ويسمى أيضا potstickers ، المقلية الصينية الزلابية المقلي ثم البخار في الماء. تعطي عملية الطهي ذات المرحلتين هذه الزلابية قاعًا مقرمشًا ، وناعمة ، وحشوة غضيرة.
مغلي بوك تشوي والملفوف نابا إضافة اللون والملمس والنكهة لهذا سهلة لصنع وصفة زلابية المقلية.
ماذا ستحتاج
- نصف كوب أوراق تشوي بوك (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1/2 كوب كرنب نابا (مفروم فرماً ناعماً)
- 1/4 كوب بصل أخضر (مفروم فرماً ناعماً)
- 1/4 كوب
- كستناء الماء (المفروم)
- لحم خنزير 1 رطل
- 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملعقة شاي نبيذ أرز صيني (أو شيري جاف)
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم الآسيوي
- إندفاع
- الفلفل الأبيض
- 1 حزمة wonton (أو أغلفة gyoza ، حوالي 48 أغلفة)
- 1 ملعقة طعام نشا الذرة ممزوجة مع 2 ملعقة طعام ماء (أو 1 بياض بيض خفيف)
- 1 كوب ماء (أو حسب الحاجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ادمج المكونات العشرة الأولى في وعاء كبير ، باستخدام أصابعك لخلط كل شيء معًا. (ملاحظة: في حالة إعداد التعبئة في وقت مبكر ، قم بتخزينها في حاوية مغلقة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام).
- املأ كل غلاف بملعقة صغيرة من حشوة لحم الخنزير. أضف الملء في منتصف غلاف potsticker ، باستخدام إصبعك لنشره نحو الجانبين. تأكد من عدم ملء أو توزيع الحشو بالقرب من حافة الغلاف.
- لطي الزلابية ، رطب حواف الغلاف مع بياض البيض أو خليط الماء ونشا الذرة (وهذا يجعل من السهل ختم). ارفع حواف الغلاف المبلل برفق فوق الحشوة. قم بتجعيد حواف الغلاف واقرصها معًا لإحكامها. (قم بتغطية الأغلفة المتبقية بقطعة قماش مبللة لمنعها من الجفاف أثناء ملء الزلابية وقابلة للطي.)
- سخن مقلاة أو مقلاة نونستيك على نار متوسطة عالية وأضف ملعقة كبيرة من الزيت. أضف 10 - 12 بوستاكرز ، واطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح لون القشرة محمرًا. أضف 1/3 كوب من الماء ، قم بتغطيته ، وزرع الزلابية حتى تمتص السائل (حوالي 5 دقائق). إزالة وطهي ما تبقى من الزلابية. قدميها بمفردك ، مع صلصة الغمس الزلابية ، زيت الفلفل الحار ، أو مع صلصة الصويا مع الزنجبيل المفروم الطازج أو بضع قطرات من زيت السمسم الآسيوي.