01 من 08
الخطوة رقم 1: اختر البابايا الخضراء.
ميكسا / غيتي صور للحصول على نسخة من هذه الوصفة من صفحة واحدة ، راجع: سلطة البابايا الخضراء (Som Tam) أو OR Easy Green Papaya Salad .
الخطوة رقم 1: شراء البابايا الخضراء. يمكنك محاولة البحث عن البابايا الخضراء في السوبرماركت المحلي الخاص بك (إما 2 papayas هاواي أو 1 نوع كاريبي). أنا شخصياً أوصي بشراء واحدة في متجر أو سوق آسيوي ، ببساطة لأنه من الصعب معرفة ما إذا كان البابايا أخضر أم في الواقع في واحدة من المراحل الأخيرة من النضج.
تقوم المتاجر والأسواق الآسيوية ببيع البابايا الخضراء المسمى بهذه الصفة. في بعض الأحيان يتم تقطيعها إلى شرائح حتى تتمكن من رؤيتها داخلها (ستصبح البذور بيضاء).
02 من 08
قشر البابايا الخضراء
تقشير البابايا الخضراء. D.Schmidt شريحة البابايا في نصف طولها وكسر فتحه. تتخلص من البذور وتجاهلها. ثم قم بتسليم كل نصف وتقشر الجلد الأخضر.
03 من 08
صرّ أو يمزّق البابايا.
تمزيق البابايا. D.Schmidt يمكنك إما استخدام مبشرة كبيرة الحجم لصقل البابايا أو تمزيقه كما تفعل في تايلاند (في الصورة هنا). ببساطة ، قم بعمل العديد من اللقطات الطويلة في الجسد ، ثم ضعي طبقة رقيقة فوق طبقة رقيقة في وعاء. تستمر حتى يتم تمزيق كل البابايا.
يمكن تقطيع أي قطع متبقية إلى شرائح بسكينك.
لاحظ أن الطهاة التايلنديين عادةً ما يقومون بخطوة اختيارية هنا ، يهاجمون البابايا الممزقة بماء لإخراج العصير. طريقة أخرى هي وضع نصف البابايا الممزوج في معالجه الطعام والنبض لفترة وجيزة. اخلط هذا مع البابايا المتبقية.
04 من 08
جعل لصق التوابل.
صنع معجون التوابل. D.Schmidt استخدم إما مدقة وملاط أو محضرة طعام / مفرمة لتشكيل 3-4 فصوص من الثوم ، 1-2 فلفل أحمر أحمر (أو 3/4 إلى 2 ملعقة صغيرة من الفلفل المسحوق المجفف ، حسب الرغبة) ، وحفنة من الفاصوليا الخضراء.
نصيحة: الفاصوليا الخضراء اختيارية. إذا كان لديك بعض ، استخدمها ، لأنها تساعد على استنزاف حرارة الفلفل الحار. إن لم يكن ، هذه السلطة لذيذة بنفس القدر بدونها.
05 من 08
جعل صلاد صلاد.
جعل صلاد خلع الملابس. D.Schmidt لخلع الملابس ، اخلطي معًا في كوب:
- 1/4 كوب عصير الليمون
- 3 ملعقة طعام صلصة السمك (بدائل نباتية 4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا)
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- 1 - 2 ملعقة طعام سائلة عسل
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الروبيان ، أو نبات نباتي بديل 1 ملعقة صغيرة صلصة الفاصوليا المطحونة * أو صلصة القلي النباتي (نوع لي كوم كيم جيد)
* لاحظ أنك تحتاج إلى الكثير من الحلاوة لهذه السلطة من أجل تحقيق التوازن بين حدة البابايا وعصير الليمون. يجب أن يكون التذوق طعم حلو مع نغمات حار وحامض ومالح.
* صلصة السمك ، معجون الروبيان ، صلصة الفاصوليا المطحونة وصلصة القلي المقلي تتوفر جميعها في زجاجة / جرة بمتاجر الأطعمة الآسيوية.
* صلصة الفاصوليا المطحونة عبارة عن صلصة مالحة بنية داكنة مصنوعة من فول الصويا.
06 من 08
تحضير المزيد من الخضروات للسلطة.
تحضير الخضروات الأخرى. D.Schmidt تقطيع الخيار المتوسط الحجم بالإضافة إلى 3 بصلات خضراء إلى قطع تشبه عود الثقاب. ضع شريحة من الطماطم (البندورة) في أسافين أو شرائط رفيعة. يقطع 1/2 إلى 3/4 كوب من الكزبرة الطازجة ، 1/4 كوب من الريحان الطازج أو النعناع ، و 1/4 كوب من الفول السوداني المحمص.
1-2 كوب براعم الفاصوليا إضافة بعض أزمة إضافية. للحصول على البروتين الإضافي: أضيفي بعض لحم السلطعون المطبوخ أو الروبيان (اختياري).
07 من 08
إرم السلطة.
القذف السلطة. D.Schmidt في وعاء كبير من السلطة ، قم بخلط جميع الخضار مع الببايا الخضراء ومعجون التوابل. صب سلطة خلع الملابس وإرم بشكل جيد. أعلى مع بعض الفول السوداني المفروم / الأرض.
تذوق سلطة السلطة لتوازن من النكهات الحارة ، المالحة والحامضة والحامضة. إذا كنت تفضل أن يكون أكثر ملوحة ، إضافة المزيد من صلصة السمك أو صلصة الصويا (أو ملح البحر). إذا كنت تفضل ذلك ، احصلي على القليل من العسل السائل. يمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تريد أنها توابل. إذا كانت حلوة أو مالحة جدًا لذوقك ، أضف عصيرًا آخر من عصير الليمون.
08 من 08
خدمة صوم تام!
سلطة البابايا الخضراء التايلاندية (هنا لقد أضفت بعض الروبيان المطبوخ لسلطة عشاء كاملة. التوفو المقلية تعمل أيضا بشكل جيد). حقوق النشر Darlene A. Schmidt ، 08/20/10 كومة السلطة على أطباق السلطة أو في الأطباق. قمة مع بعض المزيد من الريحان الطازج والفول السوداني المفروم / المطحون.
لاحظ أنه في تايلاند يتم تناول سلطة البابايا الخضراء دائما مع جانب من الأرز اللزج. محاولة إعطائها ، والاستمتاع!
لصنع الأرز اللزج ، راجع: كيفية صنع الأرز اللزج (وصفة السميد) ، أو وصفة الأرز سهلة اللزجة (المصنوعة في طباخ الأرز) .