Sfenj عبارة عن دونت مغربي شبيه بالفطيرة مصنوع من عجين مخمر غير مخلي. بمجرد أن ترتفع ، يتم تشكيل حفنات من العجين في حلقات ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة مع الداخلية مطاطية ورقيقة.
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب طحين
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/4 كوب ماء دافئ
- 2 بوصة
- زيت نباتي ، للقلي
- السكر ، للتزيين (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، تذاب الخميرة في قليل من الماء الدافئ وتوضع جانباً لإثبات لمدة 10 أو 15 دقيقة.
- في وعاء كبير أو الجمع بين الطحين والملح. يُضاف خليط الماء والخميرة ويُحرك بقوة مع يدك أو ملعقة خشبية ثقيلة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون العجينة لزجة جدا بحيث لا تعجن أو تشبه ، تمامًا مثل العجين الكثيف.
- غطّي الوعاء بمنشفة واترك العجينة ترتفع لمدة تتراوح بين ثلاث وأربع ساعات ، حتى يتضاعف حجمها أو ثلاث مرات.
- في وعاء عميق وعميق ، قم بتسخين بوصة أو أكثر من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ساخنة.
- وضع وعاء من الماء. غمس يديك في الماء ، ثم اسحب قطعة من العجين حول حجم البرقوق الصغير. استخدم أصابعك لإحداث ثقب في كرة العجين ، وتمديد الثقب على نطاق واسع لصنع حلقة ، ووضع العجين في الزيت الساخن.
- كرر ذلك مع أجزاء إضافية من العجين ، إلى أن تضيف ما يصل إلى sfenj كما يتناسب بشكل مريح في الوعاء الخاص بك. رطب يديك عند الضرورة للحفاظ على العجين من الالتصاق أثناء عملك معها.
- اقلي الصنفنج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم مرر مرة أو مرتين. إزالة sfenj المطبوخ إلى لوحة تصطف مع مناشف ورقية لاستنزاف.
- كرر الصلصة و القلي حتى تستهلك كل العجين.
- إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين sfenj الساخنة عن طريق الغمس في السكر المحبب أو عن طريق الغبار مع السكر البودرة.
- خدمة sfenj ساخنة أو دافئة. يفقدون نسيجهم وجاذبيته عندما يبرد.
- لن تبقى Sfenj طازجة لمدة طويلة في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل تجميد مخلفات sfenj ثم إعادة تسخينها في الفرن عند الحاجة.
نصائح وصفة:
يجب أن تكون عجينة sfenj لزجة تماما. اسمح بفترة زمنية تتراوح من 3 إلى 4 ساعات.
من الأفضل أن تتمتع Sfenj بالأنابيب الساخنة أو الدافئة ، لذلك إذا تم تبريدها قبل وقت التقديم ، فقم بإعادة تسخينها بإحكام في الفرن. قد يتم تقديمها بسهولة أو غبارها بالسكر ، لتناول الإفطار أو وقت الشاي. شاي المغربي بالنعناع هو المشروب المثالي.
في المغرب ، عادة ما تترك مهمة صنع سفينج للبائعين المتجولين ، الذين يقومون بطهي طعامك على الفور ، وغالباً ما يستخدمون الأسياخ لإزالة السفينج الطازج من الزيت.
للحصول على نسيج متموج إضافي ، يطلب بعض العملاء أن يتم تسطير الكعك المطبوخ أو تحطيمه ، ثم يعاد إلى الزيت من أجل القلي الثاني.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 137 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 284 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |