم (فقط تأكل 2-3). زيت بذور العنب (الذي تم استخدامه في إيطاليا للأعمار) هو ممتاز للطهي. استخدم زيت الزيتون والأفوكادو والجوز والبندق والسمسم للضمادات والنكهات. حافظ على تبريد الأفوكادو وزيوت الجوز عندما تصبح زنخة بسهولة. تذكر أن الصويا والذرة والكانولا والزيوت المخلوطة عادة ما يتم تعديلها وراثيا وتسهم في الالتهاب.
المشروبات: شرب الكثير من مياه الآبار المرشحة أو عالية الجودة ، وكذلك الشاي الأخضر.
الحلويات الصحية: تعتبر أجزاء صغيرة جدًا من الفواكه الجافة ، أو الفواكه ، أو فاكهة الفواكه ، أو بضعة مربعات من الشوكولاتة الداكنة جميعها خيارات مقبولة. يجب أن تكون الفاكهة الجافة عضوية وغير مطهرة وغير محلاة. إذا كنت تأكل الشوكولاتة ، تأكدي من أنها عضوية وما لا يقل عن 70٪ من الكاكاو.