هل تبحثين عن خبز طازج يحتوي على خدش طفيف في الخارج وناعمة من الداخل؟ هذه اللفائف الفرنسية هي عبارة عن خبز رائع يتناول وجبات خفيفة لذيذة مذاقها أو مملوءة بالسندويشات. للحفاظ على نسيج هذه القوائم ، لا تقم أبدًا بتخزينها في أكياس بلاستيكية. استخدم الأكياس الورقية ، واستخدم القوائم في نفس اليوم الذي تخبز فيه.
ماذا ستحتاج
- 1 2/3 كوب ماء (95 إلى 110 درجة فهرنهايت)
- 2 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 1/2 ملعقة طعام ملح
- 4 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، قم بخلط الماء والخميرة حتى تذوب الخميرة. حرك الملح والطحين بما فيه الكفاية لعمل عجينة طرية يمكن عجنها. قم بإخراج العجينة على لوح مطحون قليلًا وعجن لمدة 8 دقائق. إذا كانت العجينة تصبح لزجة للغاية ، قم بغبارها بالطحين واستمر مع العجن. تريد أن تكون العجينة طرية وليست صلبة.
- ادهني وعاء متوسط الحجم. نضع العجينة في الوعاء ثم نحول العجينة إلى الأعلى بحيث يتم أيضًا مدهون بالجزء العلوي من العجينة. غطّي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي واترك العجينة ترتفع في مكان دافئ وخالي من المسامير حتى تضاعف حجمها أو حوالي ساعة واحدة. ضع العجينة داخل الوعاء وأغطي الوعاء واترك العجينة ترتفع مرة أخرى لمدة ساعة أو حتى تضاعف حجمها.
- لكمة أسفل العجين. قم بإخراجه على طاولة أو سطح مطحون ودلك جميع الفقاعات لمدة 5 دقائق. قسِّمي العجينة إلى 12 قطعة متساوية وشكلها في لفات دائرية. وضع على أوراق الخبز مدهون وتغطية لندع مرة ثالثة لمدة ساعة واحدة. إزالة الغطاء وتسطي كل لفة على سطح مطحون بخفة مع راحة يدك. أضعاف لفة في النصف ثم في النصف مرة أخرى لتشكيل لفة طويلة. تفتق نهايات كل لفة إلى نقطة. ضع القوائم مرة أخرى على أوراق الخبز مدهونة بالزيت ، وقم بتغطيتها ، واترك وقتًا نهائياً لمدة 45 دقيقة أو حتى تضاعف.
- أخبز لفائف على 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح بنية ذهبية. قم بإزالة القوائم من الفرن ثم أطفئها على رف. خدمة لهم دافئة أو باردة.
نصائح الخبز الخبز
استخدام المياه المعبأة في زجاجات بدلا من مياه الصنبور لجعل الخبز الخاص بك. يمكن أن تؤدي الرقائق المائية والماء العام المعالج بالكلور في بعض الأحيان إلى قتل الخميرة اللازمة لجعل عجينة الخبز ترتفع.
رش الأرغفة بالماء بينما يخبز سيخرج قشرة مقرمشة.
فرشاة رغيف مع بياض البيض قبل الخبز لإنتاج قشرة لامعة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 36 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 409 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |