هذه الحلوى الأيرلندية للبطاطا هي حلوى ناعمة ، مبنية على ألوهية مع نكهة شوكولاته بيضاء وأحمال من الجوز المحمص. إذا كنت على دراية بطاطس الحلوى الأيرلندية من حلويات سيز ، فستكون هذه الوصفة مألوفة للغاية! يتم دحرجة البطاطا الحلوة في مزيج من الكاكاو والقرفة ، وزينت "عيون" الجوز الصنوبر.
تبدأ هذه الوصفة بألوهية محلية الصنع ، وتحتاج أيضًا إلى جزء من حلوى الفوندان. يمكنك صنع فوندانك الخاص بك باستخدام إحدى هذه الوصفات ، أو يمكنك استخدام الفندان الذي اشتريته في متجر لبيع الأدوات اليدوية أو الكعك. إذا كنت تريد أن تصنع بنفسك ، فنحن نوصي باستخدام هذه الوصفة الخاصة بسكر المارشميلو لأنه سريع وسهل للغاية.
ماذا ستحتاج
- للألوهية:
- 2/3 كوب ماء
- 1/2 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 3 كوب سكر حبيبي
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بياض بيض ، في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- لبقية الوصفة:
- 8 أونصة عادي
- أقراص سكرية
- 4 أونصات (حوالي 2/3 كوب) المفروم الشوكولاته البيضاء أو رقائق الشوكولاته البيضاء
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. من الحليب ، اختياري
- 1 كوب من الجوز المحمص ، مفروم فرمًا
- 2 ملعقة كبيرة. قرفة
- 2 ملعقة كبيرة. سكر ناعم
- 3 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1/4 كوب من الصنوبر (يمكن استبدال الجوز إضافية)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تبدأ من خلال صنع ألوهية محلية الصنع. تغطية ورقة الخبز مع احباط ورذاذ احباط مع رذاذ الطبخ nonstick. في قدر متوسطة الحجم ، قم بخلط الماء وشراب الذرة الخفيف والسكر فوق حرارة متوسطة. يُحرَّك المزيج حتى يذوب السكر ، ثم يُغسل جانبي المقلاة بفرشاة المعجنات الرطبة لمنع تكوين بلورات السكر. بمجرد أن يبدأ السكر في الغليان ، أدخل ميزان حرارة الحلوى واطهي الخليط دون التقليب حتى يصل إلى 260 فهرنهايت (126 درجة مئوية) على ميزان حرارة الحلوى.
- عندما يقترب شراب السكر من 245 فهرنهايت (118 درجة مئوية) ، ابدئي بجلد بياض البيض على سرعة متوسطة عالية. أنت تريدهم أن يصلوا إلى قمم ثابتة مثلما يصل شراب السكر إلى 260 فهرنهايت. إذا وصلوا إلى قمم ثابتة قبل الشراب عند درجة الحرارة المناسبة ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط حتى لا تصبح مفرطة.
- عندما يكون الشراب في درجة حرارة 260 فهرنهايت / 127 درجة مئوية ، قم بإزالة القالب من الحرارة وصب الشراب الساخن في كوب قياس بصنبور. مع بياض البيض في قمم ثابتة وخلاط يعمل ، بلطف ، صب ببطء شراب ساخن في البيض. مرة واحدة في كل شراب ، تغلب على البيض حتى تكون قاسية جدا ويبدأ الخليط في فقدان بريقه ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. يصبح من الصعب العمل إذا كان ذلك أكثر من اللازم ، لذا كن حريصًا على مراقبته أثناء الضرب.
- مرة واحدة قاسية وبراقة ، إضافة مستخلص الفانيليا وطيها في مع ملعقة. كشط اللاهوت على ورقة الخبز المحضرة واتركها تبرد تمامًا لمدة ساعة تقريبًا. بمجرد أن تبرد وتضبط ، يمكنك المتابعة مع بقية الوصفة.
- تذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف وتحرك حتى تصبح ناعمة. ضعه جانبًا حتى يبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- قم بتقطيع الألوهة والفونكان إلى قطع كبيرة ووضعها في وعاء الخلاط المجهز بمرفق المجذاف. مزجها معا على الأقل حتى يتكسر اللاهوت والفدان. تُضاف الشوكولاتة البيضاء الذائبة والملح وتخلط جيدًا. اعتمادا على قوام ألوهية وفوندانت ، قد تتشبث الحلوى بشكل جيد عند هذه النقطة ، أو قد تكون جافة ومتفتتة. إذا كان الجو جافًا جدًا بحيث لا يمكن حمله معًا بسهولة ، فقم بإضافة القليل من الحليب ، ملعقة في وقت ، حتى يمكن تشكيلها بسهولة في أشكال ولكن ليس مندي.
- يُضاف الجوز المفروم ويُحرّك المزيج باليد ، ويزيل القاع وجوانب الوعاء للتأكد من أن كل شيء يتم دمجه جيدًا. شكل مزيج الحلوى في البطاطا المصغرة حوالي 2-1 / 2 بوصة طويلة ، كل سيكون أيضا حوالي 2-1 / 2 أوقية. يجب عليك الحصول على حوالي 16 بطاطا من هذه الوصفة.
- في وعاء صغير ، اخفقي القرفة مع السكر البودرة ومسحوق الكاكاو. لف كل بطاطا في خليط الكاكاو حتى يتم تغطيتها بالكامل. اضغط على الصنوبر في البطاطا لتشبه "العيون" ، أو استخدم أجزاء من الجوز المكسور بدلاً من ذلك.
- قم بتخزين البطاطس الأيرلندية في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 322 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 8 ملغ |
| صوديوم | 70 ملغ |
| الكربوهيدرات | 56 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 6 ز |