منذ الأيام الأولى من الشواء ، كانت أفضل طريقة للحفاظ على اللحوم المدخنة من الجفاف مع ممسحة. الممسحة هي صلصة رقيقة يتم تطبيقها أثناء التدخين. هذا يخلق طبقات من النكهة ويساعد على منع اللحوم من الجفاف. يجب أن تحتوي الممسحة الحسنة على جزء قليل من الحمض والزيت ، مثل المارينيد ، وجرعة صحية من النكهة. مع ممسحة ممسحة جيدة ، قد لا تحتاج إلى صلصة.
يتم إضافة ممسحة كما كنت تدخن اللحم. كلما قمت بمسح أكبر طبقات النكهة. هناك علم بها - من المهم أن يتم تطبيق طبقات رقيقة ، ولكن ليس للتخلص بشكل متكرر أو قد تصبح نكهة تغلب.
01 من 07
أفضل الصعاب Brisket ممسحةالتطهير Brisket. فيما يتعلق بشركة BBQ هذا هو أفضل رهان على ممسحة لحم البقر المدخن كبيرة. مزيج من الزيت والخل والبيرة سيبقي اللحم طريًا ولذيذًا أثناء عملية التدخين. تذكر تطبيق الممسحة كل ساعتين.
02 من 07
Brisket البيرة ممسحةهذه الوصفة ذات المذاق الشهي سوف تحافظ على صدرك مليء بالنكهة وتضيف الرطوبة أثناء عملية التدخين. تذكر أن تحصل على الممسحة على اللحم ولا تقلق بشأن الدهون.
03 من 07
الشواء لحم البقر الممسحةالشواء لحم البقر الممسحة. فاسيليس نيكولاس / غيتي إيماجز يمكن استخدام هذه الممسحة الكبيرة السليمة على أي قطع من اللحم البقري ، سواء كنت تدخن أو تشوي ، ولكنها لذيذة على وجه الخصوص.
04 من 07
صلاة الدخان تغطية صلصةغيتي إميجز / ماريبي هذا هو صلصة الحساء جيدة ، أو ممسحة ، لقطع كبيرة من اللحوم. إذا كنت لا تحتاج إلى هذا الحد ، فقم بتقطيع الوصفة إلى النصف.
05 من 07
تكساس هيلبيلي الممسحة صلصةغيتي إيماجز / ديف كينغ هذه الوصفة الممسحة الرائعة التي تعمل بشكل جيد على لحوم البقر وأي شيء آخر. هذه الممسحة لا تحتوي على سكر ، لذلك لا داعي للقلق بشأن حرقها.
06 من 07
بوربون موبغيتي إميجز / ديوس هذا هو ممسحة كبيرة الحلو الشواء ويعمل بشكل جيد مع لحم البقر ، على الرغم من أنها ممتازة مع لحم الخنزير كذلك. إنها الممسحة المثالية للمحفظة المدخنة .
07 من 07
كل شيء Basting صلصةغيتي إميجز / روس ديورانت فوتوغرافي يمكن استخدام هذه الصلصة متعددة الاستخدامات لأي وصفة تستدعي صلصة البساط أو الممسحة. جربها مع بريسكيت ، وأيضا في المرة القادمة التي تطبخ فيها لحم الخنزير المشوي ، الديك الرومي أو الدجاج على الشواية.