الساق المشوي من لحم الضأن هي واحدة من أسهل وصفات "المناسبات الخاصة" هناك. العشب البسيط ، والليمون ، ومارينس الثوم هو كل هذا القطع الكبير من احتياجات الضأن قبل أن يتم تحميصه إلى الكمال الوردي.
يجعل 6-8 أجزاء مشوي الساق من لحم الضأن
ماذا ستحتاج
- 1 (5 إلى 6 باوند) ساق خروف من العظم (يجب أن تكون مقيدة ، إن لم يكن ، فقد ربطها الجزار لتحميصها)
- 2 ليمون ، عصير
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 1/4 كوب من قطع إكليل الجبل الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- الملح كوشير حسب الحاجة
- 1 كوب ماء أو مخزون للتحلل ، اختياري
كيف اعملها كيف اصنعها
- الجمع بين جميع المكونات ، باستثناء زيت الزيتون والملح ، في وعاء كبير. افركي ساق لحم الضأن جيدا بالملح حتى تغلف. يمكنك حتى دفع بعض الأعشاب والثوم إلى أي شقوق وشقوق. ضعي لحم الخروف في كيس بلاستيكي ، ثم قم بغليها في الثلاجة طوال الليل ، أو لمدة 6 ساعات على الأقل.
- أزل الخروف من الثلاجة ، واترك الجلوس لمدة 45 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. إزالة الحمل من التتبيلة ووضعه على الرف في عموم التحميص كبيرة . فرك بزيت الزيتون ، واكتفي بالملح بسخاء. الحفاظ على الجانب مع معظم الدهون التي تواجهها.
- يُسخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة في الفرن الساخن لبدء تحمير السطح ، ثم تقلل الفرن إلى 315 درجة فهرنهايت ، ويحمص لمدة 10 دقائق تقريبًا لكل رطل (لمدة 5 إلى 6 باوند وهذا سيكون حوالي ساعة).
- أفضل طريقة لفحص التبرع هي استخدام ميزان حرارة اللحوم الرقمي ، وإزالة الحمل عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت. وهذا سيعطيك شرابًا لطيفًا باللون القرنفلي والعصير. اترك لحم الخروف لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقسيم. إنها أفضل شرائح رقيقة ، ضد حبة اللحم.
- ملاحظة: في حين أن اللحم يستريح ، يمكنك سكب الدهون من وعاء التحميص ، وضعه على لهب متوسط ، وتحلل البتات البنية في القاع مع كوب من الماء ، أو الأسهم. ببساطة قم بقص قاع المقلاة بملعقة بينما يغلي السائل ، حتى تذوب جميع العصائر بالكراميل. صب هذا على شريحة لحم الحمل عندما خدم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 854 |
| إجمالي الدهون | 58 جم |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 25 جم |
| كولسترول | 266 مجم |
| صوديوم | 259 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 71 جم |