بعد مقاومة لعدة سنوات ، قررت أن أصنع وصفة بلدي الخاصة بحليب جوز الهند العضوي الخام. عادة ما أصنعها مباشرة بلمسة من الفانيليا ، ولكنها لذيذة بنفس القدر مع الكاكاو والقرفة والصنوبر ومختلف المحليات التي تتراوح من العسل الخام إلى شراب القيقب والتمور. كل ما تحتاجه هو خلاط ، ماء مفلتر جيد وحقيبة من الجوز أو طبقات من القماش القطني. مشكلتي الآن هي الاحتفاظ بما يكفي في المنزل: عائلتي تعشق المذاق الطازج دسم من حب محلية الصنع ، جوزي. هذا الحليب هو قاعدة رائعة للعصائر ، والخبز ، والبودنج .
ماذا ستحتاج
- 1 ½ كوب من اللوز الخام والعضوي *
- 1 كوب من رقائق جوز الهند العضوية المجففة
- 6 أكواب من مياه الينابيع المفلترة أو أفضل جودة
- 4 مواعيد أو 1 ملعقة طعام من العسل أو الصبار أو شراب القيقب (اختياري)
- رشة صغيرة من ملح البحر
- للنكهات الاختيارية:
- 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو الخام
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا الخالص أو البذور من 1 حبة فانيلا
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من صولجان الأرض أو جوزة الطيب
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع اللوز بين عشية وضحاها في حوالي 6 أكواب من الماء. يؤدي ذلك إلى إطلاق حمض الفايتك ، وهو مثبط إنزيم يمكن أن يتداخل مع عملية الهضم.
- صفي المكسرات وتخلص من الماء.
- شطف المكسرات جيدًا حتى تعمل المياه بشكل واضح.
- ضع المكسرات ، جوز الهند ، 6 أكواب من الماء المصفى ، التمور وملح البحر في الخلاط. في هذه المرحلة ، أود أن أترك الخليط يجلس لمدة ساعة للسماح لجوز الهند وتواريخ للتخفيف. هذه خطوة اختيارية ولكنها تجعل مزج الحليب أسهل في خلاط تقليدي.
- امزجيها حتى تصبح ناعمة ودسمة. (وهذا سيستغرق وقتا أطول قليلا في خلاط التقليدية).
- صفي حليب الجوز من خلال كيس حليب الجوز في وعاء زجاجي نظيف.
- بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام العديد من سماكة القماش القطني ، مصفاة الدهان ، قهوة "جورب" أو مصفاة (كولادور دي كافيه) ، كل ما هو متاح على الإنترنت أو في متجرك المحلي للأغذية أو للأغذية الصحية.
- سيستمر الحليب لمدة 4 أيام في الثلاجة.
صنع حوالي 5 أكواب
* هذا الإصدار هو دسم إلى حد ما. يمكنك دائما إضافة كوب ماء إضافي إذا كنت تريد حليب أكثر اقتصادا أو أرق. إذا كنت ترغب في صنع شيء يشبه نصف ونصف أو كريم خفيف ، فقم بتقطيع الماء إلى نصفين. إذا كان لديك خلاط Vitamix أو Blendtec ، فمن الممكن تجاوز ضغط حليب الجوز ، ولكن سيكون لديك بقايا طفيفة. إذا قمت بتثبيته ، يمكن تجفيف اللب المتبقي من الأرض واستخدامه كدقيق للخبز.
حقوق الطبع والنشر 2012 من قبل جين هوى
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 179 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 931 مجم |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 7 جم |