هل هذه هي ألبرتا المفضلة وصفة الصينية أصيلة؟
Ginger Beef - أفضل غذاء للراحة. الطبق المشهور المكون من لحم بقري متبل مقلي في الخليط ومغطى بصوص حلو ولاذع هو من مطاعم ألبيرتا الصينية. ومع ذلك ، فمن الصعب للغاية تتبع أصول هذه الوصفة الشعبية. هل يمثل لحم البقر الزنجبيل الذي يعرفه ألبرتا ويحبه المطبخ الصيني الحقيقي؟ لهذه المسألة ، هو لحم البقر الزنجبيل - بغض النظر عن كيفية إعداده - طبق صيني أصيل؟
لا شيء جديد عن الزنجبيل لحم البقر
إن البحث عبر العديد من كتب الطبخ الصينية يكشف بسرعة أن فكرة الزواج من لحم البقر بالزنجبيل ليست جديدة. على سبيل المثال ، في "Ginger East to West" ، يوفر Bruce Cost وصفة "Real Ginger Beef" التي تختلف تمامًا عن نسخة المطعم النموذجية ، باستخدام كوب كامل من الزنجبيل وكأسين من أوراق الكزبرة الطازجة.
في "فرح من Wokking ،" مارتن يان لديه وصفة "لحم البقر الزنجبيل سبايسي" متمرس مع خمسة مسحوق التوابل . وأخيرًا ، يحتوي كتاب الطبخ الصيني الطويل "مدام وونغ" على وصفة لحم البقر الزنجبيل التي تستخدم الزنجبيل الأحمر المحمر والفلفل الأحمر ، مع صلصة مصنوعة من مخزون الدجاج ، نشا الذرة ، صلصة الهوسين وصلصة الصويا الداكنة .
الاختلافات في شمال شرق لحم البقر الزنجبيل وألبرتا
في الواقع ، يقوم لحم البقر الزنجبيل على طبق صيني شمسي أكثر جفافاً وأقل حلوة من نسخة المطعم. على الرغم من فقدان اسمه للتاريخ ، إلا أنه يعتقد أن طاهيًا صينيًا يعمل في كالجاري قد ابتكر لحم بقر الزنجبيل "الأمريكي" المقرمش مع الصلصة الحلوة التي تحظى بشعبية كبيرة في ألبرتا.
حتى اليوم ، من الصعب ، على الرغم من أنه ليس من المستحيل ، العثور على لحم البقر على غرار ألبرتا خارج المقاطعة.
ولكن مهما كانت أصوله ، فإن لحم البقر الزنجبيل هو طريقة رائعة لإدخال الناس إلى الطعام الصيني . وبالرغم من أنه ليس طبقًا للعدادات الحرارية ، إلا أنه يتمتع بميزة احتواء مكونات صحية مثل الزنجبيل ، والتي يعتقد أنها لها فوائد صحية.
نصائح لجعل مطعم الزنجبيل لحوم البقر على غرار
- لجعله مقرمش أكثر ، يرفع اللحم البقري مرتين. وغالبا ما تستخدم هذه التقنية في المطاعم: يقوم الموظفون بإعداد مجموعة من لحم البقر الزنجبيل ووضعه جانبًا. عندما يضع أحد العملاء طلبًا ، يتم قلي جزء منه مرة أخرى.
- لجعل لحم البقر الزنجبيل العطاء اضافية ، استخدم فقط نشا الذرة للعجين (بدلا من نصف نشا الذرة ونصف الدقيق).
- لا تضع كل اللحم في المقلاة مرة واحدة - وهذا سيخفض درجة حرارة الووك. ابدأ بإضافة حوالي ربع مزيج اللحم. (إذا كنت جديدًا في القلي العميق ، فراجع مزيج اللحوم. (إذا كنت جديدًا في القلي العميق ، فراجع صفحة نصائح القلي العميق ).
- خلط الخليط جيدا. اختبار مع عيدان تناول الطعام أو ملعقة خشبية. يجب أن تسقط فقط دون الالتصاق.
الزنجبيل لحوم البقر وصفة
Ginger Beef Recipe : اتبع هذه النسخة المبسطة من الوصفة الكلاسيكية. يتطلب رطل واحد من شرائح لحم البقر. العناصر التي تحتاجها قد تتطلب رحلة إلى البقالة المجهزة بشكل جيد أو السوق الآسيوي هي الفلفل الحار الحار ، الزنجبيل الطازج ، عصير الزنجبيل (مخزن أو محلية الصنع ) ، زيت السمسم الآسيوي ، صلصة الصويا الداكنة ، صلصة الصويا الخفيفة ، الساخنة زيت الفلفل الحار (اختياري) بالإضافة إلى عناصر الطعام المعتادة. ستحتاج أيضًا إلى أربعة إلى خمسة أكواب من الزيت للقلي.