باليونانية: πάστα φλόρα ، قل: PAH-stah FLOH-rah
من المشاهد الشائعة في المخابز اليونانية ومحلات الحلويات ، باستا فلورا (الاسم المناسب هو المعكرونة ) يمكن صنع الفطائر المرباة في جميع الأحجام ، من الفطائر الصغيرة الصغيرة المرباة مع المربى وقطعة من الفاكهة الزخرفية إلى الفطائر الكبيرة ، التي غالباً ما تكون مزينة شعرية مصنوعة من العجين.
تقدم هذه الوصفة لتارتات المربى اليونانية العديد من الخيارات لصنع قشرة التورتة باستخدام الزبدة أو المارغارين أو زيت الذرة.
يسهل صنع المعكرونة (فلورا فلورا ) كما هو واضح في صورة تورتة صنعها فريق من الطهاة الشباب (مرحلة ما قبل المدرسة والمدرسة الابتدائية). رائع!
ماذا ستحتاج
- لملء:
- 1 1/2 كوب من المربى
- تارت شل بالزبدة:
- 1 كوب (2 العصي) من الزبد (في درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة)
- 1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور (أو قشر الليمون)
- 1/3 كوب سكر
- 2 بيض (في درجة حرارة الغرفة)
- 3 ملاعق كبيرة من البراندي
- 3 أكواب من الدقيق (لجميع الأغراض)
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبيز
- Tart Shell Made With Margarine:
- 3 أكواب من الدقيق (لجميع الأغراض)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- كوب من المارغارين (ذاب)
- 1 صفار البيض
- 1/3 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور (أو قشر الليمون)
- 3 ملاعق كبيرة من البراندي
- تارت شل المصنوعة من زيت الذرة:
- 1 كوب من زيت الذرة
- 1/3 كوب من عصير البرتقال
- 3 ملاعق كبيرة من البراندي
- 1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور
- 3 إلى 3 1/2 أكواب من الدقيق (لجميع الأغراض)
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبيز
كيف اعملها كيف اصنعها
تستدعي هذه الوصفة وضع قالب تافه يتراوح من 12 إلى 13 إنش أو ما يعادل ذلك.
لجميع خيارات قشرة التورتة: ينخل الدقيق مع مسحوق الخبيز قبل البدء. (نصيحة: لا تُفرط في العجين. يجب أن تكون سلسة وناعمة.)
- زبدة شل
قشدة الزبدة ، أضيفي نكهة البرتقال أو الليمون ، ثم السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضيفي البيض مرة واحدة في المرة ، ثم اخفقيها حتى تمتزج تمامًا. اخفق أو اخلطي الدقيق حتى تمتزج. استخدام اليدين لتشكيل العجين على نحو سلس.
- مارجرين شل
ضع الدقيق المنخل ومسحوق الخبيز في وعاء خلط عميق. يُخفق المارجرين الذائب ، صفار البيض ، السكر ، قشور البرتقال أو الليمون المبشور ، والبراندي لصنع عجينة طرية. - قشرة زيت الذرة
في وعاء عميق يخلط معًا عصير الزيت وعصير البرتقال والبراندي وقشر البرتقال المبشور حتى يتم الجمع بشكل جيد. عند السرعة المنخفضة (أو باليد) ، أضف الدقيق ببطء حتى تمتزج تمامًا. استخدام اليدين لتشكيل في عجينة ناعمة على نحو سلس.
اصنع التارتة
- افردي نصف العجينة لوضعها في قاع الحوض الصغير. قم بلف حوالي ثلث العجين المتبقي لعمل شريط (حول عرض وإصبع صغير) وضعه على طول الجوانب المرفوعة في الحوض ، واضغط برفق على الغطاء بالتساوي وانضم إلى القاعدة.
- انشر المربى بالتساوي فوق قاعدة قشرة التورتة.
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- قم بإخراج العجينة المتبقية إلى حوالي 1/4 بوصة سماكة (أو أكثر) وقطعيها إلى شرائح. للحصول على لمسة زخرفية ، استخدم عجلة المعجنات المخدد لقطع الشرائط.
- اختياري: إذا كان الطهاة الصغار يقومون بصنع هذه اللاذع ، فيمكن تدحرج قطع العجين بحجم الجوز يدوياً في الحبال (انظر الصورة).
- ضع الشرائط في نمط شبكي (متقاطع) عبر الجزء العلوي من التارتة وأخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عجينة متبقية؟ لفه في غلاف بلاستيكي وبرّد لمدة ساعة أو أكثر (حتى يومين) ، ثم ضعها في ملفات تعريف الارتباط: قم بتقطيعها وتقطيعها إلى أشكال. أخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) حتى تصبح ذهبية - حوالي 12 إلى 15 دقيقة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 628 |
| إجمالي الدهون | 47 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 58 مجم |
| صوديوم | 777 مجم |
| الكربوهيدرات | 50 غ |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 6 ز |